Loubite (ou lubite ou caburoche) : terme qui désigne une cabane de vigne en Touraine. Cette cabane ou cette loge, utilisée jusque dans les années 1950, ...
Long / longueur (qualité) : persistance des sensations olfactives et gustatives que laisse un vin une fois bu. La longueur est une qualité essentielle dans ...
Loge (de vigne) : petite bâtisse ou simple cabane en pierres sèches (appelée aussi loubite) qui se rencontre au milieu des vignes dans la vallée de ...
Loess : dépôts sédimentaires accumulés par le vent. Le loess est essentiellement composé de limons (mélange de sable, d’argile et de vase). Ils donnent au ...
Lledoner * pelut (cépage noir) : cépage traditionnel du Roussillon dont les qualités le rapprochent de son cousin, le grenache (richesse alcoolique, fruité, rondeur). Lledoner ...
Listrac-médoc (AOC Listrac-Médoc) appellation communale du Médoc (Bordeaux) vin rouge : l’appellation est située entre Moulis et Saint-julien, Listrac. Elle culmine à 43 m, c’est pour ...
Listel est l’une des plus anciennes marques de vin de France. Elle fut créée en 1955. Elle couvre aujourd’hui le plus grand domaine viticole d’Europe ...
Listan (cépage blanc) : cépage originaire d’Andalousie. Il est appelé palomino fino à Xérès en Espagne. D’abord cultivé en France comme raisin de table, il ...
Liquoreux : vin très riche en sucre. Cette richesse s’acquière grâce à la surmaturation des raisins, moment où ils atteignent leurs tailles et leurs taux ...
Liqueur de tirage : composé de vin tranquille, de sucre et de levures sélectionnées pour activer la prise de mousse (fermentation en bouteille) du champagne ...
Linalol : substance odoriférante présente dans certains végétaux dont la vigne. Elle est issue de l’alcool terpénique. Le linalol à l’odeur de rose est un ...
Limpide/limpidité (caractère visuel d’un vin) : un vin limpide est un vin clair dont la transparence n’est troublée par rien. Cette limpidité peut être cristalline, ...
Limoux Rouge, AOC du Languedoc, vin rouge : la publication du décret instituant l’appellation Limoux Rouge ne date que de 2004. Aujourd’hui le vignoble s’étend déjà ...
Limoux, AOC du Languedoc, vins blancs effervescents, blancs tranquilles, rouges : au sud de Carcassonne, en pays Cathare, le pays de Limoux occupe l’extrémité occidentale du ...
Limon, limoneux : formation sédimentaire ayant la consistance de l’argile ou du sable. Le limon est fréquent dans des dépôts alluviaux (torrent, rivière). Il caractérise ...
Limonène : substance aromatique présente dans le raisin. Elle rappelle le citron ou l’orange. Son origine est un hydrocarbure rattachée au groupe des terpènes qu’on ...
Limagne (la) (Loire) : cette grande plaine fertile d’Auvergne (départements du Puy-de-Dôme et de l’Allier) se situe autour de la vallée de l’Allier, à l’est de ...
Ligneux / lignification : dans la vigne ce processus est appelé aoûtement. C’est la transformation anatomique des rameaux à la fin de l’été (août), corrélative ...
Ligne d’embouteillage (chaîne d’embouteillage) : elle comprend un appareil de rinçage, une soutireuse pour la mise en vin des bouteilles, une bouchonneuse, une capsuleuse, une ...
Lieu-dit : lieu de faible étendue qui porte un nom traditionnel (nom topographique, historique ou anecdotique). Il désigne notamment en Bourgogne l’un des quelques 600 ...
Libournais (le) : dans le bordelais, cette région englobe les appellations – Saint-Émilion (avec ses satellites), – Pomerol, – Lalande-de-Pomerol, – Fronsac, – Canon-Fronsac. Libourne, ...
Libation : rituel religieux qui consiste à répandre comme offrande du vin en l’honneur d’une divinité. Faire des libations signifie aujourd’hui boire copieusement vin et ...
Lias : période géologique aussi connue sous le nom de Jurassique inférieur. Elle s’étend entre – 200 et -176 millions d’années. Elle est marquée par ...
Levures sélectionnées : levures commerciales qui s’ajoutent au moût pour provoquer la fermentation alcoolique. L’action de ces levures est en général plus prévisible que celles ...
