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Chasse-Spleen (château Chasse-Spleen) appellation Moulis-en-Médoc (Bordeaux)

Le château Chasse-Spleen est en appellation Moulis-en-Médoc (vin rouge). Ils sont peu nombreux ces grands châteaux à avoir un nom aussi évocateur. Ici, à Chasse-Spleen, tout …

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Crus Bourgeois 2012 (millésime 2010) Médoc, Bordeaux

Crus bourgeois 2012 (millésime 2010) Médoc, Bordeaux, vins rouges : les crus bourgeois du Médoc *ont publié en septembre 2012  leur sélection du millésime 2010. Il …

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Corbin Michotte (château Corbin Michotte) Saint-Emilion Grand Cru (2012) Bordeaux

Corbin Michotte (château Corbin Michotte) Saint-Émilion Grand Cru (2012) Bordeaux, vin rouge : classé depuis le premier classement de 1955, Corbin Michotte n’a pu maintenir ce …

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Cadet-Piola (château Cadet-Piola) Saint-Emilion Grand Cru classé

Cadet-Piola (château Cadet-Piola) Saint-Émilion Grand Cru classé (classements 1996 et 2006) et en 2012 fusion avec le château Soutard (Bordeaux) vin rouge : avec château …

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Clos La Madeleine Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux

Clos La Madeleine Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux, vin rouge : nul doute, ce site est exceptionnel ! Ne se contentant pas de dominer la vallée …

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Côte de Baleau (château Côte de Baleau) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux

Côte de Baleau (château Côte de Baleau) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux, vin rouge :  la famille Reiffers propriétaire du château depuis 1643 et tout …

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Commanderie (Château La Commanderie) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux

Commanderie (Château La Commanderie) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux, vin rouge : ce grand cru, voisin de Cheval Blanc et de Figeac, en limite de …

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Clos de Sarpe (château Clos de Sarpe) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux

Clos de Sarpe (château Clos de Sarpe) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux, vin rouge : petite superficie (3,70 ha), vieilles vignes (de 55 à 80 …

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Chatelet (château Le Chatelet) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux

Chatelet (château Le Chatelet) Saint-Emilion Grand Cru classé (2012) Bordeaux, vin rouge : c’est fait, Le Chatelet est entré dans le très prestigieux classement des …

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Canon (château Canon) Saint-Emilion Premier Grand Cru classé B (2012) Bordeaux

Canon (château Canon) Saint-Emilion Premier Grand Cru classé B (2012) Bordeaux, vin rouge : conforté dans le nouveau classement rendu public en septembre 2012 comme Premier …

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Classement Saint-Emilion 2012

Classement Saint-Emilion 2012 : à titre de rappel, le vignoble de Saint-Emilion est le seul à avoir mis en oeuvre depuis 1955 un classement révisable …

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Classement des 10 Champagne les plus vendus en 2011 (Magazine The Drinks Business)

Classement des 10 Champagne les plus vendus en 2011 : le magazine anglais The Drinks Business fondé en 1995 et leader dans ce secteur, dans son …

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Classement des vins les plus chers du monde (le top 50 du Wine searcher)

Classement des vins les plus chers du monde (top 50 du Wine searcher) : Wine Searcher est le plus important magazine et site de recherche …

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Tautavel (AOC Côtes du Roussillon Villages-Tautavel)

Tautavel est l’un des 4 villages en appellation Côtes du Roussillon Villages (réservée aux vins rouges) avec Caramany, Latour de France et Lesquerde. Le célèbre homme …

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Calon-Ségur (château Calon-Ségur) appellation Saint-Estèphe (Médoc, Bordeaux) Troisième Cru

Calon-Ségur (château Calon-Ségur) appellation Saint-Estèphe, Troisième Cru (Médoc, Bordeaux) vin rouge : ce célèbre château, troisième cru obtenu lors du mythique classement de 1855 eut …

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Côtes-de-Millau (AOC Côtes-de-Millau) sud-ouest (Aveyron) Rouergue

Côtes-de-Millau (AOC Côtes-de-Millau, à partir de la récolte 2012) vins rouge, rosé et blanc : l’AOC concerne une zone géographique couvrant  1200 ha répartis sur 17 …

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Coteaux bourguignons

L’appellation Coteaux bourguignons a remplacé le Bourgogne Grand Ordinaire. Les premières bouteilles de vins ont été commercialisées au printemps 2012. L’AOC Coteaux Bourguignons comprend des vins blancs, …

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Rhône méridional (Côtes du Rhône méridionales)

Les Côtes du Rhône méridionales  s’amorcent à Montélimar jusqu’à Avignon. En descendant le Rhône, elles offrent des terroirs de plus en plus marqués par l’empreinte du …

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Rhône septentrional (Côtes du Rhône septentrionales)

Les Côtes du Rhône septentrionales offrent homogénéité, prestige et qualité. Il s’agit d’une des plus vieilles régions viticoles française qui s’étend sur un secteur long et étroit …

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Classement 2012 Saint-Emilion (nouveau classement des Saint-Emilion Grands Crus)

Saint-Emilion Classement  2012 : ce célèbre classement créé en 1954 et révisé tous les 10 ans vit celui de 2006 remis en cause et annulé …

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Cadillac Côtes de Bordeaux (anciennement Premières Côtes de Bordeaux) appellation de l’Entre-deux-Mers

Cadillac Côtes de Bordeaux appellation de l’Entre-deux-Mers (anciennement Premières Côtes de Bordeaux) vin rouge : des portes de Bordeaux à celles de Langon, la région de …

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Castillon Côtes de Bordeaux (Côtes de Castillon)

Castillon Côtes de Bordeaux (depuis 2008) voir Côtes de Castillon, l’ancien nom de l’appellation, vin rouge : on est à une cinquantaine de kilomètres de …

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Philipponnat (maison de Champagne) Clos des Goisses

Philipponnat (maison de Champagne Philipponnat) : c’est à Mareuil sur Aÿ, entre les bords de Marne et son église romane, au milieu de ses propres …

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Coulée de Serrant (Le domaine de la Coulée de Serrant) Anjou (Loire)

Coulée de Serrant (le domaine de la Coulée de Serrant) : la Coulée de Serrant dont la destinée aujourd’hui est entre les mains de Nicolas Joly …

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Cul (de la bouteille) ou piqûre

Cul de la bouteille : de nos jours, toutes les bouteilles ont un fond plat ou un fond creux. Avec un fond creux, cet enfoncement …

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Rue.Dom.P.rignon..Hautvillers

Hautvillers (Champagne), village de Dom Pérignon

Hautvillers abritant la tombe de Dom Pérignon mériterait le titre de capitale historique du Champagne. Elle n’est qu’une commune viticole de la Marne dont le vignoble est classée en …

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Côtes-du-Forez (Loire)

Les Côtes-du-Forez offrent des vins rouge et rosé. Pour situer ce vignoble, le plus en amont de la vallée de la Loire, le regard doit se …

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Champagne (Echelle des crus)

Cette échelle des crus en Champagne a été instituée au XVIIIe siècle par les champenois pour leur permettre de classer leur production. Depuis, la qualité …

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Cycle végétatif de la vigne

Cycle végétatif de la vigne : durée de développement de la vigne sur le cycle d’une année. 1/ Le débourrement des bourgeons : en mars …

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CVBG-Dourthe-Kressmann (maison de négoce, Bordeaux)

CVBG-Dourthe-Kressmann (Compagnie des vins de Bordeaux et de Gironde) : cette société de négoce familiale et régionale, est devenue en 160 ans un groupe de …

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Cuvier

Cuvier : lieu où sont installées les cuves.

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Cuverie

Cuverie : ensemble des cuves dans une exploitation vinicole.

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Cuver son vin (expression populaire)

Cuver son vin : terme familier qui signifie s’endormir après s’être enivré.

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Cuvée

Cuvée : vin provenant d’une cuvée spécifique et au caractère particulier à laquelle le vigneron en général donnera un nom propre.

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Cuve fermée

Cuve fermée : méthode qui consiste à laisser les moûts fermentés en cuve close. Le gaz carbonique dégagé lors de la fermentation protège ainsi les …

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Cuve close (méthode Charmat)

Cuve close (méthode) : La méthode en cuve close a été inventée en 1907 à l’Université du vin de Montpellier par Auguste Charmat. D’où son nom …

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Cuve

Cuve : récipient de grande contenance dans lequel le vin va effectuer sa fermentation alcoolique. Les cuves sont aujourd’hui en acier inoxydable (en « inox »). Elles …

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Cuvaison

Cuvaison : période durant laquelle les moûts ou le vin dont la fermentation n’est pas achevée, séjournent en cuve. En Champagne, vin issu du premier …

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Curnonsky

Curnonsky (prince des gastronomes)

Curnonsky : son vrai nom est Maurice Edmond Sailland. Il est né à Angers en 1872. Il meurt à Paris en 1956. C’est l’un des …

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Culot

Culot : fond de la bouteille.

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Cul de bouteille

Cul de bouteille : renflement situé au fond de la bouteille qui permet de recueillir dépôts et lies lors du service du vin.

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Cuivré (teinte)

Cuivré : teinte que prennent certains vins rouges en vieillissant.

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Cuisse (avoir de la)

(Avoir de la) Cuisse (qualité) : expression tombée en désuétude qui désigne un vin ayant à la fois de la consistance et de la nervosité.

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Cuir (arôme)

Cuir : arôme de certains vins rouges âgés et de grande origine. On parle de cuir de Russie aux arômes empyreumatiques qu’exhalent certains grands vins …

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Cuivre (oligo-élément)

Cuivre : le cuivre est un oligo-élément qui   intervient dans la photosynthèse et la biosynthèse des plantes. Il est utilisé dans les vignes afin de …

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Cuesta (Géologie)

Cuesta : partie haute et la plus en pente située sur une faille géologique. Ainsi à Sancerre, la cuesta correspond aux Terres blanches (marnes kimméridgiennes).

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Cubitainer

Cubitainer : récipient servant à conditionner le vin en vrac. Il est composé d’un carton et d’une poche semi-rigide avec un robinet. Sa contenance est …

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Cryptogamiques (maladies)

Les maladies cryptogamique sont celles qui sont causées par un champignon. Les principaux champignons de la vigne sont : le mildiou l’oïdium la pourriture grise le black-rot …

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Cryo-levures

Cryo-levures : levures sélectionnées pour permettre de démarrer la fermentation à basse température, vers 10°.

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Cryo-extraction (vinification)

Cryo-extraction : technique de concentration des moûts par congélation. Elle est réservée aux vins liquoreux. Presser du raisin congelé permet d’extraire les jus les plus …

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