Grains nobles (sélection de), Alsace : mention qui peut compléter sur l’étiquette les appellations Alsace ou Alsace Grand Cru. Les sélections de grains nobles sont issues de cépages nobles (gewurztraminer, pinot gris, riesling, muscat), et de raisins surmaturés atteints de pourriture noble, ce qui les met au niveau des plus grands moelleux ou liquoreux comme les sauternes ou les vins du Layon. Les critères de qualité sont très élevés. La mention officielle s’obtient avec des conditions très strictes. Les vins sont dégustés et la chaptalisation est interdite. La concentration rend l’identité du cépage plus discrète, au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche remarquable.

Vendanges tardives  et  Sélection de grains nobles, la différence !

 

 

DésignationMention « Vendanges

 

sucre g /l

tardives »

 

alcool en puissance

– gewurztraminer

– pinot gris

– riesling

– muscat d’Alsace

243

243

220

220

14°4

14° 4

13° 1

13° 1

DésignationMention  « Sélection de grains nobles »

 

sucre g /l

 

 

alcool en puissance

– gewurztraminer

– pinot gris

– riesling

– muscat d’Alsace

279

279

256

256

16°6

16°6

15°2

15°2