Incontournable Plaimont au coeur du Piémont Pyrénéen ! Au fil du temps, Plaimont est devenu l’acteur incontournable des vins du Sud-Ouest grâce à des cuvées emblématiques. L’union des vignerons de Plaimont couvre les 5 dénominations du Piémont Pyréneen et de la Gascogne : AOP Saint-Mont, Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Jurançon et l’IGP Côtes de Gascogne. À équidistance de l’océan Atlantique et des Pyrénées, les vignobles s’étalent de part et d’autre de la vallée de l’Adour. Toutes expriment l’attachement des vignerons à perpétuer un travail bien fait dans la vigne et à exprimer les terroirs uniques du Piémont Pyrénéen.
Plaimont, Patrimoine végétal et patrimoine bâti
L’union des vignerons de Plaimont*, leader des vins du sud-ouest est détentrice d’un patrimoine végétal (sa parcelle de vignes inscrite aux Monuments Historiques, son conservatoire ampélographique) et d’un patrimoine bâti remarquables. Depuis sa création, Plaimont s’est doté des plus beaux châteaux et domaines de la région en vue de reconstituer des vignobles emblématiques : la cave de Condom, le Château de Sabazan, le Château Saint-Go, le Monastère de Saint-Mont, le Château Arricau-Bordes, le Château Bois Mathieu et le Château de Cassaigne.
*Plaimont, un regroupement de caves et de domaines qui ont donné naissance à l’union de coopératives Plaimont (« Pl » pour Plaisance, « Ai » pour Aignan et « Mont » pour Saint-Mont). Aujoud’hui, elle regroupe 600 familles de vignerons, 10 domaines et châteaux, 5 dénominations et 5300 ha de vignes en production.
Les 4 appellations du Piémont Pyrénéens (et de la Gascogne) qui mettent les blanc au sommet
I/ AOP Saint Mont
Depuis 2011 et son passage en AOC, tout semble réussir à Saint Mont. Cette appellation aux portes des Landes, entre Gers et Hautes-Pyrénées occupe les premiers coteaux du piémont pyrénéen, d’Aire sur Adour jusqu’à Marciac (célèbre pour son festival de Jazz)*, au cœur des paysages préservés du sud-ouest. Elle regroupe aujourd’hui 200 vignerons sur 1200 ha (965 ha en rouge, 235 ha en blanc) et 46 communes riches d’églises romanes, de nombreux châteaux et monuments historiques.
*Jazz in Marciac depuis 1977 avec la participation des vignerons de Saint Mont
Joyau ampélographique du Piémont Pyrénéen.
Saint Mont abrite des trésors végétaux d’exception comme le premier conservatoire privé et une vigne classée aux Monuments Historiques. Portés par les vignerons et Plaimont, des cépages autochtones oubliés y ont ressuscité. Le gros manseng, le petit courbu et l’arrufiac signent ainsi des vins blancs d’une très belle fraîcheur.
En AOP Saint Mont : à gauche, « Le Faîte » 2022. Cépages : gros manseng, petit courbu et arrufiac. L’élevage sur lies fines durant 10 à 12 mois est associé à une remise en suspension des lies par un brassage en cuve et batonnage en barriques. A droite, « Béret Noir » 2022. Cépage gros manseng, petit courbu et Arrufiac. Les cépages sont vinifiés séparément. Pour le gros manseng, une macération pelliculaire de 6 à 8 h est effectuée afin d’extraire les arômes. Élevage en cuve inox, sur lies, pendant 4 à 5 mois minimum avant la mis en bouteille. Photos © François Collombet
II/ AOP Pacherenc du Vic-Bilh
Cette appellation du sud-ouest offre exclusivement des blancs moelleux issus de vendanges tardives et des blancs secs encore trop confidentiels. Pacherenc du Vic Bilh correspond très exactement aux frontières de l’appellation Madiran. Ils se partagent les mêmes 1400 ha de terroirs entre Pau, Vic-en-Bigorre et Riscle, aux confins de trois départements, du Gers, des Pyrénées-Atlantiques et des Hautes-Pyrénées.
Richesse aromatique & équilibre
Incontournable, le Pacherenc du Vic-Bilh séduit par son équilibre et sa richesse aromatique. Portée par le petit manseng, le gros manseng et le petit courbu, et façonnée par les vendanges tardives d’automne face aux Pyrénées, l’AOC propose des blancs secs frais et fruités, ainsi que de grands vins doux.
Comment élabore-t-on la cuvée Maestria ?
Les raisins passerillés sont récoltés dans la fraîcheur matinale de novembre, puis apportés au chai en cagettes. Après une macération pelliculaire courte sur le petit manseng et le gros manseng, les raisins sont pressés pour extraire les meilleurs jus à l’abri de l’air. Une fois le débourbage réalisé, la fermentation alcoolique démarre, partiellement en fût, pour être stoppée par le froid lorsque l’équilibre sucre-acide paraît le plus favorable. Le vin est élevé séparément dans les cuves et les barriques de vinification sur lies fines, et remises régulièrement en suspension pendant 6 à 8 mois pour avoir un maximum de fraîcheur aromatique.
Sur le zinc, ce Petit Zinc
III/ AOP Jurançon
Le Jurançon vignoble des Pyrénées, non loin de Lourdes et de Biarritz est situé au sud de Pau, entre le gave de Pau et le gave d’Oloron. Il s’étend sur une quarantaine de kilomètres. Sous l’appellation Jurançon (il existe une AOC Jurançon sec) se retrouve le légendaire vin de baptême d’Henri IV, un vin moelleux élaboré à partir de raisins surmaturés (surmaturation tardive par passerillage).
L’appellation royale du Piémont Pyrénéen.
Soutenues par la légende d’Henri IV, ces vignes en coteaux face aux Pyrénées façonnent des vins d’exception. Grâce au gros manseng et au petit manseng, l’AOP s’illustre par la vive fraîcheur de ses blancs secs et la richesse de ses célèbres moelleux.
Né au cœur du Piémont Pyrénéen, Yura est l’oeuvre des vignerons de Jurançon et de ses cépages emblématiques : petit et gros manseng. C’est un vin sec, vif et aromatiques avec des notes de fruits blancs, écorces d’agrumes et touches florales. Élevé sur lies fines pendant 12 mois, il offre équilibre, complexité et persistance.
IV/ IGP Côtes de Gascogne
Colombelle 2026 : nature ou en mix ?
Depuis 1984, Colombelle est l’ambassadrice des Côtes de Gascogne, le vin qui les a fait connaître en France et dans le monde. En 2026, l’icône de Plaimont se réinvente avec Mix Me.
2026, un millésime solaire
Influencé par l’océan Atlantique et les Pyrénées. le microclimat de la Gascogne détermine la fraîcheur et la typicité des vins de la zone. Les raisins de Colombelle proviennent de parcelles sélectionnées pour leur qualité aromatique. Cette année, ils sont le fruit de vendanges précoces, avec des raisins bien concentrés en sucre et des acidités naturellement plus douces. Un millésime solaire, qui apporte des vins généreux, expressifs et tout en fraîcheur. Pour la vinification, les différents cépages sont récoltés à maturité optimale avant l’aube pour préserver les arômes. puis sont vinifiés séparément et élevés en cuve inox pour garantir le potentiel aromatique de cette cuvée.
Un même vin, quatre étiquettes, quatre cocktails
