Fermentation en bouteille : c’est une seconde fermentation qui s’effectue en bouteille. Selon la méthode champenoise, une fois le tirage effectué qui consiste à mettre ...
Fermentation et contrôle des températures : aujourd’hui, le contrôle des températures est la base de toute bonne fermentation.* Les levures sensibles au froid ne peuvent ...
Fermentation alcoolique des vins rouges : dans la vinification en rouge, la couleur s’obtient à partir de raisins à peau colorée lors de la macération ...
Fermentation : il existe deux types de fermentation, la fermentation alcoolique qui permet aux sucres présents dans le raisin de se transformer en alcool sous ...
Fermentaires (arômes) : parmi les trois types d’arômes qui existent (arômes primaires ou variétaux, arômes d’élevage ou bouquet), les arômes fermentaires sont ceux également appelés ...
Ferme (qualité) : vin qui en bouche donne une impression de fermeté, de solidité, d’équilibre. Fermeté ici ne signifie pas dureté. Un vin ferme montre ...
Féminin (une qualité naturellement !) : vin qui se distingue par son charme, sa délicatesse, sa légèreté, son velouté. Des qualités qui, chacun le convient, ont ...
(Vin du) Fel et Vin d’Entraygues (auquel il est associé), AO-VDQS (sud-ouest), vins rouges et rosés : ce minuscule vignoble aux confins du Rouergue et de ...
Fécondation: la fécondation (transport du pollen vers le pistil) est assurée par le vent, les insectes et en particulier les abeilles. Elle a lieu deux ...
Faux goût (défaut) : lors d’une dégustation, les faux-goûts sont souvent nombreux et difficiles à reconnaître : le goût de bouchon, le moisi, l’aldéhyde*, le brûlé, ...
Faugères AOC (Languedoc) : vins rouge, rosé, blanc : la région de production qui couvre sept communes est située en Haut-Languedoc, au centre du triangle Béziers-Bédarieux-Pézenas, à ...
Faucillage : opération qui consiste en été, avant l’aoûtement à rogner les bois, couper les pousses trop longues de la vigne pour éviter le développement ...
Farre (association) : cette association nationale a pour vocation de promouvoir l‘Agriculture Raisonnée. Elle valorise et fait reconnaître les efforts de tous ceux qui la pratiquent ou ...
Faluns (Touraine et Anjou) : roches sédimentaires contenant des éléments détritiques comme du sable, des galets, des grès, des fossiles, des coquillages. Ces dépôts sédimentaires sont ...
Faiveley (maison, Bourgogne) : cette grande maison de négociant et propriétaire est installée à Nuits-Saint-Georges. Depuis sa fondation en 1825, la famille Faiveley a acquis des ...
