Gypse : minéral composé de sulfate hydraté de calcium. Il se forme en général par sédimentation au cours de l’évaporation de lagunes d’eau de mer par la cristallisation des sels. C’est donc une roche sédimentaire. Une partie du vignoble alsacien possède des marnes à gypse qu’on retrouve également dans le Beaujolais et le Mâconnais, sur socle de granit.