Ormes de Pez (Château Les Ormes de Pez) appellation Saint-Estèphe (Médoc, Bordeaux), vin rouge : le domaine couvre aujourd’hui une superficie de 37 ha sur la commune de Saint-Estèphe. Lors du classement controversé de 2003, il fut promu au rang suprême de Cru bourgeois exceptionnel. Le château qui fait chambres d’hôte se trouve dans le hameau de Pez au nord de Saint-Estèphe. La propriété dont les origines remontent au XVIIIe siècle doit son nom à un magnifique bouquet de grands ormes aujourd’hui disparus. Le vignoble reposant sur un sol de graves garonnaises s’étend en deux parcelles principales, au centre et au nord de la commune de Saint-Estèphe. L’encépagement est composé à 70% de cabernet sauvignon, 20% de merlot, et 10% de cabernet franc. La production tourne autour de 240 000 bouteilles par an.
Propriété de la famille Cazes
Si les ormes ont disparu, il reste le domaine, propriété de la famille Cazes depuis plus d’un demi-siècle, et confié aux soins de Jean-Michel Cazes aidé par l’équipe technique du Château Lynch-Bages (Pauillac) qu’il préside également.
