Environ chaque semaine, recevez un article de Dico-du-Vin.com

Pas de SPAM, pas de revente d’adresses !

Joseph Drouhin, de la Bourgogne à l’Oregon

Joseph Drouhin, de la Bourgogne à l’Oregon
La fratrie Douhin, quatrième génération

Joseph Drouhin, cette Maison aurait-elle l'Oregon pour horizon ! Joseph Drouhin, dynastie familiale née en 1880 est devenue la prestigieuse maison de négoce installée à Beaune qui aujourd’hui, de la Bourgogne…

Continuer la lecture

Oïdium (maladie de la vigne)

Oïdium (maladie de la vigne)
Grappe atteinte par l'oïdium

L’oïdium est une maladie fongique de la vigne. L’oïdium de la vigne est la première maladie cryptogamique à pénétrer en France. Elle fait son apparition dès 1845 (venue des Etats-Unis) dans…

Continuer la lecture

Ochratoxine A (OTA) vin

Ochratoxine A (OTA) vin
Baie couvertes de moissisures provoquées par l'Arpergillus carbonarius (Document Basf)

Ochratoxine A (OTA) : la république populaire de Chine (un état pas encore membre de l'OIV) est en cours d'élaborer une norme de sécurité alimentaire sur le niveau d'ochratoxine A dans…

Continuer la lecture

Oisly (Touraine-Oisly) Loire

Oisly (Touraine-Oisly) Loire
Touraine-Oisly, sauvignon du domaine Godet à Oisly

Touraine-Oisly, d’abord ne sont autorisé dans cette appellation reconnue en 2011 qu’une seule couleur, le blanc et qu’un seul cépage, le sauvignon (au rendement maximum de 60 hl/ha). Choix justifié par l'histoire…

Continuer la lecture

Odorat (dégustation)

Odorat (dégustation) : l’odorat (le nez) est une phase essentielle de la dégustation. On va humer, sentir le vin pour en capter les arômes et pouvoir ainsi les analyser. Jusqu’à présent, l’odorat…

Continuer la lecture

Oechsle (degré)

Oechsle (degré) : en Allemagne et en Suisse, unité de mesure de la teneur en sucres des moûts (densité). Cette unité de mesure tient son nom du physicien allemand Ferdinand Oechsle…

Continuer la lecture

Olfaction (dégustation)

Olfaction (dégustation): activité du sens de l'odorat. Les arômes détectés directement par le nez le sont par olfaction. On peut ainsi apprécier par le nez (on parle du nez du vin)…

Continuer la lecture

Oxydation du vin (vinification)

Oxydation (vinification) : défaut ou qualité ? That is the question ! L’oxydation (en fût ou en bouteille) est un phénomène très complexe de réaction chimique provoquée par le contact du vin avec l’oxygène.…

Continuer la lecture

Oxydoréduction (vinification)

Oxydoréduction (vinification) : l’oxydoréduction du vin est une réaction chimique mais un phénomène naturel. Réduction et oxydation du vin sont deux phénomènes opposés. Ainsi, lors des différentes phases de vinification et d’élevage, le…

Continuer la lecture

Orléans AOC (Centre) Loire

Orléans, cette appellation de l’Orléanais baignée par la Loire offrent des vins rouge, rosé et blanc. 13 communes du Loiret de part et d'autre de la Loire ont droit à l'appellation…

Continuer la lecture

Onctueux (vin) dégustation

Onctueux (vin) dégustation : un vin est qualifié d’onctueux lorsqu’il est moelleux, gras en bouche et qui laisse une impression de velouté et de douceur. C’est une sensation presque tactile. Elle…

Continuer la lecture

Oenophile

Oenophile : toute personne qui s’intéresse au vin ou qui a la passion du vin (essentiellement en termes de connaissance).

Continuer la lecture

Œnologie

Œnologie : l’œnologie est la science du vin. Elle s’étend de la vigne à la vinification (et à l’assemblage); de la fabrication du vin à sa conservation. L’œnologie est née avec…

Continuer la lecture
Fermer le menu