Isoamylique (alcool) : cet alcool provient de l’amyle, substance aromatique de la famille des esters. L’alcool amylique que le dégustateur perçoit au palais est en fait des acétates (sel ou ester) d’amyle et d’isoamyle produits naturellement lors d’une macération carbonique. L’odeur typique de l’acétate isoamyle ou amylique est le bonbon anglais, la banane ou le vernis à ongle.
Chinon ce vin de Loire dans les pas de Gargantua
En ce tout début novembre, n’est-ce pas la plus belle période pour se rendre à Chinon ? Oui, le ciel est bas, les nuages prennent
