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Loubite (cabane à vigne)

Loubite (ou lubite ou caburoche) : terme qui désigne une cabane de vigne en Touraine. Cette cabane ou cette loge, utilisée jusque dans les années 1950, …

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Lorraine, vignobles de Lorraine

La Lorraine est un petit vignoble de 500 ha à l’est de la France, entre la Champagne à l’ouest et l’Alsace à l’est. Il se situe …

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Longue garde (vin qui se garde en cave)

Longue garde : vin qui se garde en cave plusieurs années sans perdre de ses qualités, tout en se bonifiant. Ainsi peut-on distinguer : des vins …

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Long bois (taille)

Long bois (taille) : sarment rabattu à plus de trois yeux et dont la longueur est déterminée par les méthodes de conduite de taille. Ainsi …

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Longiligne (dégustation) qualité

Longiligne (qualité) : vin long, intense et structuré par une belle acidité. Un vin fait de droiture et d’élégance.

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Longévité (durée de vie d’un vin)

Longévité : durée de vie d’un vin durant laquelle ce vin est consommable. Cette longévité est due essentiellement à la présence de tannins et à …

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Long, longueur (dégustation) qualité

Long / longueur (qualité) : persistance des sensations olfactives et gustatives que laisse un vin une fois bu. La longueur est une qualité essentielle dans …

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Loge (de vigne)

Loge (de vigne) : petite bâtisse ou simple cabane en pierres sèches (appelée aussi loubite) qui se rencontre au milieu des vignes dans la vallée de …

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Loire (vallée de la Loire) vins et vignes

Loire (vallée de la) : ce grand fleuve que les étés alanguissent au point qu’il se perd dans un lit de sable trop vaste, que …

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Loess (dépôts sédimentaires)

Loess : dépôts sédimentaires accumulés par le vent. Le loess est essentiellement composé de limons (mélange de sable, d’argile et de vase). Ils donnent au …

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Lledoner pelut (cépage noir)

Lledoner * pelut (cépage noir) : cépage traditionnel du Roussillon dont les qualités le rapprochent de son cousin, le grenache (richesse alcoolique, fruité, rondeur). Lledoner …

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Livrer (se) dégustation

Livrer (se) : en parlant d’un vin, ce verbe exprime la découverte progressive de ses qualités olfactives et gustatives. Un vin peut ne pas se …

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Livre de cave

Livre de cave : livre que tient un propriétaire de cave à vin pour la bonne gestion de sa cave : l’historique des achats et des …

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Litre (unité de mesure)

Litre : unité de mesure pour les liquides qui correspond à un décimètre cube ou un kilogramme d’eau pure. Populaire : litron pour 1 litre de …

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Litchi (arôme)

Litchi : arôme classé dans les fruits exotiques qui se révèle dans le chardonnay et le gewurztraminer notamment.

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Liteau (serviette de service du vin)

Liteau : serviette de service du vin. Elle est blanche de préférence. Sa dimension (en général 40 cm de cotés) est adaptée à la bonne …

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Listrac-Médoc (AOC Listrac-Médoc) appellation communale du Médoc (Bordeaux)

Listrac-médoc (AOC Listrac-Médoc) appellation communale du Médoc (Bordeaux) vin rouge : l’appellation est située entre Moulis et Saint-julien, Listrac. Elle culmine à 43 m, c’est pour …

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Listel (Vin des sables) Domaine du midi

Listel est l’une des plus anciennes marques de vin de France. Elle fut créée en 1955. Elle couvre aujourd’hui le plus grand domaine viticole d’Europe …

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Listan (cépage blanc)

Listan (cépage blanc) : cépage originaire d’Andalousie. Il est appelé palomino fino à Xérès en Espagne. D’abord cultivé en France comme raisin de table, il …

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Lisse (dégustation) qualité

Lisse (qualité) : vin souple, soyeux sans aspérité et sans défaut. Ce qualificatif peut d’ailleurs s’appliquer à un vin trop travaillé !

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Lirac AOC (Côtes du Rhône)

Lirac, AOC (côtes du Rhône), appellation Côtes du Rhône méridionale, vins rouges, rosés, blancs : à 3 km au nord de Tavel, les 715 ha du …

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Liquoreux (vin très riche en sucre)

Liquoreux : vin très riche en sucre. Cette richesse s’acquière grâce à la surmaturation des raisins, moment où ils atteignent leurs tailles et leurs taux …

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Liqueur de tirage

Liqueur de tirage : composé de vin tranquille, de sucre et de levures sélectionnées pour activer la prise de mousse (fermentation en bouteille) du champagne …

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Liqueur de dosage (ou liqueur d’expédition)

Liqueur de dosage (ou liqueur d’expédition) : mélange de sucre de canne très pur et de vieux vin de Champagne. Une liqueur de dosage spécifique …

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Linge de bouche (ou de bonde)

Linge de bouche (ou de bonde) : morceau d’étoffe qui entoure le bouchon de bois servant à boucher les tonneaux. Pour des questions d’hygiène, il …

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Linéaire (ni qualité, ni défaut)

Linéaire (ni qualité, ni défaut) : vin banal, sans défaut majeur qui manque sans doute de personnalité.

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Linalol (substance odoriférante)

Linalol : substance odoriférante présente dans certains végétaux dont la vigne. Elle est issue de l’alcool terpénique. Le linalol à l’odeur de rose est un …

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Limpide, limpidité (caractère visuel d’un vin)

Limpide/limpidité (caractère visuel d’un vin) : un vin limpide est un vin clair dont la transparence n’est troublée par rien. Cette limpidité peut être cristalline, …

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Limoux rouge AOC (Languedoc)

Limoux Rouge, AOC du Languedoc, vin rouge : la publication du décret instituant l’appellation Limoux Rouge ne date que de 2004. Aujourd’hui le vignoble s’étend déjà …

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Limoux blanc AOC (Languedoc)

Limoux Blanc, AOC du Languedoc, vin blanc tranquille : avec seulement 85 ha et un rendement limité à 50 hl/ha, le Limoux Blanc reconnu AOC en …

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Limoux AOC (Languedoc)

Limoux,  AOC du Languedoc, vins blancs effervescents, blancs tranquilles, rouges : au sud de Carcassonne, en pays Cathare, le pays de Limoux occupe l’extrémité occidentale du …

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Limon, limoneux (dépôts alluviaux)

Limon, limoneux : formation sédimentaire ayant la consistance de l’argile ou du sable. Le limon est fréquent dans des dépôts alluviaux (torrent, rivière). Il caractérise  …

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Limonène (substance aromatique)

Limonène : substance aromatique présente dans le raisin. Elle rappelle le citron ou l’orange. Son origine est un hydrocarbure rattachée au groupe des terpènes qu’on …

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Limagne (la) Loire

Limagne (la) (Loire) : cette grande plaine fertile d’Auvergne (départements du Puy-de-Dôme et de l’Allier) se situe autour de la vallée de l’Allier, à l’est de …

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Liliorila (croisement entre baroque blanc et chardonnay)

Liliorila : cépage issu d’un croisement obtenu en 1956 entre le baroque blanc et le chardonnay, inscrit au catalogue des variétés en 1974. Il est …

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Lilas (arôme)

Lilas : arôme floral rencontré dans certains vins rouges, plutôt jeunes.

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Ligneux, lignification (aoûtement)

Ligneux / lignification : dans la vigne ce processus est appelé aoûtement. C’est la transformation anatomique des rameaux à la fin de l’été (août), corrélative …

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Ligne d’embouteillage

Ligne d’embouteillage (chaîne d’embouteillage) : elle comprend un appareil de rinçage, une soutireuse pour la mise en vin des bouteilles, une bouchonneuse, une capsuleuse, une …

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Ligne (ancienne unité de mesure)

Ligne : ancienne unité de mesure à partir du pouce (2,7 cm) qui équivaut à 12 lignes, la ligne représente 0,225 cm. Ainsi, encore aujourd’hui, …

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Lieu-dit (climat en Bourgogne)

Lieu-dit : lieu de faible étendue qui porte un nom traditionnel (nom topographique, historique ou anecdotique). Il désigne notamment en Bourgogne l’un des quelques 600 …

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Lierre (défaut)

Lierre (défaut) : ce goût de lierre associé souvent au buis (goût herbacé) concerne des vins blancs jeunes.

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bouchons-vin_tranquille01

Liège (matière naturelle qui constitue le bouchon)

Le Liège est une matière naturelle qui constitue le bouchon. Elle est issue du chêne liège. Son aire de végétation s’étend sur le pourtour de la …

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Lie-de-vin (couleur)

Lie-de-vin : nom donné à une couleur, celle d’un vin rouge violacé.

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Lie (dépôt qui se forme au fond des fûts)

Lie : dépôt de plusieurs centimètres qui se forme au fond des fûts à la fin de la fermentation. Il est du à la forte …

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Lichine (Alexis) auteur et propriétaire à Margaux

Alexis Lichine (né à Moscou en 1913, mort en 1989) : auteur d’origine russe de la célèbre Encyclopédie des vins et des alcools de tous les …

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Lichen (arôme)

Lichen : arôme végétal qui peut provenir de certains vins rouges. Cet arôme est souvent associé à la terre ; à l’humus, à la mousse ou …

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Libournais (le) Bordeaux

Libournais (le) : dans le bordelais, cette région englobe les appellations –         Saint-Émilion (avec ses satellites), –         Pomerol, –         Lalande-de-Pomerol, –         Fronsac, –         Canon-Fronsac. Libourne, …

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Libation (comme offrande, le vin)

Libation : rituel religieux qui consiste à répandre comme offrande du vin en l’honneur d’une divinité. Faire des libations signifie aujourd’hui boire copieusement  vin et …

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Lias (période géologique)

Lias : période géologique aussi connue sous le nom de Jurassique inférieur. Elle s’étend entre – 200 et -176 millions d’années. Elle est marquée par …

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Levures sélectionnées (levures commerciales)

Levures sélectionnées : levures commerciales qui s’ajoutent au moût pour provoquer la fermentation alcoolique. L’action de ces levures est en général plus prévisible que celles …

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