Recevez les articles de Dico-du-Vin.com

Pas de SPAM, pas de revente d’adresses !

Montagny AOC Côte Chalonnaise (Bourgogne)

Montagny AOC Côte Chalonnaise (Bourgogne), appellation communale ou 1ers crus, vin blanc : du Montagny, vin préféré des moines de Cluny, on a l’habitude de dire …

Lire l'article →

Montagne-Saint-Emilion (Bordeaux) appellation du Libournais

Montagne-Saint-Emilion AOC , appellation de Saint-Emilion (Bordeaux), vin rouge : le vignoble de Montagne est dans le prolongement nord-est de Saint-Émilion sur la rive droite de …

Lire l'article →

Montagne de Reims (Champagne)

Montagne de Reims (Champagne) : la Montagne de Reims avec ses 9000 ha de vignes est l’un des 4 vignobles (ou terroirs) du Champagne avec la …

Lire l'article →

Monopole (vin)

Monopole : cette mention très rare indique que le vin appartient à un seul propriétaire et qu’on ne produit qu’un seul vin à partir de ce …

Lire l'article →

Mondot (château) Saint-Emilion, second vin de château Troplong-Mondot

Mondot (château), Saint-Emilion (Bordeaux) rouge : second vin créé en 1985 de château Troplong-Mondot Saint-Emilion 1er Grand Cru classé B (2006). Il est situé au nord-est …

Lire l'article →

Mondeuse blanche (cépage blanc)

Mondeuse blanche (cépage blanc) : ce cépage originaire de Haute-Savoie, à peine cultivé (quelques hectares au maximum) n’est pas la forme blanche de la mondeuse noire. …

Lire l'article →

Mondeuse noire (cépage rouge)

Mondeuse (cépage rouge) : ce cépage rustique et montagnard est typiquement savoyard. D’ailleurs il n’est autorisé et recommandée en France que dans quatre départements : l’Ain, …

Lire l'article →

Robert Mondavi Napa Valley (Californie)

Robert Mondavi  né en 1913 dans le Minnesota et mort en 2008, est le père fondateur de l’industrie américaine du vin. C’est a-t-on pu dire, l’un …

Lire l'article →

Monbousquet (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé

Monbousquet (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé, vin rouge : situé à quelques 500 m de la Côte sud de Saint-Emilion, Monbousquet, domaine de 32 ha …

Lire l'article →

Monbazillac AOC (Bergerac) sud-ouest

Monbazillac, cette appellation du Bergeracois offre l’un de ses meilleurs vin liquoreux de France. Le Monbazillac est le vin de Bergerac par excellence. A propos, on …

Lire l'article →

Mollasson (vin, défaut)

Mollasson (vin, défaut) : qualifie un vin qui manque de consistance, de vivacité (acidité) et de caractère. A contrario, on parle d’un vin pas mollasson pour …

Lire l'article →

Moka (vin, arôme de moka)

Moka (vin, arôme de moka) : cet arômes empyreumatique de vieillissement ou arôme tertiaire est issu de l’élevage du vin au contact du chêne. Ce sont …

Lire l'article →

Moisi, moisissures (vin, défaut)

Moisi, moisissures (vin, défaut) : déviance organoleptique d’un vin qui présente un nez et une bouche liégeuse, terreuse, désagréable (odeur de bois pourri, de renfermé, …

Lire l'article →

Miroir (bouchon)

Miroir (bouchon) : surface de la rondelle d’un bouchon en contact avec le vin dans une bouteille. Trois conseils : 1/Essayer de visser le tire-bouchon en …

Lire l'article →

Moiré (vin)

Moiré (couleur vin) : nuance dans la couleur d’un vin dont les reflets prennent l’aspect du moiré d’une étoffe comme la soie.

Lire l'article →

Moët & Chandon (Champagne)

Moët & Chandon (maison de Champagne) : est-ce la marque de tous les superlatifs ? Pour ce Premier vigneron de Champagne, ses bouteilles sont les plus …

Lire l'article →

Moelleux (vin)

Moelleux : se dit d’un vin à la douceur veloutée, un vin onctueux qui donne une sensation de velours en bouche. La sensation de moelleux, …

Lire l'article →

Modération (consommation du vin)

Modération : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. Le vin en tant que boisson alcoolisée est à consommer avec modération. Les …

Lire l'article →

Mixtion (mixtion de tirage) Champagne

Mixtion ou mixtion de tirage (Champagne) : opération qui avant le tirage,  consiste à  ajouter au vin de base cette mixtion de tirage par remuage pour …

Lire l'article →

Mistelle (Vin de liqueur?)

Mistelle : de l’italien misto (mélangé) : boisson alcoolisée à base d’un moût de raisin frais, riche en sucre, dans lequel on ajoute un alcool (de …

Lire l'article →

Mise sur pointe (Champagne)

Mise sur pointe (Champagne) : en 1813 apparaît en Champagne la mise sur pointe afin d’obtenir le tassement du dépôt dans le col de la …

Lire l'article →

Mise en bouteille (vin)

Mise en bouteille… (vin) : mention obligatoire sur l’étiquette, elle précise le lieu de la mise en bouteille du vin. En 1924, le propriétaire de Mouton …

Lire l'article →

Muscat de Mireval AOC (Languedoc)

Muscat de Mireval, ce vin doux naturel (VDN) voit sa zone de production se situer à 10 km au sud-ouest de Montpellier. Elle s’étend sur les …

Lire l'article →

Minervois-La Livinière AOC (Languedoc)

Minervois-La Livinière, cette nouvelle appellation ne concerne que les vins rouges. Fer de lance de la qualité dans la viticulture de la région, l’AOC Minervois-La Livinière …

Lire l'article →

Minervois AOC (Languedoc)

Minervois, cette appellation du Languedoc offre des vins rouge, rosé, blanc. Son vignoble est l’un des plus vaste du Languedoc, près de 15 000 ha de …

Lire l'article →

Minéraux/minéral (vin)

Minéraux (vin) : minéral est une famille d’arômes qui évoque la roche (craie, silex, pierre à fusil…) qu’on rencontre plus expressément  dans certains vins et dont …

Lire l'article →

Mince (vin, défaut)

Mince/minceur (vin, défaut) : vin maigre, maigrichon, voire décharné et sans caractère, un vin qui de toute évidence manque de charpente (sans corps) et d’alcool. Le …

Lire l'article →

Millésime, vin millésimé

Millésime, vin millésimé : le millésime est la date de naissance du vin et fait partie de sa personnalité. Il authentifie l’âge d’un vin de …

Lire l'article →

Millerands, grains millerandés (maladie de la vigne)

Millerands, grains millerandés (vigne) : grains de petite taille et sans pépins, formés sur des grappes dont les grains contiennent normalement des pépins. Voir millerandage. Une …

Lire l'article →

Millerandage/coulure (maladies de la vigne)

Millerandage (maladie de la vigne) : le millerandage (à ne pas confondre avec la coulure) provient d’une fécondation imparfaite de la fleur qui donnera des petits …

Lire l'article →

Milieu de bouche (dégustation vin)

Milieu de bouche (dégustation vin) : ce terme dans l’art de la dégustation, désigne les sensations perçues par la bouche, c’est-à-dire toutes les impressions autres que …

Lire l'article →

Mignonnette (bouteille)

Mignonnette (bouteille) : traditionnellement, c’est la plus petite des bouteilles. Elle  contient 5cl*. A ne pas confondre avec  les mini bouteilles qui ont une contenance plus importante …

Lire l'article →

Mignon (Champagne Charles Mignon)

Mignon (Charles) maison de Champagne : cette maison installée à Epernay, est l’une des rares maisons à caractère familial à être membre de l’Union de Maisons …

Lire l'article →

Mignon (Champagne Pierre Mignon)

Mignon (Pierre) maison de Champagne : situé au Breuil, dans la Vallée de la Marne, au cœur de la Champagne, la maison Pierre Mignon élabore depuis …

Lire l'article →

Mielleux (goût du vin)

Mielleux (goût du vin) : qualité ou défaut ? Ce dit d’un vin fade, doucereux. A l’opposé, ce terme peut qualifier un vin d’une extrême concentration comme …

Lire l'article →

Miel, note miellée (arôme du vin)

Miel, note miellée (arôme vin) : cet arôme souvent associé à la cire d’abeille, au pain d’épices est un grand classique des vignes blanches : chardonnay, roussanne, …

Lire l'article →

Microporosité (vin)

Microporosité : la microporosité du bois lors d’un élevage en fût, permet de maintenir une interface air/vin favorisant l’oxydation. Elle est à l’origine des combinaisons …

Lire l'article →

Micro-organismes, microorganismes (vin)

Micro-organisme (vin) : vaste sujet puisque l’œnologie elle-même est une science microbiologique. Les jus de raisin et vins sont en effet des milieux complexes où se …

Lire l'article →

Micro-filtration du vin (filtration tangentielle)

Micro-filtration : opération de clarification d’un vin qui consiste par filtration à éliminer les plus fines particules en suspension par passage au travers d’un milieu …

Lire l'article →

Micro-cru, micro-cuvée (vin de garage)

Micro-cru (vinification) : micro-cuvée, micro-château, micro-vinification, micro-vignoble…et maxi profit ! Tout ici désigne ce qui fut appelé dans les années 1990, avec une certaine ironie, vin de …

Lire l'article →

Microcristaux de tartre (vin)

Microcristaux de tartre : il s’agit de la manifestation de l’acide tartrique et du calcium ou potassium sous la forme de cristaux transparents de très petite …

Lire l'article →

Microclimat (vigne)

Microclimat (viticulture) : après le macroclimat et le mésoclimat, le microclimat se situe tout en bas, au niveau du vignoble et même souvent, au niveau des …

Lire l'article →
Levures indigènes

levures et bactéries (microbes et vin)

La levure est un microbe végétal microscopique et unicellulaire. Sans les levures, il n’y a pas de vin rien que du moût. Donc sans microbe*, …

Lire l'article →

Micro-oxygénation du vin (ou micro-bullage)

Micro-oxygénation ou micro-bullage : cette technique qui se démocratise de plus en plus dans les caves consiste à diffuser en continu de très petites quantités d’oxygène …

Lire l'article →

Micro-aérophiles (bactéries) fermentation malolactique

Micro-aérophile (bactérie) : bactérie qui n’a qu’un très faible besoin d’oxygène, inférieur à celui de l’air pour se développer. Les bactéries lactiques responsables de la fermentation …

Lire l'article →

Mi-coteau (viticulture)

Mi-coteau (viticulture) : penchant à mi-côte d’une colline plantée de vignes. Tous les grands crus s’épanouissent à mi-coteau entre 200 et 400 m d’altitude : voir la Bourgogne et …

Lire l'article →

Meursault (appellation Communale et Premier Cru) Côte de Beaune (Bourgogne)

Meursault appellation Communale (ou Village) et premier cru de la Côte de Beaune (Bourgogne), blanc, rouge : située à 7 kilomètres au sud-ouest de Beaune, Meursault …

Lire l'article →

Méthode gaillacoise (Gaillac)

Méthode gaillacoise : cette très ancienne méthode fit la réputation des vins de Gaillac au début du XXe siècle. Elle serait postérieure à la découverte …

Lire l'article →

Méthode dioise (ancestrale)

Méthode dioise (dite ancestrale) : méthode qui consiste à conserver les arômes et la fraîcheur des raisins selon des procédés ancestraux. Il s’agit d’une technique de …

Lire l'article →

Méthode Charmat (de fermentation en cuve close)

Méthode Charmat (méthode de fermentation en cuve close) : la méthode Charmat de seconde fermentation transforme dans une cuve (d’environ 700 hl) un vin tranquille en …

Lire l'article →
Défiler vers le hautneque. leo mattis consequat. lectus Sed at odio luctus