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Laurent Ponsot serait-il un disrupteur ? Avoir été le copropriétaire (avec ses sœurs) d’un prestigieux domaine à Morey-Saint-Denis puis avoir choisi la rupture ; réussir à …
Champagne Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2013 Cette Cuvée est l’aboutissement d’une histoire incroyable, celle d’une rencontre suivie d’une longue amitié entre Churchill et …
Ces douze familles de l’aristocratie européenne du vin Ils sont douze, douze membres, douze familles (6 français, 2 italiens, 2 espagnols, 1 allemand et 1 …
Le rosé en 2021, jusqu’à l’excellence Qu’attendre des Rosés en 2021 ? En seulement 20 ans l’image du rosé s’est totalement transformée. Qui n’a pas …
S’il devait y avoir une aristocratie en Champagne, nul doute que les chefs de caves en seraient les princes. Mais l’apprentissage est long et méthodique. …
Présence de résidus phytosanitaires dans les vins certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale). Voir plus bas la réaction très mesurée du laboratoire d’analyse des vins en …
Ce livre, Wine Explorers est le reflet d’un pari fou, celui que s’est lancé Jean-Baptiste Ancelot : recenser les vignobles, jusqu’aux plus improbables, de notre planète, …
Voici le top 20* des plus grandes innovations de la filière viti-vinicole 2019. Le SITEVI (Salon International des Equipements Vigne-Vin) qui se déroule les 26 …
Alain Brumont, l’homme qui a relancé le Madiran, est devenu une star mondiale. Personnalité emblématique de Madiran, Alain Brumont est celui qui a redonné, il …
Qu’est-ce qu’un vin naturel, « le vin nu » ?
D’abord c’est un vin qui ne contient que du raisin, il est sans sulfites ajoutés (ou à dose très modérée*).
C’est donc un vin sans soufre (zéro soufre) en général qui caractérise le vin nature.
Quand 65 pays s’affrontent à Anvers (Belgique) pour décrocher le titre de Meilleur Sommelier du Monde. Du 11 au 15 mars 2019, les sommeliers de 65 …
Les grands vins naissent des vieilles vignes ! Partant de ce constat, il est naturel de vouloir allonger au maximum l’espérance de vie de ses …
Très peu nombreux sont les vignerons qui comme Henry Marionnet eurent le talent de penser le vin différemment. Dans ce coin de Sologne si peu vineux, …
La taille de la vigne peut être en taille longue, en taille courte*, en guyot, en cordon de Royat, en gobelet… La vigne est une liane, …
L’astringence dans le vin serait-elle une histoire de pépins et de protéines ? On le sait, l’astringence dans la perception organoleptique du vin, est la …
Voici la liste des 10 plus grands œnologues-consultant du monde. Ils sont les conseillers, les oenologues-consultants, les plus écoutés, les plus réputés et les plus demandés …
Aligoté et caviar, une alliance inattendue, alors surprenez-vous ! Osez ce mariage étonnant, aligoté et caviar ; l’alliance de la Bourgogne et de l’Aquitaine : L’aligoté doré …
Les thiols sont des molécules soufrées qui contribuent au profil aromatique variétal d’un vin* (ces fameux thiols variétaux). Dans les raisins et les moûts, ces …
L’ozone, ce gaz miracle tiendrait-il toutes les promesses ? Très utilisée dans les wineries californienne, la désinfection par l’eau ozonée convainc de plus en plus les …
Sélection massale ou sélection clonale, que choisir ? La diversité génétique qui fit autrefois la richesse et toute la complexité du vin s’est trouvée réduite par …
Les Brettanomyces, un sujet particulièrement d’actualité ! Jamais il n’a été autant question de cette famille de levures responsables d’une myriade d’odeurs désagréables (odeurs dites phénolées) …
Le collage est un processus de clarification du vin. Cette pratique connue depuis très longtemps n’est appliquée aux grands vins que depuis le XVIIe siècle. …
Pigeage, remontage et délestage, ces 3 différentes techniques permettent au moment de la macération pelliculaire des vins rouges, d’extraire en douceur, les composés phénoliques* du …
Denis Dubourdieu (1949-2016) fut œnologue, professeur d’œnologie à l’Université de Bordeaux, chercheur mais aussi un consultant mondialement connu pour les châteaux d’Yquem, Margaux Pavillon Blanc, …
Corinne Mentzelopoulos, c’est elle la Dame de Margaux*, celle qui faisait en novembre 2014, la « une » du Wine Spectator. Un majestueux château au milieu des vignes, …
Paul Pontallier Directeur Général de château Margaux est mort le 28 mars 2016, le jour de Pâques à l’âge de 59 ans alors que les …
Pommery, cette grande maison de Champagne installée à Reims, 5 place Général Gouraud fait partie de Vranken-Pommery Monopole. Ce groupe occupe le deuxième rang mondial pour la …
L’oïdium est une maladie fongique de la vigne. L’oïdium de la vigne est la première maladie cryptogamique à pénétrer en France. Elle fait son apparition dès …
Le changement climatique s’est illustré une nouvelle fois avec des records qui ont marqué l’année 2015 suivi d’un hiver 2016 exceptionnellement doux. Ces températures supérieures …
La liste des meilleurs sommeliers du monde compte 13 noms. Depuis 1969, l’ASI (association de la sommellerie internationale) qui recense 50 000 sommeliers professionnels répartis …
Cet acétaldéhyde (ou éthanal ou aldéhyde acétique) est une molécule volatile de la famille des aldéhydes et comme tous les aldéhydes, c’est un réducteur. Ce composé …
Château Cos d’Estournel, Deuxième Cru Classé, en appellation Saint-Estèphe est le voisin immédiat de Lafite-Rothschild. A cet endroit, un simple ruissseau, la jalle du Breuil marque en …
le Féret, livre mythique, unique au monde est la bible depuis 1868 des vins de Bordeaux. Son auteur Édouard Féret (1844-1909) travailleur infatigable, outre ses …
Gérard Depardieu, vigneron et comédien : ce fascinant personnage aussi multiple que la dizaine de passeports qu’il détient se dit belge, russe, ukrainien voire algérien. …
Cette liste des plus grandes fortunes qui ont investi dans le vin est établie à partir classement 2014 publié par le magazine Challenge. C’est une …
Les Moueix*, c’est cette grande famille bordelaise aux origines corréziennes dont la figure emblématique est Jean-Pierre Moueix, le fondateur d’un véritable empire du vin. Il a disparu …
Christian Moueix est le deuxième fils de Jean-Pierre Moueix, fondateur en 1937 de la société éponyme de négoce de vin à Libourne (quai du Priourat). A …
Michel Reybier est le propriétaire du château Cos d’Estournel (Deuxième Cru Classé en appellation Saint-Estèphe) depuis 2000. Michel Reybier doit sa fortune (127e fortune française …
Jean-Guillaume Prats le fils et Bruno Prats le père sont viscéralement liés à Cos d’Estournel. Le prestige du château Cos d’Estournel (Deuxième Cru Classé) considéré …
« Hubert de Montille est parti au cours d’un repas entre amis en buvant un Pommard Rugiens 1999. Tous ceux qui l’ont connu un peu intimement …
Le prix Amunategui-Curnonsky 2014 décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin) a été remis cette année à François Collombet* …
Un vin velouté est un vin rouge avec beaucoup de caractère et sans aucune âcreté mais soyeux, caressant en bouche tel du velours. L’expression faire …
L’arôme de vanille se rencontre dans les vins vieillis en fûts de chêne neufs (voir les grands Bourgogne et les grands Bordeaux). C’est un arôme …
Le goût de venaison (arômes de grands gibiers, sanglier, cerf, chevreuil…) signale l’évolution d’un vin. Il se retrouve notamment dans de vieux Bourgognes ou certains …
Zinc en argot est utilisé dans l’expression prendre un canon sur le zinc qui signifie boire un verre sur le comptoir.
Yeux (œil) désignent sur un pied de vigne les bourgeons. Ainsi, le rendement de la vigne sera déterminé par le nombre d’yeux (bourgeons) laissés sur …
Le xylose appelé sucre de bois pour sa saveur sucrée (similaire au glucose) est souvent présent dans les vins. A côté du glucose et du fructose …
Des verres à vin il en existe des milliers de toutes formes, de toutes couleurs, de toutes qualités, de toutes capacités et à tous les …
Whisky soviétique désigne en argot un verre de vin rouge.
Zymotechnologie (ou biotechnique) est une technique de fermentation. Le mot vient du grec zymo qui signifie levain, ferment. La fermentation existe à l’état naturel grâce aux bactéries …