Olfaction (dégustation)
Olfaction (dégustation): activité du sens de l’odorat. Les arômes détectés directement par le nez le sont par olfaction. On peut ainsi apprécier par le nez (on parle du nez du vin) son intensité puis les nuances aromatiques. La puissance, la diversité et la finesse des arômes sont plus ou moins développées en fonction du cépage, du […]