Quand l’IGP Pays d’Oc 1ère IGP de France fait sa « wine fashion week » (saison printemps/été)
63 cuvées élues ambassadrices de l’IGP Pays d’Oc, saison « Printemps-été 2024 »
Un esprit « Haute Couture » devait animer le Grand Jury composé de journalistes, chefs, œnologues, sommeliers, consultants, cavistes, blogueurs pour élire les cuvées ambassadrices de Pays d’Oc IGP, saison « Printemps-Été 2024 ». Une dégustations à l’aveugle, des débats, des échanges qui eurent lieu dans le nouvel espace Vinalia (espace professionnel du syndicat des producteurs de vin de Pays d’Oc) à Lattes (porte sud de Montpellier) ; un immense vaisseau à l’allure très californienne avec en contre-bas, le siège historique du domaine de Manse. Résultat, 63 cuvées dans les 3 couleurs illustrant l’incroyable diversité des vins du Pays d’Oc avec des vins de cépage et d’assemblage.
Pays d’Oc, une impressionnant IGP !
D’abord, tout a pris une certaine démesure au XIXe siècle, avec le développement du chemin de fer, installant une quasi monoculture de la vigne en Languedoc-Roussillon. Depuis, le vignoble n’a cessé d’évoluer en qualité avec d’importantes transformations techniques. Oublié donc le passé aux rendements qui pouvaient atteindre 90 hl/ha, voire plus ! Aujourd’hui, le Pays d’Oc IGP est la dénomination la plus importante du Languedoc-Roussillon dans le sud de la France, représentant plus de la moitié de la production de ce bassin viticole avec 110 000 ha produisant 800 millions de bouteilles et faisant vivre 12 000 familles (930 caves particulières et 154 caves coopératives). L’IGP Pays d’Oc se répartit en trois zones d’influences : les plaines maritimes dans sa partie littorale, les premiers coteaux et les soubergues (ou coteaux) et enfin les vignobles d’altitude. Son vignoble s’étend le long de la Méditerranée sur 4 départements (Aude, Hérault, Gard, Pyrénées-Orientales)*. Le vignoble forme un vaste arc de cercle adossé à des chaînons montagneux successifs des Pyrénées aux Cévennes. Il descend vers la mer qui le borde sur 215 kilomètres de côtes.
*Ainsi que 6 communes de la Lozère.
58 cépages qui font de cette IGP Pays d’Oc, le spécialiste des vins de cépages français, internationaux ou confidentiels
Marselan cépage rouge, ce métis que le monde encense ! (dico-du-vin.com)
Vermentino (ou Rolle) cépage blanc, si méditerranéen ! (dico-du-vin.com)
Des vins à cépage unique à 90 %
Des conditions climatiques idéales ! Oui mais surtout l’étendue du vignoble Pays d’Oc expliquent l’extraordinaire diversité de sols que l’on y rencontre : des terrains sablonneux en bordure de mer, des calcaires, schistes, argiles ou graves caillouteux sur les plaines et les coteaux. Tout cela fait que l’IGP Pays d’Oc est le terroir idéal pour produire plus de 58 cépages en blanc, rouge et rosé. A plus de 90 %, ils donnent des vins issus d’un cépage unique. Aussi, très schématiquement, les vins gris et rosés sont fruités et légers (à majorité grenache, syrah, cinsault) ; les vins rouges plutôt structurés avec des arômes de fruits rouges (la plupart issus du merlot, cabernet, pinot) et les vins blancs, vifs et aromatiques provenant majoritairement du chardonnay et du viognier. 42 % des vins produits sont en rouge à partir de 19 cépages. 29 % sont élaborés en rosé à partir de 18 cépages et 29 % également avec les vins blancs issus de 26 cépages.
Ces producteurs aux cépages oubliés !
Caladoc, bourboulenc, alicante Bouschet…, des cépages oubliés que l’IGP Pays d’Oc remet à l’honneur en les désignant ambassadeurs de l’appellation. Photos © François Collombet
Le caladoc, croisement entre le grenache noir et le malbec (le côt). Il provient des recherches faites en 1958 par Paul Truel à l’INRA de Montpellier, alors qu’il travaillait à la création d’une variété résistante à la coulure. Une origine qui vaudra au caladoc, le surnom de « grenache qui ne coule pas ».
Le bourboulenc très vieux cépage blanc de Provence et du Languedoc d’origine sans doute grecque. Il est cultivé pour son potentiel aromatique entrant dans la composition des Côtes du Rhône blancs comme le Châteauneuf-du-Pape, le tavel (un rosé) ou certains vins blancs de Provence et du Languedoc (AOC La Clape) et notamment en IGP Pays d’Oc. Il est synonyme de malvoisie en minervois. C’est un cépage assez productif, à grosse grappe, à grain blanc rosé et à peau épaisse. (Source : www.dico-du-vin.com)
Alicante Bouschet (cépage teinturier) : cet hybride est le fruit d’un croisement en 1886 entre le grenache et le petit bouschet, lui même issu d’aramon x teinturier du Cher, un cépage teinturier très présent alors dans le vignoble de l’orléanais. Son inventeur n’est autre qu’Henri Bouschet, fils de Louis Bouschet. Ce cépage très vigoureux très résistant à l’oïdium a un double mérite : son grand pouvoir « teinturier » (c’est le père de tous les hybrides teinturiers français) et son rendement qui peut atteindre le chiffre faramineux de 250 hl/ha. Il débourre et mûrit tôt. Dans le midi, c’est le premier cépage à être vendangé. Il s’est répandu dans tout le Midi de la France, en Algérie, en Californie et en Espagne (La Mancha). À faible rendement, il donne des vins très colorés aux arômes de fruits mûrs et d’épices, et à la forte charge alcoolique. Sa surface est en baisse constante puisqu’il n’a été retenu dans aucune AOP. Il est encore bien présent dans l’IGP Pays d’Oc où on semble l’avoir bien apprivoisé (Voir le Domaine Viranel à Cessenon-sur-Orb). Source : www.dico-du-vin.com.
IGP Pays d’Oc, 1ère IGP Française productrice de Rosé (34 % de la production française)
1/IGP Pays d’Oc Rouge : 409,8 millions de bouteilles soit 45 % de la production. Cépages principaux : merlot, cabernet sauvignon, syrah, pinot noir, grenache noir, marselan, cabernet franc, malbec, carignan noir, alicante-bouschet, mourvèdre, petit verdot, caladoc, cinsault, nielluccio (sangiovese), tempranillo, portan.
2/IGP Pays d’Oc Blanc : 228,1 millions de bouteilles soit 25 % de la production. Cépages principaux : chardonnay, sauvignon blanc, viognier, grenache blanc, muscat à petits grains, rolle (vermentino), colombard, marsanne, muscat d’Alexandrie, gewurztraminer, roussanne, terret blanc, mauzac, pinot gris, chenin, riesling, sauvignon gris, pinot blanc, alvarinho, chasan, semillon, grenache gris, macabeu, bourboulenc
3/IGP Pays d’Oc Rosé : 272,9 millions de bouteilles soit 30 % de la production. Cépages principaux : grenache noir, cinsault, syrah, merlot, pinot noir, grenache gris, cabernet franc, cabernet Sauvignon, marselan, caladoc, pinot gris, malbec, mourvèdre, petit verdot, sauvignon gris, muscat de Hambourg.
Liberté d’expression : Ici, on peut choisir de produire en secs ou en doux, des vins en mono-cépage, en bi-cépage ou procéder à des assemblages offrant aux vignerons, la diversité pour exprimer toute la qualité de leurs vins qui sont issus faut-il le rappeler, du plus vaste vignoble français.
58 cépages pour faire le vin que l’on veut en mono-cépage, bi-cépage ou en assemblage !
Entre terre et mer, promenade au cœur du vignoble
1/Les Caves Richemer, unique cave coopérative de bord de mer
D’abord, le choc, ces Caves Richemer « La Perle de Thau »* à l’entrée de Marseillan sur la route de Bessan ! Une modernité et un look futuriste aux allures de winery californienne, tout en aluminium et en inox. N’est-ce pas là, au cœur de l’Hérault, entre mer Méditerranée, Canal du Midi et Lagune de Thau qu’on trouve l’unique coopératives vinicole de bord de mer dans des locaux ultra modernes. Au seuil de cet étonnant chai circulaire, Pierre-Yves Rouillé son directeur et Vincent Capmas, directeur commercial nous accueillent. Ici se côtoient une cave de production, un emplacement vente de 350 m2 et un pôle œnotouristique avec un impressionnant écran panoramique qui s’ouvre sur la cuverie.
* Le bâtiment historique situé sur le port de Marseillan face à la mer n’était plus adapté à la demande.
200 vignerons coopérateurs, 1000 ha de vignes et une production à 65 % de vins blancs
Les caves de Richemer* sont nées de la fusion des caves coopératives d’Agde et de Marseillan. Elles réunissent aujourd’hui 200 vignerons exploitant autour du bassin de Thau 1000 ha avec des cépages typiques comme le terret, le marselan et le piquepoul. Ici les sols sont argilo-calcaires bénéficiant de l’apport des embruns marins. Les blancs dominent à hauteur de 65 %. Les vins sont aussi rosés (25 %) et rouges (10 %) en IGP Pays d’Oc ou IGP Côtes de Thau. Régulièrement primés, les vins (sous l’estampille de l’hippocampe) sont commercialisés sous la marque Richemer, devenue en quelques années, une référence incontournable sur les marchés nationaux et internationaux.
*Nom venant d’Henri Richet (surnommé Henri de Richemer), vigneron de Marseillan ayant fait fortune grâce au commerce maritime avec le négoce des vins, notamment le vermouth.
Entre les mains de Vincent Capmas, une cuvée emblématique des Caves Richemer, « Pour Nous » en édition limitée et en IGP Côtes de Thau, un assemblage de terret, de vermentino (rolle) et de piquepoul élevé en amphore. Photos © François Collombet
Vers le Domaine Les Yeuses à Mèze chez Magali et Sylvain Dardé
Une allée d’oliviers jusqu’au domaine
De la route départementale 51 (route de Marseillan) au Domaine Les Yeuzes, une très longue allée d’oliviers (après la disparition des chênes verts, ces fameuses « yeuses ») mène à la bastide. Voici donc ce domaine grand vainqueur des cuvées de la collection « printemps-été 2024 » avec cinq de ses vins (sur 63) élus ambassadeurs de l’IGP Pays d’OC.
Les 5 cuvées (sur 63) de la collection Printemps-été 2024 élues par le jury
Rosé Muscaté 2023 : muscat de Hambourg 100 %
L’Allée d’Oliviers rouge 2022 : cabernet-franc 70 % – merlot 30 %
Ô d’Yeuses blanc 2022 : viognier 70 % – chardonnay 30 %. Une cuvée finalement pas si odieuse pour le jury !
La Gazelle rosé 2023 : syrah 70 % – grenache 30 %
Délicieuse blanc 2023 : colombard 70 % – viognier 30 %
Le Domaine Les Yeuses certifié HVE (Haute Valeur Environnementale)
Le Domaine est une exploitation familiale, Sylvain Dardé (ancien ingénieur papetier) qui nous accompagne, et sa sœur Magali représentent la 3e génération ayant pris la relève de leurs parents et grands-parents. Ils sont secondés par une équipe de 10 salariés. Tous ont permis la certification du domaine en HVE.
