Méthode Charmat (de fermentation en cuve close)
Méthode Charmat (méthode de fermentation en cuve close) : la méthode Charmat de seconde fermentation transforme dans une cuve (d’environ 700 hl) un vin tranquille en vin effervescent. Elle porte le nom de son inventeur en 1907, Jean-Eugène Charmat de l’université de Montpelliers. Une prise de mousse en cuve close Cette méthode fait appel aux mêmes […]