Plant de Savoie ou plant savoyen (cépage noir)
Plant de Savoie ou plant savoyen (cépage noir) : il est synonyme de mondeuse noire. Il serait originaire de Savoie. Ce cépage qui couvre 12% de la surface viticole savoyarde est porté par deux crus Arbin et Saint-Jean-de-la-Porte. Coloré et tannique, aux arômes d’épices, poivre blanc et de fruits noirs (cassis), il donne des vins […]
Mondeuse blanche (cépage blanc)
Mondeuse blanche (cépage blanc) : ce cépage originaire de Haute-Savoie, à peine cultivé (quelques hectares au maximum) n’est pas la forme blanche de la mondeuse noire. Elle était autrefois largement répandue dans l’Ain, en Haute-Savoie et en Savoie où elle est aussi appelée dongine ou savouette. Ses grappes sont moyennes, compactes avec des baies légèrement croquantes, […]
Mondeuse noire (cépage rouge)
Mondeuse (cépage rouge) : ce cépage rustique et montagnard est typiquement savoyard. D’ailleurs il n’est autorisé et recommandée en France que dans quatre départements : l’Ain, l’Isère, la Savoie et la Haute-Savoie où ses surfaces plantées aujourd’hui ne dépassent guère les 250 ha. C’est un cépage vigoureux généralement taillé court qui bourgeonne et fleurit assez tardivement […]