Des bulles qui affichaient en 2025, + 7,5 % de croissance
D’abord, qu’est-ce qu’un Crémant ?
D’après la Fédération Nationale des Producteurs et Elaborateurs de Crémant, le Crémant est une spécialité de vins effervescents, élaborée dans le respect d’un cahier des charges particulièrement exigeant : vendanges manuelles, recours à la méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille, élevage de douze mois en cave, séparation des lies par dégorgement. Au niveau national, la filière compte à travers le pays huit appellations d’origine protégée (AOP). Elle est eprésentée pour sept d’entre elles (à l’exclusion del’AOP Crémant d’Alsace).
Qu’est-ce que la méthode traditionnelle ?
Faisant l’originalité du Crémant, elle inclut, après une première fermentation en cuve, une deuxième fermentation en bouteille grâce à l’ajout d’une liqueur de tirage qui va produire, sous l’effet de la dégradation du sucre par les levures, du gaz carbonique lequel restera enfermé dans la bouteille. Ce processus est lent : aussi, les cahiers des charges imposent un élevage de douze mois minimum dont neuf sur lattes avant une séparation des lies par dégorgement.
Les 8 appellations de Crémant en France
AOP Crémant de Bordeaux : cépages (cabernet franc, cabernet-sauvignon, carmenère, colombard, cot, merlot blanc, merlot noir, muscadelle, petit verdot, sémillon, sauvignon blanc, sauvignon gris, sémillon, ugni blanc). Surface : 1927 ha.
AOP Crémant de Bourgogne : cépages (aligoté, chardonnay, gamay, melon de Bourgogne,
pinot blanc, pinot gris, pinot noir, sacy). Surfaces : 3 433 ha.
AOP Crémant de Die : cépages (aligoté, clairette blanche, muscat à petits grains). Surfaces : 40 ha.
AOP Crémant du Jura : cépages (pinot gris, pinot noir, poulsard, trousseau, chardonnay et savagnin). Surfaces : 298 ha.
AOP Crémant de Limoux : cépages (chardonnay, chenin, mauzac, pinot noir). Surfaces : 1 097 ha.
AOP Crémant de Loire : cépages (cabernet franc, cabernet-sauvignon, chardonnay, chenin, grolleau gris, grolleau noir, orbois, pineau d’Aunis, pinot noir). Surfaces 3 600 ha.
AOP Crémant de Savoie : cépages (aligoté, altesse, chardonnay, jacquère, mondeuse blanche, chasselas, molette, gamay, mondeuse noir et pinot noir). Surfaces : 47 ha.
Une progression de 58 % en dix ans
En 2025, 122,9 millions de bouteilles de Crémant ont été écoulées sur les marchés, contre 77,7 millions en 2016, soit une progression de plus de 58 % en dix ans. Si cette croissance s’est répartie de façon homogène entre la France et I’export, elle est aujourd’hui plus marquée à l’international. Ainsi, le rapport, longtemps stable autour de 60/40, se rapproche désormais d’un équilibre à 57/43. Dans les années à venir, la répartition devrait continuer à évoluer en raison d’une demande particulièrement soutenue sur les principaux marchés étrangers : États-Unis, Canada, Allemagne, Royaume-Uni et Europe du Nord.
Une dynamique de croissance qui attise la concurrence
Le succès du Crémant sur les marchés est tel qu’il suscite de plus en plus l’intérêt des producteurs étrangers,en particulier en Italie, en Allemagne, en Autriche et en Europe de l’Est. La filière française appelle donc à la vigilance pour que tous les opérateurs qui pourraient revendiquer la mention « Crémant » sur leurs étiquettes respectent les mêmes exigences de qualité, telles qu’elles sont définies à l’échelle européenne. Elle entend par ailleurs affirmer sa prééminence sur les marchés en valorisant à la fois la tradition du Crémant en France, la diversité de ses appellations régionales (dont l’identité est souvent liée à un ou plusieurs cépages autochtones) et la richesse de son offre, illustrée par l’essor du segment des Cuvées Spéciales : monocépages, longs élevages (jusqu’à 36 mois sur lattes), etc.
L’essor de cuvées ambitieuses
En effet, le mot d’ordre est diversification et valorisation. La dynamique apparaît bien engagée avec une offre qui tire naturellement vers le haut grâce à un processus de diversification. Il a permis l’essor de cuvées ambitieuses : cuvées millésimées, parcellaires, en monocépage ou issues de longs élevages positionnant certains Crémants sur des marchés apporteurs de valeur.
Une récolte en repli mais des disponibilités suffisantes
En raison des aléas climatiques*, le premier bilan de vendanges laisse augurer de volumes globalement en
baisse. Les situations sont toutefois disparates selon les régions. Certaines régions devront ainsi puiser dans leurs
réserves. En revanche, d’autres affichent des résultats en hausse à l’image de Bordeaux où la part du vignoble
consacrée à la production de Crémant progresse chaque année. Au niveau national, la somme de la production et des réserves devrait donc permettre à la filière de satisfaire la demande, en France comme à l’export.
*Premères vendanges à Limoux, le 30 juillet. Il faut compter 150 kg de raisin pour produire 1 hl de crémant sachant qu’au global, le kg de raisin se négocie autour de 1€ 20.
Le rôle essentiel de La Fédération Nationale des Producteurs et Élaborateurs de Crémant
Fondée en 1982, elle fédère les syndicats de sept appellations françaises de Crémant. Elle
intervient sur des missions règlementaires, par exemple en s’assurant du bon usage du terme « Crémant »
qui bénéficie d’une protection juridique ou en accompagnant les appellations dans l’évolution de leurs cahiers des charges. Elle intervient également sur des actions de promotion et de communication afin de renforcer
la notoriété et l’image du Crémant sur les marchés, en France et à l’international : c’est elle, en particulier
qui organise chaque année le Concours national des Crémants, ouvert à toutes les appellations de Crémant, en France et au Luxembourg.
141 médailles décernées au Concours national des Crémants 2026
Le Concours national des Crémants récompense chaque année les meilleures cuvées de la
catégorie, distinguées, suite à une dégustation à l’aveugle, par un jury composé de producteurs
et d’élaborateurs, d’œnologues, de cavistes et de sommeliers.
9 appellations de Crémant aujourd’hui reconnues en Europe. Elle a permis de médailler 141 cuvées,
sélectionnées parmi 456 références en compétition. (DR)
Le concours constituait le point d’orgue du Congrès des Crémants de France et du Luxembourg
qui, pendant deux jours, a réuni plusieurs centaines de délégués issus des différentes régions de
Crémant en présence d’invités prestigieux, à l’image de Martine Hansen, ministre de l’Agriculture,
de l’Alimentation et de la Viticulture du Luxembourg.
En parallèle, les Coups de cœur des journalistes , créés en 2024, ont été décernés, également à
l’aveugle, à la cuvée Brut Rosé (Gratien & Meyer, AOP Crémant de Loire), la cuvée Brut (Clos des
Rochers, AOP Crémant de Luxembourg) et à la cuvée Blanc de Blancs (Domaine L&R Kox, AOP
Crémant de Luxembourg).
Palmares 2026 : Palmarespdf-Le 17 avril 2026
