Le top 20 des plus grandes innovations de la filière viti-vinicole 2019

Voici le top 20* des plus grandes innovations de la filière viti-vinicole 2019. Le SITEVI (Salon International des Equipements Vigne-Vin) qui se déroule les 26 …

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Intermarché Foire aux vins septembre 2017, tous les 17 km en France

Intermarché* l’assure, c’est la Foire aux vins d’automne (du 6 au 24 septembre 2017) la mieux distribuée en France. 1690 points de vente l’organisent soit …

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Ivrogne

Ivrogne : personne qui a l’habitude de s’enivrer régulièrement. Synonymes : pochard, poivrot, buveur, soiffard, soûlard.

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Ivresse, ivre

Ivresse / Ivre : « Qu’importe le flacon pourvu que l’on ait l’ivresse », état de celui qui est ivre synonyme d’éthylisme, d’ébriété, d’alcoolisme, d’enivrement. Rappel : un …

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ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)

ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) : ce nouvel institut qui a ouvert ses portes à Villenave d’Ornon près de Bordeaux en …

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Issan (château) Margaux (Bordeaux) Troisième Cru

Issan (château d’), AOC Margaux (Médoc, Bordeaux), Troisième Cru, (classement de 1855), vin rouge : les 30 ha du vignoble sur sol gravelo-argileux jouissent d’une implantation …

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Isoeugénol (phénols à l’arôme de clou de girofle)

Isoeugénol : phénols volatils (avec l’eugénol) provenant de l’élevage du vin en fût de chêne. Ils possèdent une caractéristique aromatique très nette de clou de …

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Isoamylique (alcool)

Isoamylique (alcool) : cet alcool provient de l’amyle, substance aromatique de la famille des esters. L’alcool amylique que le dégustateur perçoit au palais est en fait …

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Isabelle (cépage rouge)

Isabelle (cépage rouge) : ce cépage d’origine américaine, de la famille des Vitis Labrusca (comme le concord) est prohibé en France depuis 1935. Il avait été …

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Irrigation (viticulture)

Irrigation : en se référant aux manuels de viticulture, l’irrigation serait réservée aux zones ou la pluviométrie est inférieure à 400 mm/an selon l’INRA de …

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Irouléguy AOC (sud-ouest)

  Irouléguy, AOC (sud-ouest), appellation du Pays basque,  vins rouges, rosés, blancs : cette appellation de Basse-Navarre (l’une des sept provinces du Pays basque) est l’un …

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Iris (arôme floral)

Iris : arôme floral qu’on retrouve surtout dans les vins rouges et notamment les Beaujolais.

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Irancy AOC (Bourgogne)

Irancy AOC (Bourgogne), appellation de l’Yonne, vin rouge : ce village de vignerons proche de Paris est la seule AOC rouge du département. C’est rappelons le, …

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Iodé (odeur de bord de mer)

Iodé : caractère de certains vins blancs en général très secs* qui par leurs proximité avec la mer comme le Muscadet, le Gros Plant, les …

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Invertine (enzyme)

Invertine : enzyme qui lors de la fermentation, active la transformation du saccharose en fructose et en glucose.

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Invertase (ou sucrase)

Invertase (ou sucrase) : enzyme extracellulaire qui lors de la fermentation, décompose le saccharose en lévulose et glucose (sucres fermentescibles) ce qui favorise la fermentation alcoolique.

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Intracellulaire (fermentation)

Intracellulaire (fermentation) : lors de la macération carbonique qui consiste à mettre en cuvée des raisins entiers, ni foulés, ni égrappés dans une atmosphère riche …

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Interprofessionnel des vins (l’)

Interprofessionnel des vins : l’office national interprofessionnel des vins (ONIVINS) est un établissement public interprofessionnel qui participe à l’élaboration de la réglementation viti-vinicole. Par décret datant …

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Inter Sud

Inter Sud : la fédération régionale Inter Sud de France  rassemble depuis 2007, les 4 interprofessions viticoles du Languedoc –Roussillon soit au total plus de 96 …

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Inter Rhône

Inter Rhône : cette structure interprofessionnelle représente l’ensemble de la viticulture et du négoce de Côtes du Rhône et fédère toutes les démarches promotionnelles, économiques …

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InterLoire

InterLoire : structure interprofessionnelle des vins de Loire qui regroupe les vignerons et négociants de l’Anjou, du Saumurois, de la Touraine (Interloire) et depuis 2008 …

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Inter-Beaujolais

Inter-Beaujolais : l’Union Interprofessionnelle des vins du Beaujolais est devenue en 2004 Inter Beaujolais regroupant en son sein tous les partenaires de la filière viticole …

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Interprofession (de la production au négoce)

Interprofession viticole : organisme qui regroupe les syndicats de l’ensemble des professions du vin (de la production au négoce).

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Interceps (charrue)

Interceps : charrue spécialement conçue pour travailler dans les rangs de vigne, entre les ceps.

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Intense (dégustation) qualité

Intense : vin concentré, de couleur marquée, aux tannins généreux, riche en arômes et doté d’une belle structure. On parle également d’intensité aromatique.

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Insipide (dégustation) défaut

Insipide (défaut) : vin sans goût et sans saveur, un vin qu’on peut qualifier de plat.

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Insecticide à large spectre

Insecticide à large spectre : ce type d’insecticide est dit à large spectre car non sélectif et très toxique pour la plupart des insectes et …

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Insecticide

Insecticide : substances actives ou préparations de la famille des pesticides destinés à tuer les insectes, leurs larves et leurs oeufs. La France est le …

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Insectes (ennemis de la vigne)

Insecte : dans le règne animal, les insectes forment une classe d’invertébrés qui  représentent 80 % des espèces. Le plus connu et le plus ravageur …

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INRA (institut national de la recherche agronomique)

INRA : Institut National de la Recherche Agronomique. Cet organisme de recherche scientifique publique a été fondé en 1946. Il est placé sous la tutelle …

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Inox (cuverie en)

Inox : abréviation pour acier inoxydable (alliage de fer, de chrome, de nickel et de molybdène résistant à la corrosion). Parmi les trois matériaux : bois, …

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Inodore (dégustation) défaut

Inodore (défaut) : vin sans odeur marquée.

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Inharmonieux (dégustation) défaut

Inharmonieux (défaut) : vin déséquilibré dont le rapport acidité, tannins et alcool n’est pas harmonieux.

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Infusion (dégustation) défaut

Infusion (défaut) : terme qui désigne un vin où le goût de bois est omniprésent. On parle alors de tisane ou d’infusion de bois.

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Inexpressif (dégustation) défaut

Inexpressif (défaut) : un vin sans relief.

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Indirects (les) agents du fisc

Indirects (les) : agents du fisc responsables entre autres des impôts sur le vin et les alcools.

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Indigent (dégustation) défaut

Indigent (défaut) : vin sans qualité apparente, manquant de caractère et dépourvu d’arômes.

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Indice (de maturation) moment optimal de la vendange

Indice (de maturation) : données de référence qui permettent de déterminer le moment optimal des vendanges. L’indice le plus couramment utilisé est le rapport sucre/acidité*. Pour …

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Indéfinissable (dégustation)

Indéfinissable : en terme de dégustation, lorsqu’il est bien difficile de trouver des mots pour décrire une sensation (plaisir indéfinissable, charme indéfinissable, etc.)

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Inconsistant (dégustation) défaut

Inconsistant (défaut) : vin sans consistance qui laisse une impression de total dépouillement.

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Incisif (dégustation) qualité

  Incisif (qualité): adjectif décrivant un vin qui a du mordant et dont l’acidité marquée procure une sensation de vivacité.

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INAO (institut national des appellations d’origine)

INAO : l’Institut National des Appellation d’Origine (INAO), est un établissement public administratif français crée en 1935 placé sous la tutelle du Ministère de l’Agriculture. …

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Imposant (dégustation) qualité

Imposant (qualité) : vin puissant et intense en bouche.

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Impétueux (dégustation) qualité

Impétueux (qualité) : vin puissant, nerveux, à la force alcoolique notoire. C’est en général un vin difficile à dompter du fait de son acidité et de …

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Impériale (ou mathusalem)

Impériale (ou mathusalem) : bouteille de grande contenance équivalente à 8 bouteilles ordinaires soit 6 litres.

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Impalpable (dégustation)

Impalpable : vin dont il est difficile de percevoir les qualités et les défauts.

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Immergé (chapeau)

Immergé (chapeau) : lors de la fermentation des vins rouges en cuve, flottent à la surface du moût, les matières solides de la vendange (grumes et …

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Imbibé (ivre)

Imbibé : expression familière pour désigner une personne imprégnée d’alcool (ivre, soûl).

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Île-de-France (ses vignes)

Île-de-France : 134 vignes (de quelques pieds à 11 ha) sont actuellement recensées en  Île de France produisant chaque année 34 000 bouteilles. Une broutille …

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IGP (indication géographique protégée)

IGP (indication géographique protégée) : cette nouvelle appellation (à coté des AOP) désignée par ce sigle officiel européen regroupe dorénavant les vins de pays. En application …

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