Le gris des Côtes de Toul est historiquement produit sur les Côtes de Toul, à l’est de Nancy. Ce Blanc de Noir est un produit typique de Lorraine de réputation très ancienne. Son aire de production couvre huit communes sur les côtes de Meuse encadrant la ville de Toul. Si le vignoble dépasse à peine les 100 ha pour une production de 800 000 bouteilles par an, il cumulait à 10 000 ha au milieu du XIXe siècle.
Abrités des vents dominants, ces coteaux offrent des sols argilo-calcaires ensoleillés surplombant la Moselle. Le fameux Gris de Toul est obtenu par pressurage direct immédiat sans macération à partir du gamay, du pinot noir et de l’auxerrois. La couleur se diffuse rapidement dans le jus mais le contact avec les peaux est extrêmement bref d’où cette couleur délicate tirant plutôt sur le gris que sur le rose. C’est un vin vif et très fruité (groseille, cassis, griotte), à boire jeune.
