Paulée de Meursault (Bourgogne) : créée en 1932, la Paulée de Meursault clôture les Trois Glorieuses qui sont célébrées chaque troisième week-end de novembre en Bourgogne. C’est ainsi que chaque année, la saison vinicole de la Côte de Beaune a pour point d’orgue ces Trois Glorieuses :
- la Première glorieuse. Le troisième samedi de novembre se déroule au château du Clos de Vougeot la réunion du plus grand chapitre annuel de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin (on prononce tâte-vin) avec grand dîner au château (smoking et robe longue exigés).
- la Deuxième Glorieuse. Le dimanche qui suit, ont lieu à l’Hôtel-Dieu de Beaune les très célèbres ventes aux enchères des Hospices de Beaune dont va dépendre le prix des dernières vendanges. De nombreuses animations ponctuent ce week-end de festivités : spectacles de rue, dîners de gala organisés par des confréries bourguignonnes, sans oublier des dégustations de prestige proposées par les plus grands domaines viticoles familiaux et maisons de négoces de Beaune.
la Troisième Glorieuse
Le lundi suivant, on assiste à la Paulée de Meursault . Cette tradition fut crée en 1923 par Jules Lafon (aujourd’hui Domaine des Comtes Lafon) alors maire de Meursault. Il eût l’idée de rétablir la tradition du repas de fin de vendanges. Ce repas, traditionnellement, rassemblait le propriétaire et ses ouvriers. Il invita 35 de ses amis à un petit banquet : la Paulée de Meursault était née. C’est en 1932 que le prix littéraire de la Paulée fut créé. Cette Troisième Glorieuse est maintenant un grand repas partagé par l’ensemble des vignerons, des négociants, des clients, des amis dans la cuverie du château de Meursault qui fut la propriété de la famille Boisseaux (maison Patriarche)* .
*Le château de Meursault est l’ex- propriété de la famille Boisseaux fondatrice du groupe Kriter et de la maison Patriarche qui ont été revendus au groupe bordelais de Pierre Castel.
Près de 800 convives assis au coude à coude
Dans l’ancienne salle de vinification du château sont réunis près de 800 invités assis au coude à coude devant un impressionnant alignement de verres. Les agapes commencent vers 13 h et vont s’étirer tout l’après-midi. Le repas est payant mais chacun apporte son vin, le meilleur si possible (jéroboams, grands crus, millésimes anciens…). En résumé, on assiste à un véritable marathon gastronomique avec force bouteilles (dont la dégustation peut s’étirer jusqu’à l’aube dans la cave de certains vignerons de Meursault), le tout ponctué de discours et de chansons bachiques dont la Bourgogne a le secret. A cette occasion, est récompensé de 100 bouteilles de Meursault l’auteur d’un livre, amateur de vin et amoureux de la Bourgogne. En 2010, la lauréate fut Amélie Nothomb, en 2011, l’historien Jean-Robert Pitte, en 2012, le journaliste et écrivain Patrick de Carolis, en 2013 le philosophe et académicien Michel Serres et en 2015, Jean-Christophe Rufin, médecin, diplomate et académicien.
Gonzague Saint Bris, lauréat du prix de la Paulée 2014 auquel a succédé en 2015, Jean-Christophe Rufin
En 2014, La 82e paulée organisée par Monique et Jacques Boisseaux (son fils) eut pour invité d’honneur Gonzague Saint Bris, écrivain, historien et journaliste, lauréat du prix de la Paulée. Comme la tradition l’exige, il reçut 100 bouteilles de meursault des mains du maire honoraire Hubert Rougeot.
Le château de la Paulée
Le château de Meursault dont l’origine remonte au XIe siècle fut agrandi au XIXe siècle. Magnifiquement restauré en 1973, il était la propriété de la famille Boisseaux. Depuis décembre 2012, le château appartient à la famille Halley, sous la conduite d’Olivier Halley, fils du fondateur de Promodès ayant fusionné avec Carrefour en 1999. Le château, avec ses caves creusées par les moines de Cïteaux sur 600 m2, est à la tête d’un domaine de 60 ha dont 23 ha en Premiers et Grands Crus (une centaine de parcelles en Aloxe-Corton, Savigny-les-Beaune, Pommard, Beaune, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet…). A noter que la famille a également acquis le château de Marsannay (Côte de Nuits) dont le domaine s’étend sur près de 34 ha, débutant au nord par le Bourgogne Montre-Cul à Dijon et se terminant au sud par des vignes au Clos de Vougeot. Pour rappel, les châteaux de Meursault et de Marsannay ont été les grands mécènes de la candidature des Climats de Bourgogne au patrimoine mondial de l’Unesco.
Une quatrième glorieuse !
Et s’il fallait ajouter une quatrième, sans doute faudrait-il attendre la Saint-Vincent (le 22 janvier), le saint patron des vignerons. C’est le repas du cochon, une fête tournante organisée par la confrérie des Chevaliers du Tastevin, qui se déroule chaque année dans une commune différente (de Bourgogne évidemment !).
