Pruine (viticulture) : la pruine est cette poussière cireuse, sorte de vernis, donnant cet aspect velouté au grain et dont est recouvert la pellicule qui enveloppe le raisin. Elle rend la pellicule (la cuticule) non mouillable. Elle retient poussières et bactéries mais c’est aussi une réserve de ferments. Elle contient les levures intervenant lors de la fermentation, des bactéries lactiques, des champignons (botrytis, mucores, aspergilius, penicilium…).
Quand Wine Paris & Vinexpo Paris 2023 font de Paris la capitale mondiale du vin (et des spiritueux)
Février 2023, « Dream Month » pour Paris avec le concours du Meilleur sommelier du monde et le Wine Paris & Vinexpo Paris. Quel mois ! C’est une
