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Lamartine (Alphonse de) poète et vigneron à Mâcon (Bourgogne)

Alphonse de Lamartine (1790-1869) : « Je ne suis pas poète, je suis vigneron » disait-il. Cet écrivain poète français né à Mâcon, auteur du célèbre « Ô temps …

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Lalande-de-Pomerol AOC du Libournais (Bordeaux)

Lalande-de-Pomerol, AOC (Bordeaux), appellation du Libournais (Saint-Émilion), vin rouge : l’AOC Lalande-de-Pomerol, près Libourne, à cinquante kilomètres à l’est de Bordeaux, se situe à la limite …

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Laiteux (défaut)

Laiteux (défaut) : se dit d’un vin à l’aspect voilé, trouble et blanchâtre, indice d’un vin blanc malade.

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Lait (collage)

Lait : le lait était autrefois utilisé pour le collage des vins. Il est aujourd’hui remplacé par le blanc d’œuf, la colle de poisson, la …

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Lagrange (château) Saint-Julien (Bordeaux) Troisième Cru

Château Lagrange, AOC Saint-Julien (Médoc, Bordeaux) Troisième Cru  (classement de 1855), vin rouge : situé à l’ouest de l’appellation Saint-Julien, ce très beau domaine de 157 …

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Lafaurie-Peyraguey (château) Sauternes (Bordeaux) Premier Cru

Château Lafaurie-Peyraguey, AOC Sauternes (Bordeaux) Premier Cru, (classement des Sauternes de 1855), vin blanc liquoreux : les 40 ha du domaine situé à Bommes bénéficient d’un …

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Ladoucette (Patrick de) producteur (Pouilly-sur-Loire)

Patrick de Ladoucette : héritier d’une célèbre lignée de banquiers français, le baron Patrick de Ladoucette décide à 20 ans, en 1972, de consacrer son …

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Ladoix (ou) Ladoix-Serrigny appellation de la Côte de Beaune (Bourgogne)

Ladoix ou Ladoix-Serrigny AOC (Bourgogne), appellation communale et Premier Cru de la Côte-de-Beaune, vins rouges et blancs : la Côte-de-Beaune commence à cet endroit par trois …

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Lactobacilles (bactéries lactiques)

Lactobacilles (bactéries lactiques) : après la phase de fermentation alcoolique, le vin en général présente un taux d’acidité qui le rend acerbe et dur à boire. …

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Lactiques (arôme)

Lactiques (arômes) : famille d’arômes qui rappelle ceux des produits laitiers (beurre, croissant chaud, crème, fromage, lait) qu’on retrouve surtout dans les vins issus du …

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Lactique (odeur fermentaire)

Lactique (odeur fermentaire) : dans le vin, elle rappelle celle du lait ou du beurre. Cette odeur aigre-douce causée par l’acide acétique est très présente au …

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Lactate (sel de l’acide lactique)

Lactate (sel de l’acide lactique) : il s’agit d’un acide organique qui joue un rôle dans différents processus biochimiques. Dans le vin, il existe une fermentation …

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Laccase (enzyme d’oxydation)

Laccase (enzyme d’oxydation) : dans le raisin, cette enzyme oxyde les polyphénols (composés phénoliques autrefois appelés tannin végétal) en utilisant l’oxygène. La pourriture grise du …

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Labour, labourage

Labour, labourage : le labour consiste à ouvrir et à retourner la terre dans les rangs de vigne avec une charrue ou une houe. Ce …

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Laboratoire (en œnologie)

Laboratoire : outil technique qui permet à l’œnologue ou plus simplement au vigneron de surveiller et contrôler la fabrication des vins. Le laboratoire assure : Le dosage …

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Labégorce Margaux 2010

Labégorce Margaux (château Labégorce Margaux) Bordeaux

Le château Labégorce Margaux est une renaissance, la reconstitution d’un ancien domaine qui existait déjà entre 1332 et 1795. Sous l’égide de la famille Perrodo, les châteaux …

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La Lagune (château) Haut-Médoc (Bordeaux) Troisième Cru

Château La Lagune, AOC Haut-Médoc (Bordeaux), Troisième Cru, (classement de 1855), vin rouge : le domaine se situe à Ludon-Médoc, à la porte du Médoc, au …

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La Fleur Petrus (château) Pomerol (Bordeaux) Premier Grand Cru

La fleur Petrus (château), AOC Pomerol (Bordeaux), Premier Grand Cru (classement non officiel), vin rouge : le domaine est situé à l’est du plateau de Pomerol, …

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Lafleur (château) Pomerol (Bordeaux) Premier Grand Cru

Château Lafleur, AOC Pomerol (Bordeaux), Premier Grand Cru (classement non officiel), vin rouge : voisin de Petrus, ce petit vignoble de 4,5 ha d’un seul tenant …

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La Conseillante (château) Pomerol (Bordeaux) Premier Grand Cru

La Conseillante (château), AOC Pomerol (Bordeaux), Premier Grand Cru (classement non officiel), vin rouge : ce domaine bien exposé, au nom si bienveillant est un superbe …

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L’Arrosée (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé

L’Arrosée (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru Classé (classement révisé en 2006.), vin rouge : les 10 ha du vignoble sont situés sur les pentes sud-ouest …

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La Grande Rue (Grand Cru Monopole) à Vosne-Romanée (Côte de Nuits, Bourgogne)

La Grande Rue (Grand Cru Monopole de la Côte de Nuits) à Vosne-Romanée, vin rouge : ce grand cru entouré par la Romanée Conti, la Tâche et …

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