Millésime, vin millésimé : le millésime est la date de naissance du vin et fait partie de sa personnalité. Il authentifie l’âge d’un vin de garde et permet à l’amateur de choisir, grâce à ce repère, un vin jeune ou un vin vieux. Il donne avant de déboucher une bouteille, une première information sur la qualité possible de la bouteille. Chaque millésime a son type, son évolution, sa réputation, sa cotation. C’est le hasard des conditions climatologiques qui crée chaque année un millésime différent ; il n’y a jamais deux vendanges totalement identiques, on ne refait jamais le même vin. Un vin ne peut être noté en valeur absolue, mais seulement par rapport à ses pairs issus de la même récolte.
Source : Les vins Nicolas
