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Bernache : vin nouveau légèrement fermenté. La bernache ou vin bourru se boit 4 ou 5 jours après les vendanges.
C’est du jus de raisin en début de fermentation alcoolique. Il ne titre pas plus de 5°. Il est pétillant et très fruité.
La bernache ne dure que quelques jours. Elle se buvait à la veillée du samedi soir, accompagnée de châtaignes grillées. Voir Vin bourru.
François
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