Graves de Vayres AOC, appellation de l’Entre-deux-Mers (Bordeaux), vins rouges, blancs secs : ce petit secteur accroché à un méandre de la Dordogne, entre Libourne et Bordeaux a obtenu la reconnaissance de son appellation dès 1931, sur les communes de Vayres et d’Arveyres. Le nom même de l’appellation permet d’imaginer la nature du sol constitué de graves et de sables. Depuis quelques années, la tendance est de produire davantage de vins rouges, au détriment des vins blancs secs. Actuellement, le vignoble déclaré en AOC Graves de Vayres représente une superficie de 470 ha de vignes rouges et 175 ha de vignes blanches. Les premiers pourraient rappeler le Pomerol. Ils sont à base de cabernets, de merlot et de malbec. Ce sont des vins souples et bien équilibrés qui se gardent de 3 à 7 ans en cave Les blancs, qui étaient autrefois moelleux, sont issus d’un assemblage traditionnel de sémillon, de sauvignon et de muscadelle. Ils sont à consommer dans l’année.