Gay-Lussac : chimiste français (1778 – 1850), qui mit au point un procédé de mesure rigoureux de l’alcool en concevant le densimètre en 1816. Il fut  également l’inventeur d’un alcoomètre en 1824 pour mesurer la teneur en alcool en 0° GL*. Il a aussi établi une formule chimique de la fermentation. Ses travaux sur l’acide sulfurique contribuèrent grandement aux progrès de la vinification.

* la notation en 0° GL a été abandonnée au profit de la notation en pourcentage d’alcool en volume de solution. Aussi 1° GL est égal à : alc 1 % vol ou simplement : 1 % vol.