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Gers (département) : département du sud-ouest de la France connu pour produire un alcool prestigieux, l’Armagnac. Le Gers est une terre à vigne avec près …
Gerber : entasser des fûts dans un chai les uns sur les autres sur deux ou trois niveaux. Synonyme de vomir (langage populaire).
Gerbaude : traditionnelle fête de la fin des vendanges essentiellement à Bordeaux et dans le sud-ouest. La gerbaude était à l’origine une grosse gerbe ornée …
Géranium : arôme de type floral qui se retrouve dans des cépages blancs très aromatiques de type gewurztraminer. Il peut indiquer également (ce qui est …
Géraniol : appelé aussi rhodinol, le géraniol est un alcool terpénique insaturé à odeur de rose. Les terpènes sont une classe d’hydrocarbures produits par des …
Gentil (cépage blanc) : cépage dont le nom vulgaire est riesling. Gentil équivaut à noble dans le sens le plus ancien. Le traminer se nomme …
Génovèse (cépage blanc) : ce cépage d’origine italienne (région de gênes) est toujours cultivé en Corse où il donne un vin blanc sec jaune doré, …
Genouillet (cépage rouge) : cépage aujourd’hui quasiment disparu. Il était cultivé dans le Berry jusqu’à la crise phylloxérique où on le considérait alors comme l’un …
Générique (vin) : il s’agit ici d’un vin de base d’une appellation contrôlée par opposition aux différents crus de cette appellation. On parle alors de …
Généreux (qualité) : vin vigoureux, intense, riche en alcool, fruité, bien équilibré sans être toutefois capiteux.
Général de Gaulle est le surnom donné à un tire-bouchon. Avec ses deux leviers ouverts sur les côtés, il fait penser au général de Gaulle levant …
Génome (de la vigne) : la vigne est la première plante à fruit dont l’ADN a été entièrement séquencé (après l’arabette, le riz et le …
Gène : élément du chromosome qui en biologie végétale conditionne la transmission des différentes caractéristiques d’un plant de vigne.
Gélatines : agents de clarification des moûts et des vins utilisés lors du collage. Le spectre d’actions des gélatines est large : clarification des moûts et …
Gelée de printemps : lors des gelées qui surviennent en avril ou mai, si la température descend jusqu’à moins 2° pendant plus d’une heure, les …
Gelée d’automne : si la température est inférieure à -5°, cette gelée peut alors causée des dégâts sur les seuls raisins pas encore mûrs.
Gel : le gel a toujours été un fléau sur la vigne en débourrement à la fin de l’hiver et au printemps. Il peut détruire …
Gazin (château), AOC Pomerol (Bordeaux), Premier Grand Cru, vin rouge : le Château Gazin, avec ses 26 hectares, contigu à l’Evangile et à Petrus (qui récupéra …
Gazéification : action qui consiste à introduire du gaz carbonique dans un vin avant sa mise en bouteille. La mention vin mousseaux obtenus par gazéification …
Gaz : en matière de vin, le gaz fait toujours référence au gaz carbonique (CO2). Lors de la fermentation alcoolique, le sucre contenu dans le …
Ulysse Gayon : biochimiste et agronome français né en 1845 à Boüex en Charentes et décédé à Bordeaux en 1929. Il fut le premier, avec le …
Gay-Lussac : chimiste français (1778 – 1850), qui mit au point un procédé de mesure rigoureux de l’alcool en concevant le densimètre en 1816. Il …
Gâté (défaut) : ce dit d’un vin usé qui a perdu arômes et couleur. On qualifie également de gâté un vin qui a tourné, qui …
Gastronomie : la gastronomie est la rencontre de la cuisine et de l’épicurisme. Son objectif est de « satisfaire l’estomac ». C’est aussi l’art d’associer plat et …
Gascon (cépage rouge) : vieux cépage aujourd’hui presque disparu. Il est originaire de l’orléanais. Il était très cultivé dans l’Yonne avant le phylloxera. On l’appelait d’ailleurs …
Garrigue : végétation typique du milieu méditerranéen planté de buis, de genévrier, de thym, de romarin, de lavande ou de sauge. Son évocation évoque chaleur, …
Gariote : cabane en pierre sèche qui dans le Lot servait aux vignerons d’abri.
Gard (département) : ce département est à la croisée de la vallée du Rhône, de la Provence et du Languedoc. Son vignoble présente une palette …
Garage (vin de) : deux pionniers sont les inventeurs du concept. Les propriétaires de Château de Valandraud, le plus célèbre des vins de garage, 1,5 ha …
Gamme aromatique : ensemble des arômes perçus lors de la dégustation d’un vin. La gamme aromatique est faite pour décrire un vin en utilisant un …
Gamay teinturier (cépage rouge) : croisement du gamay et du teinturier. Comme le nom l’indique, il donne un jus coloré à l’opposé de la plupart des …
Gamay Fréaux (cépage rouge) : il s’agit d’un gamay « teinturier », c’est-à-dire très coloré dont même les feuilles sont rouges. Il est de moins en moins utilisé …
Gamay de Bouze/Gamay teinturier de Chaudenay (cépages rouges) : ces deux gamays sont de type teinturier, ce qui signifie que leur jus est coloré contrairement …
Gamay blanc (cépage blanc) : synonyme de chardonnay dans le jura et de melon de Bourgogne dans l’Aube, la Haute-Marne, le Beaujolais et le Maconnais.
Château du Galoupet, AOC Côtes de Provence, Cru Classé depuis 1955, vins rouge, rosé et blanc : les 165 ha du domaine (dont 72 sont plantés …
Gallisation : méthode mise au point par le docteur Gall au XIXe siècle. Si le savant français Chaptal a découvert que le sucre de canne ou …
Galet : gros cailloux roulés, érodés et polis par le frottement. Ils ont été charriés par les fleuves et les rivières (le Rhône, la Garonne, …
Galet (Pierre) : expert français en matière d’ampélographie. Il publie en 1979 un Précis d’ampélographie pratique édité par l’université de Cornell de Geneva dans l’État de …
Gale : maladie de vigne qui se manifeste par des sortes de boursouflures ou de pustules qui apparaissent sur les feuilles. Cette anomalie est due …
Galactose : ce sucre est contenu naturellement dans le moût de raisin comme le glucose ou le fructose. Il en contiendrait de l’ordre de 100mg/l. …
Gaillard (qualité) : vin plutôt alcoolique dont les arômes sont puissants et corsés.
Gaillac Premières Côtes AOC (sud-ouest), vin blanc sec : les premières côtes correspondent aux hauts coteaux argilo-calcaire de la rive droite du Tarn. Ils ont acquis …
Gaillac (les AOC Gaillac) sud-ouest, vins rouges, rosés, blancs tranquilles secs et doux, effervescents, Vendanges tardives : le Gaillac traditionnellement blanc est passé au rouge. …
Gaillac (le Gaillacois) : à 50 km de Toulouse, aux confins de la Guyenne et du Haut-Languedoc, en pays des bastides albigeoises, l’appellation Gaillac s’étend …
Gai (qualité) : ce terme désigne un vin jeune, léger qui est à la fois vif et agréable.
(La) Gaffelière (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Premier Grand Cru Classé B, vin rouge : le domaine est situé à 300 m de la porte sud de …
Gabinelle : de l’occitan gabinéla, loge. Nom donné aux anciennes cabanes de vigne, généralement en pierre sèche qu’on trouve dans le Languedoc.
GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) : société civile qui permet à des viticulteurs (entre autres) de s’associer pour la réalisation d’un travail en commun dans …
Les Côtes de Toul en Lorraine sont des vins rouges, rosés, blancs. Ce petit vignoble d’une centaine d’hectares situé dans le département de la Meurthe-et-Moselle s’étend …