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La Maison de Champagne Gremillet se situe à Balnot-sur-Laignes petit village de 157 habitants dans l’Aube*, à 5 km des Riceys et à 45 km …
Le Roi Chambertin ouvrirait-il, ici à Gevrey-Chambertin, le bal des Trois glorieuses avant Vougeot* Beaune et Meursault ; ce fameux long week-end de novembre où la …
Château Grillet est l’un des très grands vins de la vallée du Rhône, l’un des plus exceptionnels vins blancs du monde. Un paysage à couper le …
Le gamay noir à jus blanc a une patrie, le Beaujolais et 2015 fut une année exceptionnelle : vendanges manuelles, grappes entières, de petites baies bien mûres …
Jeudi 13 novembre 2014, Gevrey-Chambertin fête le Roi Chambertin. De Chamboeuf à Gevrey-Chambertin, 5 km de descente en lacet, une route de montagne, des falaises …
Le Roi Chambertin 2013 est une fête née à la fin du XIXe siècle, comme seule la Bourgogne peut en organiser. Ne dit-on pas qu’on produit ici le …
Par Gevrey-Chambertin situé à 14 km au sud de Dijon, on entre, après Marsannay et Fixin, dans la première et plus importante aire d’appellation de …
Château Grand Corbin Saint-Emilion Grand Cru classé (confirmé en 2012) Bordeaux, vin rouge : c’est officiel, les châteaux Grand Corbin et Haut Corbin* domaines mitoyens, ne …
Grenache blanc (cépage blanc) : cette variété est la mutation blanche du grenache noir dont l’origine est espagnole (provinces de Barcelone et Tarragone). Ses grappes sont …
Grignan-les Adhémar ex-Coteaux du Tricastin se décline en rouge, rosé et blanc. Cette appellation gênée par la notoriété (!) de la centrale nucléaire du même nom mais aussi …
Habillage (d’une bouteille) : ultime finition avant la commercialisation d’une bouteille. Son habillage est constitué d’une capsule (ou « coiffe ») en aluminium plastifié (parfois encore en …
Gypse : minéral composé de sulfate hydraté de calcium. Il se forme en général par sédimentation au cours de l’évaporation de lagunes d’eau de mer …
Guyot (taille en) : technique de taille que le docteur Jules Guyot a rendu populaire au XIXe siècle. Elle est aujourd’hui encore la plus utilisée. …
Guyot (Jules), médecin et physicien français (1807-1872) : il est l’auteur d’une célèbre Étude des vignobles de France publiée en 1872 (avant le phylloxéra), œuvre qui …
Guyon (Antonin), Bourgogne : ce domaine, l’un des plus prestigieux de Bourgogne est situé à Savigny-lès-Beaune où il possède de magnifiques caves du XVIIIe siècle ainsi …
Gustatif (examen) : c’est l’une des trois phrases qui composent la dégustation avec l’examen visuel et l’examen olfactif. Cet examen permet de goûter le vin …
Guiraud (château), AOC Sauternes (Bordeaux) Premier Cru classé Sauternes (classement de 1855), vin blanc liquoreux : situé à 45 km au sud de Bordeaux sur la …
Guinguettes : établissement qui tient tout à la fois du café, du restaurant et du cabaret populaire. On y consomme et on y danse, le …
Guimauve : plante herbacée cultivée comme plante médicinale pour ses propriétés émollientes. De ses racines est tirée la guimauve, confiserie molle et sucrée. On rencontre …
Guilleret (qualité) : terme louangeur qui qualifié un vin dans sa prime jeunesse lorsqu’il est encore à peine ouvert, gourmand, frais, léger, charmeur. Un Beaujolais …
Guigal, prestigieuse maison fondée par Étienne Guigal en 1946 à Ampuis, berceau de la Côte Rôtie. Après avoir fait ses classes chez Vidal Fleury*, doyenne des …
Gueule de bois : expression qui décrit les effets secondaires d’un abus de boissons alcoolisées. Elle se manifeste par des maux de tête, des nausées, …
Grumer : verbe venant du mot grume qui signifie déguster un vin jeune possédant encore ses arômes primaires de fruits. Il existe en Bourgogne la …
Grume (la) : fût de chêne abattu, ébranché, non écorcé. La grume est tronçonnée pour devenir un billon fendu dans le sens des fibres pour …
Gruaud-Larose (château), AOC Saint-Julien (Médoc, Bordeaux), Deuxième Cru (classement de 1855), vin rouge : cet important domaine est implanté sur 82 ha d’un seul tenant, occupant …
Groupe de froid : appareil qui permet de thermo-réguler la fermentation alcoolique. La fermentation est une réaction chimique qui transforme les sucres en alcool sous …
Grossier (défaut) : vin lourdaud, sans finesse, sans qualité et peu harmonieux.
Grosse pipe du Languedoc (barrique) : cette futaille a une contenance de 650 l et 533 l pour la Petite pipe du Languedoc.
Groseille : cet arôme de petit fruit rouge se retrouve dans des vins rouges plutôt jeunes légèrement acidulés, issus du pinot noir, du cinsault, du …
Gros rouge : terme familier qualifiant un vin rouge très ordinaire. Il est utilisé dans l’expression populaire : gros rouge qui tache.
Gros Plant du Pays Nantais AOC (Loire), vin blanc : longtemps AO-VDQS (depuis 1954), le Gros Plant a été reconnu AOC en 2011 après avoir sérieusement envisagé un …
Gros plant (cépage blanc) : il est aussi connu sous le nom de folle blanche. C’est l’unique cépage de l’appellation Gros plant du Pays Nantais, …
Gros manseng (cépage blanc) : comme le petit manseng auquel il est apparenté, le gros manseng est originaire du pays basque. Tous les deux associés …
Gros bar de Champagne (barrique) : mesure de futaille d’origine espagnole qui a une contenance de 228 l et 205 l pour le Petit bar de …
Grolleau (cépage rouge) : il est originaire de Touraine. On lui attribue une bonne dizaine de synonymes comme groslot, pineau de Saumur, gamay de Châtillon …
Gris meunier (synonyme de pinot meunier) : ce cépage rouge plus velu que le pinot noir dont il est issu est très présent dans la vallée …
Le gris des Côtes de Toul est historiquement produit sur les Côtes de Toul, à l’est de Nancy. Ce Blanc de Noir est un produit typique …
Gris (vin) : vin rosé pâle. Cette couleur particulière de rosé à peine teinté est obtenue en traitant la vendange rouge comme une vendange blanche. …
Griotte-Chambertin, AOC Grand Cru de la Côte de Nuits (Bourgogne), vin rouge : Griotte-Chambertin avec 2,7 ha est le plus petit des 9 grands crus de …
Griotte : arôme de cerise acide que révèlent certains vins rouges jeunes issus surtout du pinot noir.
Gringet (cépage blanc) : très vieux cépage proche du savagnin ou du traminer (Jura et Alsace) dont les plus anciennes traces remontent au Moyen Âge. …
Grimod de la Reynière (Alexandre Balthazar) : écrivain et gastronome français, inventeur d’un nouveau genre : le journalisme gastronomique. Il est né en 1758. Rejeté par …
Grillure : dessèchement des feuilles de la vigne du au soleil, à la sécheresse, au vent ou à des parasites comme la cicatelle.
Grillé : dans la série des arômes empyreumatique, le grillé qualifie la nature d’un vin qui possède des notes de fumé, de torréfié, de toasté, …
Grillage (ou échaudage) : danger encouru par la vigne du à un soleil excessif. Le grillage se produit sur des raisins avant la véraison. La …
Griffe à Champagne : tire-bouchon spécialement adapté pour l’ouverture des bouteilles de Champagne et autres vins effervescents.
Grés-de-Montpellier-Languedoc est une AOC, anciennement Coteaux du Languedoc qui produit exclusivement des vins rouges. C’est l’un des cinq terroirs des Coteaux du Languedoc avec La Méjanelle, …
Grés, gréseux : roche sédimentaire constituée par une agrégation de grains de sable liés par un ciment siliceux ou calcaire. Cette roche convient aux cépages …
Grenouilles, AOC Chablis Grand Cru (Bourgogne), appellation de l’Yonne, vin blanc : Grenouilles est le plus petit (9,3 ha) des sept grands crus de Chablis. Il …