Grenat : tonalité proche du rubis d’un vin mûr prêt à être bu, à la robe rouge sombre.

Grenade/grenadine : de la famille des arômes fruités. Il se rencontre dans certains vins rouges jeunes.

Grêle : la grêle est une précipitation de particules de glace de formes parfois très irrégulières mais presque toujours sphériques avec des grêlons de 0,2 ...

Grégoire de Tours (évêque) : né à Riom près de Clermont vers 538 et mort en 594,  Grégoire de Tours fut évêque de Tours, historien ...

Greffon : fragment de végétal portant un ou plusieurs bourgeons qui est soudé par la greffe du porte-greffe. Le greffon donne la partie aérienne de ...

Greffés-soudés : fractions de sarment ou rameaux de vigne assemblée par greffage dont la partie souterraine est racinée. Il y a donc une variété greffon ...

Greffage : technique employée depuis le phylloxéra qui consiste à fixer sur un porte-greffe américain* (résistant au phylloxéra) un greffon d’origine locale. Comme la vigne ...

Gray-rot : pourriture grise, maladie cryptogamique du raisin. Voir : pourriture grise.

Graves supérieur AOC (Bordeaux), vin blanc mœlleux ou liquoreux : les Graves supérieurs couvrent toute la zone d’appellation Graves sur la rive gauche de la Garonne, ...

Graves de Vayres AOC, appellation de l’Entre-deux-Mers (Bordeaux), vins rouges, blancs secs : ce petit secteur accroché à un méandre de la Dordogne, entre Libourne et ...

  Grave AOC (Bordeaux), vins rouges, blancs : l’ensemble du vignoble des Graves, situé sur la rive gauche de la Garonne est en droit de produire ...

Gravelle : terme communément utilisé pour désigner le dépôt visible au fond de certaines bouteilles ou bien incrusté sur le bouchon sous forme de paillettes. ...

Grave ou gravier : dans le bordelais, rive gauche de la Garonne et le long de l’estuaire (Médoc et Graves), les alluvions dominent le vignoble ...

Gratien & Meyer (Loire) : entreprise de négoce saumuroise spécialisée dans les bulles de Loire. L’histoire de cette prestigieuse maison débute le jour où Alfred Gratien ...

Gratien (Alfred),  maison de champagne : Alfred Gratien à Épernay élabore du champagne depuis 1864. Alfred Gratien est l’une des dernières maisons de champagne à ...

Gras : synonyme pour qualifier un vin onctueux. Le gras du vin se caractérise par ce qu’on appelle les « larmes » ou les « jambes » qui se ...

  Graisse (maladie de la) : ou maladie des vins filants (de plus en plus rare). Elle est due au développement de bactéries lactiques du ...

Grappe (de raisin) : la grappe de raisin se compose de deux éléments : –  la rafle, charpente de la grappe, partie ligneuse ramifiée avec sur ...

Granit : le granit est une roche magmatique à structure grenue, c’est-à-dire entièrement cristallisée. Elle a été formée pour le refroidissement lent en profondeur d’un ...

Grangeons (Bugey et Côtes du Rhône) : abris temporaires pour les vignerons et ses outils disséminés au milieu des vignes. Ils sont aujourd’hui restaurés et souvent ...

Grande marque (champagne) : terme spécifique au champagne. Une maison de champagne est une entreprise agricole et/ou industrielle et commerciale (et pas exclusivement agricole) dotée ...

Grand vin : mention non officielle qui désigne un vin ayant fait l’objet d’une sélection qualitative. Si c’est à l’harmonie des sensations qu’on reconnaît le bon ...

Grand-Puy-Ducasse (château), AOC. Pauillac (Médoc, Bordeaux), Cinquième Cru, (classement de 1855), vin rouge : le château donne sur les quais de Pauillac. Il abrite la Maison ...

Grand Pontet (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement 2006), vin rouge : d’une superficie de 14 ha, le domaine est situé sur la partie ...

Grand-Mayne (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé, (classement 2006), vin rouge : le vignoble orienté sud-ouest se rencontre à l’ouest de Saint-Émilion, au pied du ...

Grand Cru classé (Bordeaux): dans le système des AOC, la mention Grand Cru classé, strictement contrôlée est réservée à certains vins du Médoc classés en ...

Grand Cru : dans le système des AOC, la mention Grand Cru est officielle et strictement réglementée dans quatre régions : – en Champagne, elle s’applique ...

Grand Conseil du vin de Bordeaux : le Grand Conseil est depuis 1975 une association à but non lucratif, dont la vocation est de représenter ...

  Grains nobles (sélection de), Alsace : mention qui peut compléter sur l’étiquette les appellations Alsace ou Alsace Grand Cru. Les sélections de grains nobles ...

Grains (d’un bois) : ce sont des aspérités plus ou moins fines qu’offre un merrain issu du bois de chêne aux typologies marquées : chêne à ...

Grain (de raisin) : le grain de raisin appelé également baie est constitué de trois parties distinctes : la pellicule (la peau), la pulpe (le jus) ...

Grain (avoir du grain) : grain est la perception tactile qui qualifie la texture d’un vin suave, velouté, serré, puissant, tannique. Avoir du grain est ...

Goutte à goutte : système d’arrosage d’une vigne programmé par ordinateur. L’eau est distribuée goutte à goutte par un système sophistiqué de tuyaux. Chaque pied ...

Goûteux (qualité) : qualité d’un vin qui possède beaucoup de matière, qui est bien structuré, racé et costaud.

Goûteur : toute personne qui pratique la dégustation du vin pour son plaisir ou pour des raisons professionnelles.

Goûte-vin : petit récipient bas et circulaire souvent décoré qui sert à goûter et mirer le vin. Il peut-être en argent, en étain, en céramique, ...

L’éthanal, le principal constituant aromatique du goût de jaune Goût de jaune : ce goût si particulier et complexe rassemble des  arômes délicats de musc, ...

Goût de vieux (défaut) : vin jeune qui a vieilli prématurément avec des goûts de cuit ou de réduction dus à une exposition  aux ultraviolets.