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Gris (vin)

Gris (vin) : vin rosé pâle. Cette couleur particulière de rosé à peine teinté est obtenue  en traitant la vendange rouge comme une vendange blanche. Les raisins sont immédiatement foulés et pressurés mais moins rapidement que pour un vin blanc. La fermentation se fait ensuite sans peau, ni rafles, ni pépins.

Voir : Gris de Toul, Noble-Joué, Gris de Joigny, Gris d’Auvergne, etc.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2000 – The Flammarion Guide to World Wines
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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