Prune (vin, arôme de prune) : à prune rouge, vin rouge ! Cet arôme de fruit rouge à noyau est très net dans le merlot qu’il partage avec la cerise et les épices. Le malbec, cépage rouge corsé et fruité du sud-ouest (synonyme de côt) développe lui aussi des notes de prune et de fruits rouges. A l’origine, le Carmenère, cépage aujourd’hui presque disparu, était ajouté aux assemblages bordelais pour donner au vin une couleur plus foncée et un goût tannique plus ferme, en plus de fournir des arômes de prunes, de cerises et des tannins vigoureux. On le retrouve aujourd’hui surtout au Chili.