Grappe (de raisin)

Grappe (de raisin) : la grappe de raisin se compose de deux éléments :

–  la rafle, charpente de la grappe, partie ligneuse ramifiée avec sur l’axe central, le pédoncule sur lequel se rattachent les pédicelles. Elle est constituée d’eau, de fibres végétales, de tannins et de matières minérales.

– les grains de raisin comprenant la pellicule, la pulpe et les pépins.

Voir ces mots.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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