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Calvet (maison de négoce à Bordeaux)

Calvet (Maison de négoce à Bordeaux) : c’est sans doute l’une des plus anciennes maisons de négoce de Bordeaux. Elle a été fondée en 1823. ...
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Calus (viticulture)

Calus : bourrelet qui se forme sur la vigne au point de soudure de la greffe.
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Calendrier lunaire/solaire (en biodynamie)

Calendrier lunaire/solaire : en biodynamie, les rythmes lunaire et solaire marqués par le jour, la nuit ou les saisons sont pris en compte par les ...
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Calcaire (viticulture)

Calcaire : roche sédimentaire alcaline, qui favorise la production de raisin au taux d’acidité relativement élevé. Les sols calcaires formés de carbonates de calcium et ...
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Caisses (en bois ou en carton)

Caisses : elles sont en bois ou en carton, elles contiennent, 6 ou 12 bouteilles (quantité standard) de 75 cl.
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Caillottes (Sancerre)

Caillottes : à Sancerre, c’est un terroir de coteaux, à la terre très pierreuse et calcaire qui recouvrent 35% de la surface de l’appellation. Les ...
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Cahors AOC (sud-ouest)

Cahors, AOC (Sud -Ouest), vin rouge : ce vignoble du Quercy ne produit qu’un seul vin, en rouge uniquement. Mais il s’agit du prestigieux Cahors qualifié ...
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Cageot / cagette (panier)

Cageot/cagette : petit panier servant aux vendangeurs pour le transport du raisin.
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Café (arôme empyreumatique)

Café : arôme empyreumatique de café torréfié qui se révèle à la dégustation de certains grands vins rouges ayant atteint leur apogée.
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Cadillac Côtes de Bordeaux AOC

Cadillac Côtes de Bordeaux AOC, appellation de l’Entre-deux-Mers, vin blanc liquoreux : depuis le millésime 2008, Cadillac avec trois autres Côtes bordelaises*,  ont officialisé leur Union ...
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Cadrastre (viticole)

Cadastre (viticole) : document officiel qui sert à délimiter les propriétés foncières notamment dans le vignoble. Sa tenue est obligatoire depuis 1979 pour les pays de ...
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Cacao (arôme)

Cacao : arôme empyreumatique qui se rencontre dans certains vins rouges âgés ou vins doux naturels. On parle aussi pour un vin d’arôme cacaoté.
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Cabrières (AOC Languedoc-Cabrières)

Cabrières est à une vingtaine de kilomètres au sud du lac du Salagou. Les hauteurs des Cabrières sont les premières à dominer de leur masse schisteuse, ...
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Caburoche (Loire)

Caburoche (vallée de la Loire) : cabane de vigne utilisée pour entreposer les outils.
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Cabotte ou cabote (Bourgogne)

Cabotte ou cabote : cabane construite en pierre qui, en Bourgogne, au milieu des vignes, servait à abriter les vignerons. Voir également : cabioule, caborde, cadole, ...
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Cabernet franc (cépage rouge)

Cabernet franc (cépage rouge) : son origine est bordelaise. Il est moins coloré et moins tannique que le cabernet sauvignon auquel il est souvent associé (et ...
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Corbière Boutenac 2011

Boutenac/Corbières-Boutenac (Languedoc)

Corbières-Boutenac, cette AOC qui date de 2005 marque la naissance d’un Premier Cru dans les Corbières, résultant de la politique de hiérarchisation menée par l’appellation. Sa ...
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Cave

Lieu situé en sous-sol servant à entreposer le vin. Cave est un terme qui remonte au XIIIe. Voir également cellier ou chai. Comme chacun le ...
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Cabernet de Saumur, AOC (Loire)

Cabernet de Saumur, AOC (Loire), vin rosé en demi-sec : l’aire d’appellation du Cabernet de Saumur recoupe celle de l’AOC Saumur, en gros 36 communes autour ...
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Cabernet d’Anjou, AOC (Loire)

Vins rosé, demi-sec ou moelleux. L’aire d’appellation Cabernet d’Anjou (2600 ha) se confond avec celle de l’AOC Anjou localisée essentiellement dans le département du Maine-et-Loire. ...
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