Gras : synonyme pour qualifier un vin onctueux. Le gras du vin se caractérise par ce qu’on appelle les « larmes » ou les « jambes » qui se forment sur la paroi du verre. Elles sont dues à la richesse en glycérol du vin mais surtout à sa teneur en alcool. Ainsi, plus les larmes coulent lentement, plus le vin est riche en alcool. C’est une question de différence d’évaporation et de tension capillaire entre l’eau et l’alcool. Le vin peut alors être qualifié de fluide, de visqueux, de coulant, d’épais, de gras, de glycériné, etc.
Vallée de la Loire : voyage au pays du sauvignon blanc
De Sancerre à Chenonceaux, sur les terres du sauvignon blanc La Loire, vallée des châteaux et grand fleuve à vignes La Loire, ce grand fleuve
