Pommard (appellation communale et 1ers crus de la Côte de Beaune) Bourgogne, vin rouge : Que n’a-t-on pas dit de Pommard ! Si le Pommard est connu à l’étranger, c’est que le nom sonne bien et qu’il est facile à prononcer. Sa popularité était telle, et notamment en Angleterre, que d’après un chroniqueur de l’époque, il se vendait en une semaine et dans le monde plus de Pommard que la commune ne pouvait en produire pendant dix ans. Il est vrai que pommard était devenu pour ainsi dire le terme générique de Bourgogne. Ne relate-t-on pas que c’est un Pommard qui en 1729  aurait aidé à la naissance du premier fils du très jeune roi Louis XV. Est-il bon aussi de rappeler que Pommard fut la première commune à demander un classement en 1936 car, revers du succès, tous les vins de la région se vendaient sous l’étiquette… Pommard.

Ce goût de truffe légendaire

Aujourd’hui le marché s’est heureusement considérablement assaini. La réputation des Pommard n’est plus à faire. Ils possèdent une exceptionnelle puissance, prenant avec l’âge un goût de truffe devenu légendaire. Les Pommard d’une solide structure sont des vins colorés, variant du rouge profond, rubis pourpre foncé à une robe parée de lueurs mauves. Ils sont dotés d’arômes de mûre, de myrtille ou encore de groseille, de prune, de noyau de cerise…Des qualités qui font qu’ils se conservent bien et qu’en plus, ils voyagent sans risques.

28 climats classés en premiers crus

Pommard se découvre à 4 km au sud-ouest de Beaune lorsqu’on emprunte la petite route qui serpente vers Autun. L’appellation est entourée par les communes de Volnay, Beaune et Bligny-lès-Beaune.  Ici, nous sommes au cœur de la Côte de Beaune. Le village en pleine pente trône  au milieu de ses vignes. Les 326 ha du vignoble, implantés à flanc de coteau entre 240 et 380 m sont orienté à l’est ou au sud-est (au levant et au midi).

Pommard se distingue par son terroir à dominante calcaire et argile rouge due à la présence d’oxyde de fer. Sur la partie la moins élevée, des alluvions anciennes, puis au milieu des coteaux, les sols argilo-calcaires sont bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux. En montant encore, on trouve des marnes, des sols bruns calciques et bruns calcaires.
Les meilleurs climats classés premiers crus (vingt-huit en tout) sont plutôt regroupés à l’ouest de la D 973. Est-il bon encore de préciser que les vins de Pommard sont issus exclusivement du pinot noir (le Pommard roi du pinot noir !). Bien que provenant de nombreux climats, tout en gardant leur typicité, ils sont loin d’être uniformes. Ils offrent cette diversité, ne serait-ce que par de sensibles  nuances de bouquet et de vinosité qui font toute leur richesse avec ce petit plus qu’on appelle ici de la mâche. Attention, les Pommard sont assez longs à se faire. Il est préférable de les attendre 5 à 8 ans et jusqu’à 20-25 ans pour les grandes années.
La production est en moyenne de 7500 hl pour 210 ha et en premiers crus de 4500 hl pour 125 ha.

Bientôt deux Grands Crus à Pommard

L’ODG (organisme de défense et de gestion) de l’appellation Pommard a déposé fin 2011 un dossier auprès de l’INAO pour obtenir le classement de deux de ses climats en grands crus :

  • les Rugiens : ce nom de Rugiens viendrait de la couleur très rouge (due à des nodules de fer) qui se retrouve surtout dans les Rugiens hauts et Rugiens bas.
  • les Epenots :  ce lieu-dit désignait au XIIIe siècle des lieux couverts de buissons épineux. On y trouvait 2 sous-climats : le Clos de Cîteaux et les Murgets, situés aux Petits Epenots.

Selon Aubert Lefas, le directeur de l’ODG, ces deux climats sont considérés depuis longtemps comme des supers premiers crus. Ils sont précise-t-il toujours sortis en tête de cuvée. Tous les viticulteurs cherchent à en obtenir. Dès qu’un petit bout d’Epenots ou de Rugiens se libère, vous avez 30 ou 40 acheteurs potentiels…
Il est à signaler que cette demande concerne 40 ha  et une cinquantaine d’exploitants sur les 400  que compte l’appellation.

Climats classés premiers crus

  • Clos Blanc,
  • Clos de la Commaraine,
  • Clos de Verger,
  • Clos des Epeneaux,
  • Derrière Saint Jean,
  • En Largillière,
  • La Chanière,
  • La Platière,
  • La Refène,
  • Le Clos Micot,
  • Le Village,
  • Les Arvelets,
  • Les Bertins,
  • Les Boucherottes,
  • Les Chanlins Bas,
  • Les Chaponnières,
  • Les Charmots,
  • Les Combes Dessus,
  • Les Croix Noires,
  • Les Fremiers,
  • Les Grands Epenots,
  • Les Jarolières,
  • Les Petits Epenots,
  • Les Pézerolles,
  • Les Poutures,
  • Les Rugiens Bas,
  • Les Rugiens Hauts
  • Les Saussilles

Liste non exhaustive des producteurs

  • Domaine Bonin Jean Luc
  • Domaine du Château du Val de Mercy
  • Domaine Boussey Eric
  • Maison Gavignet Maurice – Gavignet Père et Fils
  • Domaine Violot-Guillemard Thierry
  • Caveau de Puligny-Montrachet
  • La Cave de L’Ange Gardien
  • Maison Colin Seguin
  • Domaine Laboureau Pascal
  • Domaine Michel Caillot
  • Domaine Allexant Charles et Fils
  • Domaine Ampeau Robert et Fils
  • Domaine Arcelain Michel
  • Athenaeum de la vigne et du vin
  • Domaine Audoin Charles
  • Domaine Bergeret François
  • Domaine Bertillon Père et Fils
  • Domaine Billard Gabriel
  • Domaine Billard Gonnet
  • Domaine Boillot Albert
  • Domaine Boillot Louis
  • Domaine Boillot Lucien
  • Maison Bouchard Ainé et Fils
  • Domaine Bouchard Gabriel
  • Maison Bouchard Père et Fils
  • Domaine Bouley Jean-Marc
  • Domaine et Caveau Bouley Pascal
  • Domaine Boussey Denis
  • Domaine Bouzerzeau Michel et Fils
  • Domaine Boyer-Martenot Yves
  • Domaine Buffet François
  • Domaine Buisson Battault et fils
  • Domaine Buisson Henri & Gilles
  • Domaine Carré Denis
  • Domaine Cauvard Henri
  • Cave de Pommard
  • La Cave du Connaisseur
  • La Cave des Hautes-Côtes
  • Maison Champy
  • Domaine Chapelle et fils
  • Domaine Château de la Velle
  • Domaine du Château de Marsannay
  • Domaine du Château de Meursault
  • Domaine Château Historique de Pierreclos
  • Domaine Château de Pommard
  • Château de Santenay
  • Château de Savigny les Beaune
  • Château Génot-Boulanger
  • Domaine Clavelier et Fils
  • Clos Bellefond – Domaine Louis Nie
  • Domaine Coste-Caumartin
  • Caves des Cordeliers
  • Maison d’Allaines François
  • Domaine Darnat
  • Domaine Delagrange Bernard et Fils
  • Caveau-restaurant le Pommard
  • Delagrange Philippe Vins Fins
  • Domaine Desertaux-Ferrand
  • Domaine du Cerberon
  • Domaine du Château du Val de Mercy
  • Domaine du Prieuré – Maurice Jean Michel
  • Domaine Château de Dracy
  • Domaine Dufouleur Guy et Yvan
  • Domaine Fouquerand Denis et Fils
  • Domaine Gerbeaut Philippe
  • Domaine Gerbeaut-Billard
  • Domaine Germain Patrick Père et Fils
  • Domaine Germain Gilbert et Philippe
  • Domaine Gille
  • Domaine Girard Jean Jacques
  • Domaine Girardin
  • Domaine Girardin Jacques
  • Domaine Girardin Yves
  • Lupé – Cholet
  • Maison Jadot Louis
  • Domaine Jean Guy Pierre et Fils
  • Domaine Jeanniard Alain
  • Domaine Joillot Jean Luc
  • Caveau des Musignys
  • Domaine Labry André et Bernard
  • Domaine Lafouge Jean et Gilles
  • Domaine Lahaye Dominique
  • Domaine Latour-Labille Jean et Fils
  • Domaine Lebreuil Pierre et Jean-Baptiste
  • Domaine Lejeune
  • Domaine Les vignes blanches
  • Domaine Les Vignots
  • Domaine Lescure Chantal
  • Domaine Maillard
  • Maison Prosper Maufoux
  • Domaine Mikulski François
  • Caveau Moillard
  • Domaine Moissenet Bonnard
  • Domaine Monnier Jean
  • Domaine Montagny Henri
  • Domaine Montchovet Didier
  • Domaine Montchovet Eric
  • Domaine Moreteaux Jean et Fils
  • Maison Morin Père et Fils
  • Domaine Morot Albert
  • Domaine Mussy
  • Domaine Muzard Lucien et Fils
  • Domaine Naudin Jean Marc
  • Domaine Newman
  • Maison Leflaive Olivier
  • Domaine Olivier
  • Domaine Olivier Manuel
  • Caves Patriarche
  • Maison Paul Chollet
  • Domaine Château de Melin
  • Domaine des Paulands
  • Domaine du Pavillon – Domaine Le Clos
  • Domaine Perrin Vincent et Marie Christine
  • Domaine Petitot Jean et Fils
  • Domaine Piguet-Chouet Max et Anne Marye et fils
  • Domaine Piguet-Girardin
  • Domaine Pinquier Thierry et Patricia
  • Domaine Pinte Georges et Thierry
  • Maison Ponnelle Albert
  • Domaine Prunier jean Pierre et Laurent
  • Domaine Prunier Michel et Fille
  • Domaine Prunier-Damy Philippe
  • Domaine Rapet François et Fils
  • Domaine Rebourgeon Michel
  • Domaine Rebourgeon-Mure
  • Domaine Rocault François et Blandine
  • Le Clos Antonin Rodet
  • Maison Ropiteau Frères
  • Domaine Rossignol Fevrier
  • Domaine Rossignol – Changarnier Régis
  • Domaine Rossignol-Cornu et Fils
  • Domaine Sainson-Rossignol
  • Maison Seguin Manuel
  • Domaine Tardy René et Fils
  • Domaine Vaudoisey Christophe
  • Domaine Vaudoisey-Mutin Bernard
  • Domaine des Terres de Velle
  • Veuve Moroni Henri
  • Domaine Virely Arcelain
  • Domaine Virely-Rougeot
  • Domaine Audiffred
  • Domaine Montchovet Alain
  • Domaine Glantenay Georges et fils
  • Domaine Coche Bizouard Alain
  • Domaine Saint Marc
  • Domaine Boussey Laurent
  • Domaine Buisson Charles
  • Domaine Marechal-Caillot
  • Domaine Shaps & Roucher Sarrazin
  • Domaine Bouzereau Jean-Marie
  • Domaine Debray
  • Domaine Mure Pascal
  • Domaine Chouet Frères
  • Domaine Boutroy Xavier
  • Cave de Martailly
  • Cave de Nolay
  • Domaine Sounit Roland
  • Domaine Grivault Albert
  • Domaine Joliot
  • Caves des Hautes-Cotes – Château de Bligny
  • Maison Romane / Oroncio
  • Domaine Remy
  • Domaine Gerbeaut François et Sylvie
  • Vins Bernard Gras
  • Domaine Lahaye Michel
  • Domaine Garaudet Paul
  • Cellier de la Cabiotte
  • Jean François B
  • Maison Paul Reitz
  • Domaine Bergeret Christian et Fille
  • Domaine Lahaye Serge et Fils
  • Domaine Capuano-Ferreri