Grains nobles (sélection de), Alsace : mention qui peut compléter sur l’étiquette les appellations Alsace ou Alsace Grand Cru. Les sélections de grains nobles sont issues de cépages nobles (gewurztraminer, pinot gris, riesling, muscat), et de raisins surmaturés atteints de pourriture noble, ce qui les met au niveau des plus grands moelleux ou liquoreux comme les sauternes ou les vins du Layon. Les critères de qualité sont très élevés. La mention officielle s’obtient avec des conditions très strictes. Les vins sont dégustés et la chaptalisation est interdite. La concentration rend l’identité du cépage plus discrète, au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche remarquable.
Vendanges tardives et Sélection de grains nobles, la différence !
| Désignation | Mention « Vendanges
sucre g /l |
tardives »
alcool en puissance |
| – gewurztraminer
– pinot gris – riesling – muscat d’Alsace |
243
243 220 220 |
14°4
14° 4 13° 1 13° 1 |
| Désignation | Mention « Sélection de grains nobles »
sucre g /l |
alcool en puissance |
| – gewurztraminer
– pinot gris – riesling – muscat d’Alsace |
279
279 256 256 |
16°6
16°6 15°2 15°2 |
