Ivrogne

Ivrogne : personne qui a l’habitude de s’enivrer régulièrement. Synonymes : pochard, poivrot, buveur, soiffard, soûlard.

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Ivresse, ivre

Ivresse / Ivre : « Qu’importe le flacon pourvu que l’on ait l’ivresse », état de celui qui est ivre synonyme d’éthylisme, d’ébriété, d’alcoolisme, d’enivrement. Rappel : un verre de vin est égal…

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Isoamylique (alcool)

Isoamylique (alcool) : cet alcool provient de l’amyle, substance aromatique de la famille des esters. L’alcool amylique que le dégustateur perçoit au palais est en fait des acétates (sel ou ester)…

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Isabelle (cépage rouge)

Isabelle (cépage rouge) : ce cépage d’origine américaine, de la famille des Vitis Labrusca (comme le concord) est prohibé en France depuis 1935. Il avait été testé dans le bordelais (Château…

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Irrigation (viticulture)

Irrigation : en se référant aux manuels de viticulture, l’irrigation serait réservée aux zones ou la pluviométrie est inférieure à 400 mm/an selon l’INRA de Montpellier. En cas de fort…

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Irouléguy AOC (sud-ouest)

  Irouléguy, AOC (sud-ouest), appellation du Pays basque,  vins rouges, rosés, blancs : cette appellation de Basse-Navarre (l’une des sept provinces du Pays basque) est l’un des quatre vignobles basques mais…

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Irancy AOC (Bourgogne)

Irancy AOC (Bourgogne), appellation de l’Yonne, vin rouge : ce village de vignerons proche de Paris est la seule AOC rouge du département.C’est rappelons le, la patrie de Soufflot, l’architecte du…

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Invertase (ou sucrase)

Invertase (ou sucrase) : enzyme extracellulaire qui lors de la fermentation, décompose le saccharose en lévulose et glucose (sucres fermentescibles) ce qui favorise la fermentation alcoolique.

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Intracellulaire (fermentation)

Intracellulaire (fermentation) : lors de la macération carbonique qui consiste à mettre en cuvée des raisins entiers, ni foulés, ni égrappés dans une atmosphère riche en gaz carbonique, il se…

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Interprofessionnel des vins (l’)

Interprofessionnel des vins : l’office national interprofessionnel des vins (ONIVINS) est un établissement public interprofessionnel qui participe à l’élaboration de la réglementation viti-vinicole. Par décret datant de 2005, l’ONIVINS et l’ONIFLHOR…

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Inter Sud

Inter Sud : la fédération régionale Inter Sud de France  rassemble depuis 2007, les 4 interprofessions viticoles du Languedoc –Roussillon soit au total plus de 96 % des vins du Languedoc-Roussillon:…

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Inter Rhône

Inter Rhône : cette structure interprofessionnelle représente l’ensemble de la viticulture et du négoce de Côtes du Rhône et fédère toutes les démarches promotionnelles, économiques et techniques des vins d’Appellation…

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InterLoire

InterLoire : structure interprofessionnelle des vins de Loire qui regroupe les vignerons et négociants de l’Anjou, du Saumurois, de la Touraine (Interloire) et depuis 2008 ceux de Nantes après la…

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Inter-Beaujolais

Inter-Beaujolais : l’Union Interprofessionnelle des vins du Beaujolais est devenue en 2004 Inter Beaujolais regroupant en son sein tous les partenaires de la filière viticole du Beaujolais pour permettre un…

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Insecticide à large spectre

Insecticide à large spectre : ce type d’insecticide est dit à large spectre car non sélectif et très toxique pour la plupart des insectes et acariens, ravageurs (pyrale, cochenilles, ver…

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Insecticide

Insecticide : substances actives ou préparations de la famille des pesticides destinés à tuer les insectes, leurs larves et leurs oeufs. La France est le pays qui utilise le plus…

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Inox (cuverie en)

Inox : abréviation pour acier inoxydable (alliage de fer, de chrome, de nickel et de molybdène résistant à la corrosion). Parmi les trois matériaux : bois, béton, inox proposés en matière…

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Immergé (chapeau)

Immergé (chapeau) : lors de la fermentation des vins rouges en cuve, flottent à la surface du moût, les matières solides de la vendange (grumes et rafles) appelées chapeau. Celui-ci peut,…

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Île-de-France (ses vignes)

Île-de-France : 134 vignes (de quelques pieds à 11 ha) sont actuellement recensées en  Île de France produisant chaque année 34 000 bouteilles. Une broutille face aux  42 000 ha…

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