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Gallisation : méthode mise au point par le docteur Gall au XIXe siècle. Si le savant français Chaptal a découvert que le sucre de canne ou de betterave enrichissait le vin en alcool, le docteur Gall a démontré que l’eau pouvait réduire son acidité. Voir chaptalisation, sucrage, mouillage.
François
De Sancerre à Chenonceaux, sur les terres du sauvignon blanc La Loire, vallée des châteaux et grand fleuve à vignes La Loire, ce grand fleuve
Coteaux d’Aix-en-Provence, un incroyable voyage au pays des rosés Dans ce paradis des rosés (mais pas seulement), l’AOP Coteaux d’Aix-en-Provence (reconnue dès 1985) est l’une
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