Gerbaude : traditionnelle fête de la fin des vendanges essentiellement à Bordeaux et dans le sud-ouest. La gerbaude était à l’origine une grosse gerbe ornée ...
Géranium : arôme de type floral qui se retrouve dans des cépages blancs très aromatiques de type gewurztraminer. Il peut indiquer également (ce qui est ...
Géraniol : appelé aussi rhodinol, le géraniol est un alcool terpénique insaturé à odeur de rose. Les terpènes sont une classe d’hydrocarbures produits par des ...
Genouillet (cépage rouge) : cépage aujourd’hui quasiment disparu. Il était cultivé dans le Berry jusqu’à la crise phylloxérique où on le considérait alors comme l’un ...
Générique (vin) : il s’agit ici d’un vin de base d’une appellation contrôlée par opposition aux différents crus de cette appellation. On parle alors de ...
Gélatines : agents de clarification des moûts et des vins utilisés lors du collage. Le spectre d’actions des gélatines est large : clarification des moûts et ...
Gazin (château), AOC Pomerol (Bordeaux), Premier Grand Cru, vin rouge : le Château Gazin, avec ses 26 hectares, contigu à l’Evangile et à Petrus (qui récupéra ...
Gazéification : action qui consiste à introduire du gaz carbonique dans un vin avant sa mise en bouteille. La mention vin mousseaux obtenus par gazéification ...
Gastronomie : la gastronomie est la rencontre de la cuisine et de l’épicurisme. Son objectif est de « satisfaire l’estomac ». C’est aussi l’art d’associer plat et ...
Gascon (cépage rouge) : vieux cépage aujourd’hui presque disparu. Il est originaire de l’orléanais. Il était très cultivé dans l’Yonne avant le phylloxera. On l’appelait d’ailleurs ...
Garrigue : végétation typique du milieu méditerranéen planté de buis, de genévrier, de thym, de romarin, de lavande ou de sauge. Son évocation évoque chaleur, ...
Garage (vin de) : deux pionniers sont les inventeurs du concept. Les propriétaires de Château de Valandraud, le plus célèbre des vins de garage, 1,5 ha ...
Gamay teinturier (cépage rouge) : croisement du gamay et du teinturier. Comme le nom l’indique, il donne un jus coloré à l’opposé de la plupart des ...
Gamay Fréaux (cépage rouge) : il s’agit d’un gamay « teinturier », c’est-à-dire très coloré dont même les feuilles sont rouges. Il est de moins en moins utilisé ...
Gamay de Bouze/Gamay teinturier de Chaudenay (cépages rouges) : ces deux gamays sont de type teinturier, ce qui signifie que leur jus est coloré contrairement ...
Galet (Pierre) : expert français en matière d’ampélographie. Il publie en 1979 un Précis d’ampélographie pratique édité par l’université de Cornell de Geneva dans l’État de ...
Gaillac Premières Côtes AOC (sud-ouest), vin blanc sec : les premières côtes correspondent aux hauts coteaux argilo-calcaire de la rive droite du Tarn. Ils ont acquis ...
Gaillac (le Gaillacois) : à 50 km de Toulouse, aux confins de la Guyenne et du Haut-Languedoc, en pays des bastides albigeoises, l’appellation Gaillac s’étend ...
GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) : société civile qui permet à des viticulteurs (entre autres) de s’associer pour la réalisation d’un travail en commun dans ...
Les Côtes de Toul en Lorraine sont des vins rouges, rosés, blancs. Ce petit vignoble d’une centaine d’hectares situé dans le département de la Meurthe-et-Moselle s’étend ...
