Bourgogne 2017, bilan d’une année de tous les records

Clos de Tart

2017, la Bourgogne de tous les records. Alors que se fêtait en novembre le Roi Chambertin, que la vente des vins du Domaine des Hospices de Beaune connaissait son meilleur résultat jamais réalisé et qu’un clos en Côte de Nuits (le Clos de Tart) s’envolait à 250 millions d’€, on peut, à juste titre s’interroger…

Share
Suite de l'article

Prix Edmond de Rothschild 2017 remis à Jean-Robert Pitte

Jean-Robert Pitte qui fut Président de la Sorbonne se voyait remettre à la Banque Rothschild, mardi 21 novembre 2017, le prix Edmond de Rothschild pour son Atlas gastronomique de la France (Ed. Armand Colin) ; un prix qui désigne chaque année un ouvrage sur le vin. Un collège d’une dizaine de journalistes, d’auteurs et de sommeliers,…

Share
Suite de l'article

Caviar et vin, l’aligoté de Bouzeron

Caviar

Aligoté et caviar, une alliance inattendue, alors surprenez-vous ! Osez ce mariage étonnant, aligoté et caviar ; l’alliance de la Bourgogne et de l’Aquitaine : L’aligoté doré du Clos de la Fortune (AOC Bouzeron) et le caviar de Neuvic élevé au cœur du Périgord blanc. Imaginez la texture fondante d’un caviar d’exception, la palette du gris clair…

Share
Suite de l'article

Vente des vins des Hospices de Beaune 2017

Hospices de Beaune 2017

157e vente des vins des Hospices de Beaune 2017 pour un millésime très prometteur ! Elle se déroulera le dimanche 19 novembre. Elle aura parmi ses parrains, Charles Aznavour, 93 ans, qui soutient la Fondation pour la recherche sur Alzheimer. C’est l’une des 3 associations* choisies cette année par les Hospices de Beaune et pour lesquelles seront…

Share
Suite de l'article

Coteaux du Vendômois (Vallée du Loir) Loire

Grillé d'Aunis

Coteaux du Vendômois et son fameux vin Gris, une appellation récente (2011) mais encore trop peu connue ! Et pourtant, que d’atouts ! N’est-elle pas d’abord la quintessence de son cépage emblématique, le mystérieux pineau d’Aunis (voir plus bas le Conservatoire du pineau d’Aunis implanté sur la commune de Naveil) qui, par pressurage direct, produit le fameux Vin…

Share
Suite de l'article

Champagne (le Champagne en 2017)

Le Champagne en 2017, état de la récolte, situation économique, bilan humain, réglementation, les grandes Maisons, les coopératives, les indépendants… et toutes les clés pour pénétrer le monde du Champagne ! Le Champagne est sans conteste le vin le plus célèbre du monde. Son vignoble le plus septentrional de France occupe 33 805 ha. Il compte…

Share
Suite de l'article

Champagne et vous, festival œnotouristique les 21 & 22 octobre 2017

Champagne-et-Vous 21, 22 octobre 2017, festival œnotouristique vallée de la Marne

Un festival œnotouristique unique en Champagne Pour sa quatrième édition, « Champagne et Vous » 2017 se tiendra les 21 et 22 octobre à Château-Thierry (02), à 1 heure de Paris. Installé sur le site du châteaumédiéval, ce festival est un événement phare de l’automne puisqu’il est l’unique festival oenotouristique en Champagne. Répartis dans deux…

Share
Suite de l'article

Champagne axonais (vallée de la Marne ouest).

Charly sur Marne

Champagne axonais, le surprenant Champagne de l’Aisne, ce grand inconnu ! Mais rassurez vous, il fait tout pour s’en sortir ! Axonais, c’est l’Aisne dans les Hauts-de-France, la porte d’entrée du Champagne à 90 km de Paris (50 minutes par le train), au sud du département où villes et villages viticoles se succèdent sur la rive droite et gauche…

Share
Suite de l'article

L’aligoté cépage blanc de Bourgogne

Aligoté

L’aligoté*, ce deuxième cépage blanc de Bourgogne, celui qui règne sur Bouzeron (Côte chalonnaise) revient de loin. On  connaissait ce très vieux cépage bourguignon pour le kir. Une recette immuable : 1/5 de crème de cassis, 4/5 de Bourgogne­aligoté, apéritif popularisé par le légendaire chanoine Kir, héros de la Résistance, homme politique (député-maire de Dijon) et accessoirement…

Share
Suite de l'article

Plant de Brunel, cépage noir ardéchois né au pied d’une cave

Plant de Brunel

Le Plant de Brunel, ce nouveau cépage noir ardéchois est né à Saint-Remèze sur le plateau de Gras, à proximité des gorges de l’Ardèche. Selon les analyses génétiques réalisées à Montpellier, ce plant est issu d’un croisement entre le grenache et le jurançon noir. Il a été agréé par l’INRA en 2010. Léon Brunel, pépinièriste…

Share
Suite de l'article

Chatus, cépage noir cévenol (Ardèche). Une incroyable renaissance !

Chatus

Le chatus, ce cépage noir ardéchois connaît une incroyable renaissance ! Aux 16 cépages principaux* du vignoble ardéchois, s’ajoute un cépage local, le fameux chatus mentionné déjà en 1599 par Olivier de Serre. Ce cépage productif à grosses grappes compactes et à petits grains d’un noir bleuté était alors cultivé sur les terroirs légers et gréseux de…

Share
Suite de l'article

Nicolas, la foire aux vins (septembre 2017) du plus grand caviste de France

La Foire aux vins de Nicolas est programmée du 13 septembre au 17 octobre 2017 dans les 496 magasins français de l’enseigne. Au programme, une sélection nationale de 89 vins sélectionnés parmi 1272 vins dégustés : de nombreuses découvertes et plus que jamais la recherche d’accessibilité précise Gilles Pollet, responsable du pôle achats vins de Nicolas.…

Share
Suite de l'article

Foire aux vins Lidl septembre 2017 : l’atout vin de l’enseigne

Lidl Musée archives

Foire aux vins Lidl septembre 2017 ! Décidément, l’histoire d’amour entre le vin et Lidl n’en finit pas de s’étoffer. Cette Foire aux vins 2017 dont le coup d’envoi est donné le 6 septembre 2017 dans les 1 500 magasins de l’enseigne est une nouvelle preuve de la spécificité de cette chaîne qui veut se détacher avec…

Share
Suite de l'article

Château de Tracy, Pouilly Fumé (Loire)

Château de Tracy

Château de Tracy, peut-on imaginer endroit plus enchanteur pour produire un vin ? Un de ces lieux où l’histoire pendant 6 siècles, a marqué  de son empreinte le vignoble et la famille qui le travaille. Ici règne un sublime désordre, une  sorte de laisser-aller où s’exprime le bien-être de la vigne entourée de bois, de haies,…

Share
Suite de l'article

L’ozone en viticulture, gaz qui soigne, nettoie, désinfecte…

L’ozone, ce gaz miracle tiendrait-il toutes les promesses ? Très utilisée dans les wineries californienne, la désinfection par l’eau ozonée  convainc  de plus en plus les vignerons. De la vigne au chai, voici un gaz qui se montre sacrément efficace. A titre d’exemple, l’eau ozonée possède  un pouvoir oxydant deux fois plus puissant que l’eau oxygénée.…

Share
Suite de l'article

Oregon, paradis du pinot noir (Willamette Valley)

Si l’Oregon devait modifier son drapeau à deux faces, bleu marine et or, orné du castor ce serait pour hisser la couleur de son cépage emblématique, le pinot noir. Le monde viticole s’est pris de passion pour cette greffe parfaitement réussie  entre l’Oregon au climat tempéré doté de terres volcaniques plutôt riches et le cépage…

Share
Suite de l'article

Le tannat (cépage noir), de la Gascogne à l’Uruguay

Tannat Uruguay

Etonnant tannat ! Il est le cépage emblématique du Madiran, un cépage typiquement gascon (du piémont pyrénéen). Mais quel paradoxe, on le trouve d’avantage en Uruguay, petit pays d’Amérique du Sud. Faut-il aussi lui reconnaître quelques incartades réussies en Hongrie (voir Heimann, domaine de l’appellation Szekszárd au sud du pays), en Italie (Les Pouilles, la…

Share
Suite de l'article

Champagne Langlet (Vallée de la Marne). Déjà à la table des grands !

Maison Langlet

Chez Langlet, ils sont trois, trois vignerons, Vincent Métivier, celui qui entre Château-Thierry et Épernay a installé son pressoir au milieu des vignes ; Luc Chaudron, dont le vignoble situé sur la Montagne de Reims est constitué principalement de Grand Crus et de Premiers Crus ; Fréderic Papelard, l’ambassadeur de la marque, celui à qui l’on doit…

Share
Suite de l'article

Saint Mont (AOC Saint Mont) appellation du sud-ouest et Plaimont

Saint Mont

2017, belle année pour Saint Mont !  Une année charnière qui marque les 60 ans d’une incroyable montée de la notoriété de ses vins rouges, rosés et blancs dont certains ont acquis une renommée internationale (Cuvée Préphylloxérique, Château de Sabazan, Le Faîte…) ! Depuis 2011 et son passage en AOC, tout semble  réussir à Saint Mont.…

Share
Suite de l'article

Top 50 des marques de vins 2017 les plus admirées au monde

The world’s most admired wine brands 2017 : c’est un classement très attendu dans le monde du vin ; un classement publié par le magazine anglais Drinks International qui chaque année établit le tableau des 50 marques de vins les plus admirées au monde. En 2017, L’Espagnol Torres est en haut du tableau suivi par…

Share
Suite de l'article

Furmint, c’est Tokaj (Tokay) : cépage blanc hongrois

Tokaji Furmint 2013

Le Furmimt, peu de cépage au monde porte si haut un si grand vin, le tokaj (Tokaji étant le vin produit dans la région). Un vin indiscutablement mythique, vinum regum, rex vinorum (vin des rois et roi des vins) ! Le furmint, dont le nom viendrait du vieux français forment (car sa couleur jaune rappelle celle…

Share
Suite de l'article

Chiffres clés 2016-2017 de la vigne et du vin dans le monde

Villany, lieu-dit Konkoly.

Le tableau de la conjoncture vitivinicole mondiale 2016 a été présenté par le directeur général de l’OIV*, Jean-Marie Aurand, le 11 avril 2017, au siège de l’Organisation à Paris ; des éléments d’informations sur le potentiel de production viticole, le bilan de la récolte, ainsi que la situation du marché et des échanges internationaux en…

Share
Suite de l'article

Villány (Hongrie), l’autre pays du cabernet franc

Chez Jozsef Bock à Villany

Avant de découvrir Villány, voici une très courte entrée en matière sur la Hongrie qu’on associe trop étroitement au Tokaj aszü, l’un des rares vins au monde indiscutablement légendaire. Pourtant, les Hongrois se targuent de produire une myriade d’excellents vins. Ce pays ne possède-t-il pas le plus grand vignoble d’Europe orientale ? Ses 68 000…

Share
Suite de l'article

Sélection massale ou clones, avantages et inconvénients !

Sélection massale ou sélection clonale, que choisir ? La diversité génétique qui fit autrefois la richesse et toute la complexité du vin s’est trouvée réduite par le système du clonage introduit dans les années 1970. Les clones ont en quelque sorte standardisé bien des cépages en sélectionnant les plants qui produisent par exemple de la couleur, de…

Share
Suite de l'article

Crémant de Bourgogne (AOC), si proche du Champagne !

Crémant de Bourgogne

Le Crémant de Bourgogne a le vent en poupe, qu’il s’agisse Bailly Lapierre à Saint-Bris-le-Vineux, de la Cave de Lugny dans le Mâconnais, de Veuve Ambal à Montagny-les-Beaune, de la Maison François Martenot à Beaune, de Louis Picamelot à Rully, de Louis Bouillot à Nuits-Saint-Georges ou du Château de Sassangy dans la Côte Chalonnaise et…

Share
Suite de l'article

Bailly Lapierre (Crémant de Bourgogne) à Saint-Bris-le-Vineux

Crémants de Bourgogne des Caves Bailly Lapierre

Bailly Lapierre est le premier producteur de Crémant de Bourgogne. Si cette appellation Crémant de Bourgogne s’étend sur l’ensemble de la Bourgogne, sans conteste son cœur bat plus fort à 9 km au sud-est d’Auxerre, à Saint-Bris-le-Vineux dans  l’Yonne. Dans ce département oh combien vineux*, le vignoble auxerrois près de Chablis se présente comme une…

Share
Suite de l'article

Costières de Nîmes AOC (Rhône)

Costières de Nîmes

Costières de Nîmes, une appellation résolument rhodanienne ! Elle s’expriment en rouge à 55 %, en rosé à 35 % et en blanc 10 %. Costières de Nîmes a déposé début 2017 un dossier auprès de l’INAO pour faire reconnaître deux dénominations géographiques complémentaires à son appellation : Franquevaux et Saint-Roman. Il s’agit de la première étape d’une…

Share
Suite de l'article

Brettanomyces (Brett) : une guerre mondiale !

Brett

Les Brettanomyces, un sujet particulièrement d’actualité ! Jamais il n’a été autant question de cette famille de levures responsables d’une myriade d’odeurs désagréables (odeurs dites phénolées) dans les vins rouges. Face à sa recrudescence depuis une dizaine d’années, le monde a déclaré la guerre aux Brett qui touchent indifféremment l’ensemble des régions et des pays producteurs…

Share
Suite de l'article

Collage et Clarification du vin (vinification)

Collage au blanc d'oeuf

Le collage est un processus de clarification du vin. Cette pratique connue depuis très longtemps n’est appliquée aux grands vins que depuis le XVIIe siècle. Elle est utilisée par le vigneron pour clarifier le vin en fin de fermentation ou en préventif, pendant la fermentation alcoolique. Elle lui apporte sa limpidité évitant ainsi les dépôts…

Share
Suite de l'article

Pigeage/Remontage/Délestage (techniques d’extraction du raisin)

Pigeage

Pigeage, remontage et délestage, ces 3 différentes techniques permettent au moment de la macération pelliculaire des vins rouges, d’extraire en douceur, les composés phénoliques* du raisin ; une extraction à la fois pour la couleur rouge (les anthocyanes), les tannins qui contribuent à la structure (la charpente) du vin et les composés aromatiques. *Les composés…

Share
Suite de l'article

Le pinot noir (cépage noir) à la conquête du monde

Le pinot noir vendangé à la Romanée -Conti en septembre 2016 (Photo cornelis van Voorthuizen)

Le pinot noir, quel cépage, autre que le cabernet sauvignon pourrait lui faire de l’ombre ? En France, la tradition champenoise l’exploite en blanc (le fameux Blanc de Noirs) ou l’assemble au chardonnay (un descendant du pinot noir par le gouais blanc) et au meunier (mutation cotonneuse lui aussi du pinot noir). Mais c’est la…

Share
Suite de l'article

Joseph Drouhin, de la Bourgogne à l’Oregon

Joseph Drouhin, cette Maison aurait-elle l’Oregon pour horizon ! Joseph Drouhin, dynastie familiale née en 1880 est devenue la prestigieuse maison de négoce installée à Beaune qui aujourd’hui, de la Bourgogne à l’Oregon (DDO : Domaine Drouhin Oregon) porte haut et fort ses valeurs (on parle d’un style Joseph Drouhin) et son double ADN, pinot noir et…

Share
Suite de l'article

Montagne de Corton, montagne mythique (Côte de Beaune) Bourgogne

Sur les pans de la montagne de Corton faisant la charnière entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le village d’Aloxe-Corton, à 5 km au nord de Beaune, ne compte que 200 habitants. Mais il est l’une des plus prestigieuses appellations communales de Bourgogne avec ses 14 Premiers Crus. Cette incroyable Montagne, sorte…

Share
Suite de l'article

Gevrey-Chambertin fête le Roi Chambertin

Le Roi Chambertin 2016

Le Roi Chambertin ouvrirait-il, ici à Gevrey-Chambertin, le bal des Trois glorieuses avant Vougeot*  Beaune et Meursault ; ce fameux long week-end de novembre où la Bourgogne organise les plus belles fêtes bachiques du monde ? * Au château du Clos de Vougeot où se tient le samedi soir, la réunion du plus grand chapitre annuel…

Share
Suite de l'article

Hospices de Beaune 2016 (vente des Hospices de Beaune 2016)

Vente 2016 Hospices de Beaune

Pour les ventes 2016 des Hospices de Beaune, cette nette baisse (- 27,5 %) après quatre années de fortes hausses a été plutôt bien accueillie par le monde viticole bourguignon (et regrettée par le monde caritatif). Pourtant, 2016, quel incroyable millésime ! De mémoire de bourguignons, on avait jamais vu ça : une telle accumulation de difficultés…

Share
Suite de l'article
Share
Share