Tannique (vin tannique) dégustation

Tannique (vin tannique) dégustation : vin qui contient beaucoup de tannins. C’est la caractéristique des vins rouges à la structure tannique solide. Ils peuvent alors montrer une certaine astringence et demandent…

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Reims (capitale du Champagne)

Reims (capitale du Champagne) : Reims partage le titre envié de capitale du Champagne avec Epernay. Reims, douzième commune de France par sa population (180 000 habitants) est curieusement ni le chef-lieu…

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Moût (de raisin) vin

Moût : jus de raisin non encore fermenté obtenu soit par foulage, soit par pressurage et destiné à produire du vin par fermentation alcoolique. C’est ce liquide sucré qui est extrait…

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Moulin des Carruades

Moulin des Carruades Pauillac, Médoc (Bordeaux) : ancien nom des Carruades de Lafite, le second vin du château Lafite Rothschild. Ce nom vient du plateau des carruades, lieu où se situait…

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Monopole (vin)

Monopole : cette mention très rare indique que le vin appartient à un seul propriétaire et qu’on ne produit qu'un seul vin à partir de ce clos ou de cette appellation.…

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Mollasson (vin, défaut)

Mollasson (vin, défaut) : qualifie un vin qui manque de consistance, de vivacité (acidité) et de caractère. A contrario, on parle d’un vin pas mollasson pour un sou pour désigner un…

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Moët & Chandon (Champagne)

Moët & Chandon (maison de Champagne) : est-ce la marque de tous les superlatifs ? Pour ce Premier vigneron de Champagne, ses bouteilles sont les plus vendues au monde. Son adresse*,…

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Modération (consommation du vin)

Modération : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. Le vin en tant que boisson alcoolisée est à consommer avec modération. Les experts de l’Organisation Mondiale de…

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Merlot (cépage noir)

Merlot (cépage noir) : « ses grappes — dit-on de lui— sont ailées, d’un noir velouté et composées de raisins qui se tiennent assez serrés ». Son nom (merlau à l’origine attesté…

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Lledoner pelut (cépage noir)

Lledoner * pelut (cépage noir) : cépage traditionnel du Roussillon dont les qualités le rapprochent de son cousin, le grenache (richesse alcoolique, fruité, rondeur). Lledoner viendrait de Lledo, une région…

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Ecaille (papillon)

Écaille : papillon dont les chenilles peuvent s’attaquer aux bourgeons et aux feuilles de la vigne. Son nom scientifique est lépidoptère qui vient du grec lepis (lepidos) écaille et pteron,…

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Débourbage

Débourbage : clarification du jus de raisin non fermenté, séparé de la bourre. Ainsi cette opération préfermentaire consiste à : - éliminer du moût, les particules terreuses, les débris de…

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Champagne (La)

La Champagne : région où est produit le champagne sans conteste le vin pétillant le plus célèbre dans le monde. Où que l’on soit, Champagne est synonyme de célébrations, de…

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Capsule-congé

Document fiscal apposé sur la capsule de la bouteille pour permettre le transport de la bouteille en toute légalité. - Capsule bleue pour les vins de table ou vin de…

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Cabernet franc (cépage rouge)

Cabernet franc (cépage rouge) : son origine est bordelaise. Il est moins coloré et moins tannique que le cabernet sauvignon auquel il est souvent associé (et assemblé). C’est par excellence le…

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Blanc fumé (Pouilly sur Loire)

Blanc fumé (cépage blanc) : nom donné au sauvignon à Pouilly-sur-Loire dans la Nièvre, face à Sancerre. Le surnom de blanc fumé viendrait qu’à maturité, les grains de raisin sont recouverts…

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Arbois-Pupillin AOC (Jura)

Arbois-Pupillin AOC (Jura), vins blancs, rouges, rosés : parmi les quatorze communes de finage Arbois, seul Pupillin a droit (depuis 1970) d'accoler son nom à celui d'Arbois. Sa zone de production…

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Altise (insecte ravageur)

Altise : l’altise de la vigne est un insecte ravageur (mineur) printanier sporadique. Au printemps, on trouve parfois de petits (3-5 mm) coléoptères rutilants de couleur bleue en train de…

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