Corbières-Boutenac, cette AOC qui date de 2005 marque la naissance d’un Premier Cru dans les Corbières résultant de la politique de hiérarchisation menée par l’appellation. Sa zone se situe à l’ouest de Narbonne, dans le département de l’Aude, à l’intérieur des territoires de 10 communes. Cette zone qui comprend 2 669 ha de surfaces classées, ne consacre que 170 ha à l’appellation Corbières-Boutenac autour du massif du Pinada dans les Corbières ceinturée par trois cours d’eau : l’Aussou, la Nielle et l’Orbieu.
Les 10 communes de l’AOC Corbières-Boutenac
- Boutenac,
- Ferrals-les Corbières,
- Fabrezan,
- Lezignan-Corbières,
- Luc-sur-Orbieu,
- Montséret,
- Ornaisons,
- Saint-André-de-Roquelongue,
- Saint-Laurent-de-la Cabrerisse,
- Thézan-des-Corbières.
Ici, le vignoble se nichent à 180 m d’altitude occupant une succession de petites collines aux flancs caillouteux semées de pins parasols, exposées à l’ardent soleil du midi mais tempérées par les vents humides venus de la mer. Le Cers (el cerç en catalan), un vent souvent violent venu du nord-ouest de Narbonne assure un très bon état sanitaire des raisins. Le climat est typiquement méditerranéen avec des étés secs et chauds. La majeure partie des parcelles est constituée de molasses du Miocène. Le sol peu fertile mais bien drainés, chargés en galets roulés et en éléments siliceux favorise un enracinement profond de la vigne tout en limitant le stress hydrique.
Le carignan cépage roi de l’appellation
Pour l’instant, cette AOC ne concerne que les vins rouges issus par décret d’un assemblage entre 30 et 50 % de carignan, le cépage roi de l’appellation*. Nous sommes la première appellation à avoir réussi à imposer le carignan comme cépage primordial du cru précise Pierre Bories, président de l’AOC Corbières-Boutenac. Le carignan est un cépage souvent aromatique qui développe des notes de fruits noirs, de prune et de garrigue. Il évolue avec l’élevage offrant une importante aptitude au vieillissement. Complément idéal du carignan, la syrah (30 % maximum), le grenache noir particulièrement bien adapté aux terroirs caillouteux de Boutenac et le mourvèdre importé dans les années 80 et qui n’excède pas, en général, 10 à 15 % de l’assemblage. Le cahier des charges de l’appellation précise que les vignes doivent être âgées d’au moins 9 ans pour les carignans (4 ans pour le grenache et la syrah, 7 ans pour le mourvèdre) ; que les raisins doivent être récoltés à bonne maturité avec un degré alcoolémique d’un minimum de 12 % et une richesse en sucre supérieure à 200 grammes par litre de moût. Les grappes sont récoltées manuellement (pour le carignan) et transportées entières sur le lieu de vinification. Les vins sont obtenus soit par vinification classique comportant le foulage préalable, soit par mise en oeuvre de vendanges composées de raisins entiers.
*Le carignan est un cépage d’origine espagnole (cariñena), très présent surtout dans l’Aragon et le Priorat. Il fut dans les années 1980, l’un des plants le plus répandu dans le monde. Il est parfaitement adapté au climat méditerranéen. Il se taille en gobelet ce qui permet avec ses feuilles retombantes, proche du sol de se protéger du soleil et de résister aux vents parfois violents qui s’abattent sur l’appellation. Il a en plus une grande résistance à la sécheresse. Son jus possède une belle acidité très recherchée dans les assemblages. Bref, que des qualités qui font merveille sur les terroirs de Boutenac !
Trois contrôles dont un dernier sur les vins en bouteille
Pour assurer la meilleure qualité des vins, trois contrôles sont assurés par des commissions de dégustation, tout au long de la période d’élevage avec un dernier réalisé sur les vins en bouteille. A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 1er janvier de la deuxième année qui suivant la récolte.
La production moyenne annuelle est de 6 500 hl (866 000 bouteilles) pour un rendement maximum 45 hl/h. Ce sont des vins qui se distinguent par une robe profonde parcourue de reflets violets, notamment lorsqu’ils sont jeunes. Ils développent des senteurs d’épices et de fruits mûrs. Ils sont puissants et généreux en bouche, bâtis sur des tanins enrobés et harmonieux auxquels s’ajoutent des notes de moka et d’épices. Ils sont persistants, corsés, élégants et chaleureux.
Pierre Bories, président des vignerons de Corbières-Boutenac
Au cœur de l’appellation, dominant les vignes, l’imposant château de Boutenac est le siège du syndicat des vins de Corbières-Boutenac présidé par Pierre Bories*. Il regroupe 26 producteurs dont 4 caves coopératives. Les vins de Boutenac sont en grande partie exportés à plus de 50 %. Ils ont la réputation d’être parmi les vins les plus chers du Languedoc (en moyenne, entre 8 et 10 €).
*En 2001, Pierre Bories quittait le secteur de la banque pour aider sa mère à la tête du château Les Orrieux-Romanis, domaine familial qui s’étend sur 160 ha sur les coteaux sud de Roquesestière à Montséret (une production annuelle de 670 000 bouteilles). Pierre Bories vient en son nom propre (et celui de sa femme) de racheter Le Champ des Murailles, un vignoble de 8 ha (à Fabrezan, à une quinzaine de kms de là) planté sur plusieurs parcelles, à dominante de carignan ; un domaine créé en 1994 par François des Lignéris qui aujourd’hui se consacre maintenant à son établissement l’Envers du Décor, à Saint-Emilion.
Liste non exhaustive des producteurs de l’appellation Corbières-Boutenac
Domaine de Villemajou et Château Aigues Vives
Gérard Bertrand
Château de l’Hospitalet Route de Narbonne Plage
BP 20409/I I 104 Narbonne Cedex
Tél : 04 68 45 36 00
vins@gerard-bertrand.com – www.gerard-bertrand.com
Domaine de Fontsainte
Bruno Laboucarié
Route de Ferrals 11200 Boutenac
Tel : 04 68 27 07 63
sep.laboucarie@aliceadsl.fr www.fontsainte.com
Château Hauterive-le-Haut
Jean-Marc et Loïc Reulet
Ancien chemin de Ferrals 11200 Boutenac
Tél : 04 68 27 62 00
Château Saint-louis
Jean-luc Parret
11 200 Boutenac
Tél : 04 68 27 09 69
Château Sainte-lucie d’Aussou
Jean-Paul Serres
11200 Boutenac
Tél : 04 68 45 12 35
Château la Voulte-Gasparets
Patrick et laurent Reverdy
Hameau de Gasparets 11200 Boutenac
Tél : 04 68 27 07 86
chateaulavoulte@wanadoo.fr www.lavoultegasparets.com
Domaine Espérou
Eddy et Cécile Bonnafous
20, route de Ferrals 11200 Boutenac
Tél : 04 68402805
contact@domaine-esperou.fr www.domaine-esperou.fr
Domaine Pech des Aspres
Lydie et Vincent Hiez
7, rue de la Forge 11200 Boutenac
Tel: 04 68 27 3I 76
Terre d’Expression
Benoît Fillaquier (Directeur)
5, rue des Coopératives 11200 Fabrezan
Tél : 04684361 18
Château Colos-Celse
Joël Colos
60, rue des Lauriers – Villerouge 11200 Fabrezan
Tél : 04 684351 04
Domaine Ledogar
Xavier et Matthieu Ledogar
Place de la République 11200 Ferrals-les-Corbières
Tél : 04 68 32 67 85
Château Maylandie
Delphine Maymil et Eric Virion
11200 Ferrals-les-Corbières
Tél : 0468436650
contact@maylandie.fr – www.maylandieJr
Château Grand Moulin
Jean-Noël Bousquet
6, avenue Gallieni 11200 Lézignan-Corbières
Tél : 04 68 2740 80
chateaugrandmoulin@wanadoo.fr www.chateaugrandmoulin.com
Domaine Martinolle-Gasparets
Pierre Martinolle
27, Av. Frédéric Mistral 11200 Lézignan-Corbières
Tél : 04 68 2710 45
pierre.martinolle@domaine-martinolle.com www.domaine-martinolle.com
Famille Fabre
Louis Fabre et Marie Teisserenc
11200 Luc-sur-Orbieu
Tél : 04 68 2710 80
info@famille-fabre.com – www.famillefabre.com
Château Ollieux-Romanis
Pierre Bories
11200 Montséret
Tel : 04 68 43 35 20
contact@chateaulesollieux.com – www.chateaulesollieux.com
Les Celliers d’Orfée
Christophe Groppi (Directeur)
53, Avenue des Corbières 11200 Ornaisons
Tél : 04 68 2709 76
info@cuveesextant.com www.cuveesextant.com
Domaine Calvel
Ghislain et Pascale Calvel
16, rue de la Rivière
11200 Saint-André-de-Roquelongue
Tél : 04 68 45 1765
Domaine de la Bouysse
Martine Pagès et Christophe Molinier
36, rue de la Mairie 11200 Saint-André-de-Roquelongue
Tél : 04 68 45 50 34
info@domainelabouysse.com www.domainelabouysse.com
