Le pinot noir (cépage noir) à la conquête du monde

Le pinot noir (cépage noir) à la conquête du monde
Le pinot noir vendangé à la Romanée -Conti en septembre 2016 (Photo cornelis van Voorthuizen)

Le pinot noir, quel cépage, autre que le cabernet sauvignon pourrait lui faire de l’ombre ? En France, la tradition champenoise l’exploite en blanc (le fameux Blanc de Noirs) ou…

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Carignan (cépage noir)

Carignan (cépage noir)
Le carignan récolté au Domaine Vaquer près de Tresserre (les Aspres) dans le Roussillon

Le carignan, un destin hors du commun ! C’est un cépage qui fut admiré, décrié, contesté, rejeté puis arraché (à coup de primes) au point d’être banni comme un pestiféré au…

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Gamay noir à jus blanc

Gamay noir à jus blanc
Vendanges en Beaujolais

Le gamay noir à jus blanc a une patrie, le Beaujolais et 2015 fut une année exceptionnelle : vendanges manuelles, grappes entières, de petites baies bien mûres (une maturité jamais vue en…

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Cabernet franc (cépage noir)

Cabernet franc (cépage noir)
Cépage cabernet franc (Viala Vermorel)

Dans la famille des cabernets, je demande le père. Le père, c’est lui, le cabernet franc, bien plus discret que le fils dont la carrière est planétaire. Cabernet Franc et…

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Trousseau (cépage noir) Jura

Trousseau (cépage noir) Jura
Le trousseau en Arbois

Trousseau (cépage noir) Jura : il est rare, il est capricieux ; il est assez peu productif, en plus il est tardif ; il cohabite dans le vignoble arboisien avec son jumeau…

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Tressot (cépage noir) Bourgogne

Tressot (cépage noir) Bourgogne
Le tressot, un cépage rouge presque disparu

Tressot (cépage noir) : d’abord à ne pas le confondre avec le trousseau du Jura, cépage noir lui aussi mais rien ne les rapproche. Son implantation est le nord de la…

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Terret noir (cépage noir)

Terret noir (cépage noir) : d’origine languedocienne, le terret noir est cultivé principalement dans le secteur des Côtes du Rhône et en Languedoc (appellations Costières de Nîmes, Languedoc, Minervois, Corbières). Il…

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Tannique (vin tannique) dégustation

Tannique (vin tannique) dégustation : vin qui contient beaucoup de tannins. C’est la caractéristique des vins rouges à la structure tannique solide. Ils peuvent alors montrer une certaine astringence et demandent…

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Tannins (ou tanins) vin (polyphénols)

Tannins (ou tanins) vin (polyphénols)
Les tanins, leur échelle dans les cépages

Les tanins ou tannins dans le vin  ont pour origine le mot tan (chêne en gaulois) qui était la poudre extraite de l'écorce du chêne utilisée pour tanner les peaux. Ce terme…

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Tannat (cépage noir) Madiran (sud-ouest)

Tannat (cépage noir) : le tannat cépage emblématique du Madiran * est par excellence un cépage typiquement gascon (du piedmont pyrénéen). Son nom d’ailleurs vient de la langue d'oc signifiant tanné,…

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Syrah (cépage noir)

Un constat s'impose, voici un cépage, la syrah, porté aux nues partout dans le monde au point d’avoir rejoint en quelques années le groupe des six cépages les plus cultivés…

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Sciaccarelu (cépage noir) Corse

Sciaccarellu (cépage noir) Corse : ce cépage spécifique à la Corse dont le nom dérive de l’adjectif sciaccarella (croquant, craquant sous la dent) est l’un de plus important de l’île. Il…

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Rhône (la syrah)

Rhône (la syrah) : les vignerons partagent ici leur indéfectible fidélité à la syrah appelée ici serine, unique cépage à l’origine de tous les vins rouges de la partie septentrionale de…

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Poulsard (cépage noir)

Poulsard (cépage noir) : il est aussi appelé ploussard, pelossard, blussart ou tout simplement plant d'Arbois car c’est en quelque sorte l’enfant du pays, l’enfant de l’Arbois. Il y occupe…

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Plantet (cépage noir) hybride

Plantet (cépage noir) : le plantet ou seibel 5455 est un cépage hybride, croisement de seibel 4461 avec un hybride de vitis berlandieri et de Jacquez (hybride franco-américain, prohibé depuis…

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Plant d’Arbois

Plant d’Arbois (cépage noir) : il est synonyme du poulsard (ou ploussard), cépage typiquement jurassien qui représente 80 % de l’encépagement rouge du Jura. Il est présent également en Savoie…

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Pinot liébault (cépage noir)

Pinot liébault (cépage noir) : le pinot liébault, cépage autorisé pour la production des Bourgogne rouges (c’est un pinot fin) est encore mentionné dans certaines appellations de Bourgogne, notamment en Côte-d’Or…

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Pinot noir (cépage noir)

Pinot noir (cépage noir) :  maître absolu de la Bourgogne, ce très grand cépage appelé noirien laisse entrapercevoir un soupçon d’ambiguïté au charme quasi féminin. C’est à lui que l’on…

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Pinenc (cépage noir) sud-ouest

Pinenc (cépage noir) : on le connaît sous l’appellation fer, fer noir ou fer servadou (qui se conserve bien en occitan) ou encore braucol. Fer pour la dureté de son…

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Picardan noir (cépage noir)

Picardan noir (cépage) : synonyme de cinsaut , le cinsault du Languedoc apportant souplesse et moelleux à des vins de carignan un peu durs. Il se fait également appelé grappu…

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Petite-Vidure (cépage noir)

Petite-vidure (cépage noir) : synonyme de cabernet sauvignon dans la région des Graves (Bordeaux). Le cabernet sauvignon est aussi appelé petit-cabernet ou petit-bouchet à Saint-Emilion et à Pomerol. Egalement dans…

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Petit verdot (cépage noir)

Petit verdot (cépage noir) : c’est le plus petit des trois grands cépages noirs du Médoc. Il vient en appoint, il joue le rôle d’assaisonnement, de troisième rôle ; il est…

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Niellucciu (cépage noir) Corse

Niellucciu (cépage noir) : cépage emblématique de la Corse quoique son origine soit le sangiovese de Toscane (Chianti, Brunello di Montalcino…). Il a été implanté dans l’île par les Pisans dès…

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Négrette (cépage noir)

Négrette (cépage noir) : ou folle noire d’où son nom tiré de negretta en langue d’oc. C’est un cépage à petites grappes très serrées et à grains ronds, petits à moyens,…

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Merlot (cépage noir)

Merlot (cépage noir) : « ses grappes — dit-on de lui— sont ailées, d’un noir velouté et composées de raisins qui se tiennent assez serrés ». Son nom (merlau à l’origine attesté…

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Lledoner pelut (cépage noir)

Lledoner * pelut (cépage noir) : cépage traditionnel du Roussillon dont les qualités le rapprochent de son cousin, le grenache (richesse alcoolique, fruité, rondeur). Lledoner viendrait de Lledo, une région…

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Jacquez (cépage noir)

Jacquez (cépage noir) : ce cépage prohibé en France depuis 1935 est sans doute un hybride de raisin américain vitis aestivalis, et du vitis viniféra (européen). Il fut planté sur…

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Grenache noir (cépage noir)

Grenache (grenache noir) cépage noir : ce cépage typiquement méditerranéen est d’origine espagnole. Il fut d’ailleurs appelé vin de garnache (Grenade) ou plus tard,  plant espagnol. D’autres disent qu’il pourrait…

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Ekigaïna (cépage noir)

Ékigaïna (cépage noir), du basque eki gaïn, « la quintessence du soleil » : ce cépage à grappes moyennes pas trop serrées, à grains moyens d’un bleu noir est le croisement de tannat…

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Duracia (cépage noir)

Duracina : très vieux cépage noir qui a donné le duras. Il remonterait à l’époque romaine. Il a été cité par Columelle et Caton et introduit dans la région du…

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Duras (cépage noir)

Duras (cépage noir) : vieille variété à grappe moyenne, d’un noir bleuté qui n’existe que dans le vignoble de Gaillac (sud-ouest). Associé au fer servadou et au gamay, le duras apporte…

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Cournoise (cépage noir)

Cournoise (cépage noir) : ce vieux cépage rhodanien à grosses baies sphériques rouge-noir, d’origine sans doute espagnole fait partie d’un des treize cépages qui composent le Châteauneuf-du-Pape. Il était connu autrefois…

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Couderc (cépage noir)

Couderc (cépage noir) : hybride naturel (hybride producteur direct créé par croisement entre vigne européenne et vignes américaines) qui repeupla les plaines du Midi au début du XXe siècle. C’est donc…

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Clinton (cépage noir)

Clinton (cépage noir) : rapporté des Etats-Unis en 1873 par Jules Planchon après l’épidémie de phylloxéra, il fut très apprécié pour son côté robuste, productif et ne nécessitant aucun traitement. Il…

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Chatus (cépage noir)

Chatus (cépage noir) : ce très ancien cépage cévenol (départements de l’Ardèche et de la Drôme) était fort répandu au XIXe siècle. On l’appréciait pour ses qualités de robustesse et son…

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Cépage teinturier

Cépage teinturier : cépage donnant des vins rouges à la couleur très prononcée d’où le nom de cépage teinturier. Il sert à renforcer la couleur de certains vins. Aucun n’est…

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