Pol Roger (Maison de Champagne Pol Roger) Epernay

Pol Roger (Maison de Champagne Pol Roger) Epernay
Pol Roger, une production annuelle de 1,6 million de bouteilles

Pol Roger, ces champagnes so british*, qu'ils s'agissent du Brut Réserve, ADN de la marque à la célèbre cuvée Sir Winston Churchill ! Ici, la production est à taille humaine, presque…

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Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire, les 2 appellations de Pouilly (Bourgogne-Centre Loire)

Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire, les 2 appellations de Pouilly (Bourgogne-Centre Loire)
Marielle Michot du Domaine Marielle Michot à Saint-Andelain (Pouilly-sur-Loire), à la Tour du Pouilly Fumé (Photo FC)

Pouilly-sur-Loire en 2017 célébrait les 80 ans de sa reconnaissance de ses deux AOC (datant de 1937). Voici un vignoble de 1380 ha qui se caractérise par deux appellations et par deux…

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Pigeage/Remontage/Délestage (techniques d’extraction du raisin)

Pigeage/Remontage/Délestage (techniques d’extraction du raisin)
Le pigeage enfonce le chapeau" dans le moût en fermentation, ici à Bourgueil

Pigeage, remontage et délestage, ces 3 différentes techniques permettent au moment de la macération pelliculaire des vins rouges, d’extraire en douceur, les composés phénoliques* du raisin ; une extraction à…

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Le pinot noir (cépage noir) à la conquête du monde

Le pinot noir (cépage noir) à la conquête du monde
Le pinot noir vendangé à la Romanée -Conti en septembre 2016 (Photo cornelis van Voorthuizen)

Le pinot noir, quel cépage, autre que le cabernet sauvignon pourrait lui faire de l’ombre ? En France, la tradition champenoise l’exploite en blanc (le fameux Blanc de Noirs) ou…

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Pic Saint-Loup (AOC Pic Saint-Loup) Languedoc

Pic Saint-Loup (AOC Pic Saint-Loup) Languedoc
Martin Orliac du domaine de l'Hortus, aux pieds des falaises de l'Hortus et du Pic SaintLoup

Les vins du Pic Saint-Loup  ont été reconnus en septembre 2016* par l’INAO en tant qu’AOC pour ses vins rouges (90 %) et rosés (10 %). Nous allons pouvoir attaquer le second…

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Paul Pontallier, l’homme de Château Margaux

Paul Pontallier, l’homme de Château Margaux
Paul Pontallier, l'homme de Château Margaux

Paul Pontallier Directeur Général de château Margaux est mort le 28  mars 2016, le jour de Pâques à l'âge de 59 ans alors que les ventes en primeurs allaient débuter…

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Perrier-Jouët (Champagne Perrier-Jouët) Epernay

Perrier-Jouët (Champagne Perrier-Jouët) Epernay
Perrier-Jouët connu dans le monde entier pour son Champagne Belle époque

La maison de Champagne Perrier-Jouët est connue dans le monde entier pour pour sa cuvée Belle Époque également baptisée Fleur de Champagne outre-Atlantique. Aujourd'hui, le champagne Perrier-Jouët est la 3e cuvée de prestige…

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Pacherenc du Vic Bilh AOC (sud-ouest, Pyrénées)

Pacherenc du Vic Bilh AOC (sud-ouest, Pyrénées)
Vignoble de Pacherenc du Vic Bilh

Pacherenc du Vic Bilh, cette appellation du sud-ouest offre exclusivement des  blancs moelleux issus de vendanges tardives et des blancs secs encore trop confidentiels. Pacherenc du Vic Bilh  correspond très exactement…

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Pissotte (AOC Fiefs Vendéens) Loire

Pissotte (AOC Fiefs Vendéens) Loire
Pissotte Fiefs Vendéens, panneau Domaine Coirier

Pissotte est l'un des 5 terroirs vendéens qui fait partie de l'appellation Fiefs Vendéens. Après 20 ans de délimitations parcellaires et de dossiers, les Fiefs Vendéens  ont obtenus en 2011 le…

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Prix Amunategui-Curnonsky 2014 remis à François Collombet du site dico-du-vin.com

Prix Amunategui-Curnonsky 2014 remis à François Collombet du site dico-du-vin.com
Remise du prix Amunategui-Curnonsky 2014, à droite François Collombet pour la catégorie vin, à gauche François-Régis Gaudry pour la catégorie gastronomie © Jean-Louis Vandevivère

Le prix Amunategui-Curnonsky 2014 décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin) a été remis cette année à François Collombet* rédacteur en chef du site…

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Prats (Jean-Guillaume Prats et Bruno Prats)

Prats (Jean-Guillaume Prats et Bruno Prats)
Jean-Guillaume Prats Photo Jim Tannock/Estates & Wines-LVMH

Les Prats (Jean-Guillaume Prats le fils et Bruno Prats le père) sont intimement liés à Cos d'Estournel. Le prestige du château Cos d’Estournel (Deuxième Cru classé) considéré comme le plus…

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Alsace Pinot gris AOC

Le pinot gris est l'ex tokay d'Alsace. Depuis 2007, la commission européenne a interdit l’usage du terme tokay pour désigner le pinot Gris. Après une longue bataille juridique entre la France…

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Pinault (François Pinault) vigneron 2016

Pinault François (vigneron) : cet homme d’affaire (Société Kering) huitième fortune française (12.700 M € en 2015 d’après le magazine Challenges) célèbre pour avoir acquis le Palazzo Grassi à Venise sur…

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Patriarche (négociant-éleveur) Bourgogne

Patriarche (maison Patriarche) Bourgogne : Patriarche, négociant-éleveur est établi à Beaune depuis 1780 dans l’ancien Couvent de la Visitation. Ses caves séculaires, avec 5 km de galeries voûtées, abritent 3 millions…

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Pinote (vin qui pinote) dégustation

Pinote (vin qui pinote) dégustation : cette expression désigne un vin qui présente toutes les caractéristiques du pinot noir, évoquant le style bourguignon : robe claire, nez frais de fruits rouges (un…

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Quart (bouteille de vin)

Quart (bouteille) vin : c'est la plus petite bouteille de champagne (20cl). Elle devrait théoriquement avoir une contenance de 18,75 cl mais en pratique, toutes font 20 cl. Ce quart (appelé…

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Punaise (odeur) vin, dégustation (défaut)

Punaise (vin, dégustation) défaut : cette odeur spécifique et désagréable provient d’une contamination par du matériel vinaire (solvant de résine époxy). La  Molécule responsable est l’ aldéhyde benzoïque.

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Plastique (odeur) vin, dégustation (défaut)

Plastique (vin, dégustation) défaut : cette odeur et ce goût spécifiques de styrène* provient d’un défaut de fabrication des cuves en fibre de verre. *Le styrène est notamment utilisé dans les matières…

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Putride (vin, dégustation) défaut

Putride (vin, dégustation) défaut : cette odeur de matière organique en décomposition, souvent en milieu réducteur a en général pour origine des lies en putréfaction. Les Molécules responsables sont des composés soufrés.…

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Pyrénées (les vignobles pyrénéens)

Pyrénées (vignobles des Pyrénées) : pour bien délimiter les vins du piémont pyrénéen face à  ses frères du grand sud-ouest, ces premiers se nichent dans des vallées qui convergent toutes vers…

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Pupitre (Champagne) vinification

Pupitre (Champagne) vinification : sorte de casier en bois qui sert au remuage des bouteilles de Champagne. Il aurait été inventé par Madame Clicquot et son chef de cave en 1816.…

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Pruine (viticulture)

Pruine (viticulture) : la pruine est cette poussière cireuse, sorte de vernis, donnant cet aspect velouté au grain et dont est recouvert la pellicule qui enveloppe le raisin. Elle rend la…

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Puissant (vin, dégustation) qualité

Puissant (vin, qualité) dégustation : des tanins fermes, une matière puissante, une texture riche, une grande intensité olfactive bref un vin généreux qui a du corps et qui est riche en…

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Provignage (viticulture)

Provignage (viticulture) : voir Marcotage. Technique qui consiste à coucher un sarment (ou une vieille souche) qui va prendre racine dans une fosse en reproduisant fidèlement (par bouturage ou provignage), les…

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Provence (les vins de Provence)

La Provence est liée indubitablement à la mer, à la pierre, au mistral, au soleil...et au vin ! Ce n’est donc pas par hasard que la Provence cette Provincia Romana a…

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