Gélatines : agents de clarification des moûts et des vins utilisés lors du collage. Le spectre d’actions des gélatines est large : clarification des moûts et des vins, impact sur la qualité organoleptique des vins grâce à la réduction des tanins responsables de l’astringence, de la sècheresse et de la rugosité en bouche. Toutes les gélatines, suivant leur taux d’hydrolyse, n’ont pas les mêmes capacités de collage. Les gélatines sont d’origine animale (d’origine en général porcine ou poisson) et non allergène.
Chine : Changyu et son Longyu L12, sans doute l’un des meilleurs vins rouges du monde
Quand Changyu s’offre Emmanuel Macron comme porteur d’image WineParis 2026 fut pour Changyu un extraordinaire coup de pub. Changyu est le premier producteur de vin
