Voyage en Bourgogne au cœur des millésimes 2021-2022
2022, serait-ce un millésime quasi parfait ! Il se présente à fois comme qualitatif et généreux ! Alors, viendrait-il parachever une série de 3 bonnes années mais grevés en 2021 par des volumes réduits dus à des conditions climatiques difficiles. On attend donc beaucoup de lui, d’abord pour détendre le marché et surtout reconstituer les stocks. Globalement, la vigne en 2022 a bien résisté à une météo. Et pourtant, elle a joué avec les extrêmes : quatre épisodes caniculaires et un manque d’eau généralisé. Alors qu’a commencé l’élevage, vignerons et négociants se frottent les mains : des degrés maîtrisés, des vins de belle facture (concentration et équilibres). Résultat, un millésime qui étonne avec des arômes de fruits frais et une jolie vivacité.
2022, retour à des volumes normaux
2022 voit donc un retour à des volumes normaux mais dans un environnement mondial toujours perturbé. La récolte est estimée 1,750 millions d’hl (+ 23 % par rapport à la moyenne des 5 dernières campagnes). C’est un soulagement pour les producteurs impactés par les petits volumes de 2021 (environ 997.000 hl, soit un peu plus de 132,9 millions de bouteilles 75 cl). On s’attend donc à une détente sur les marchés d’ici fin 2023.
A l’export, le chiffre d’affaires continue de croître (+12,6 % sur les 8 mois 2022 versus 2021), alors que le manque de vin se répercute sur les volumes (-10,2 % / 8 mois 2021). Le niveau des exportations reste cependant supérieur à la période pré-Covid : + 8,5 % sur 8 mois 2022 versus 2019.
Un tour de la Bourgogne des vins blancs millésime 2021
Chablisien et Grand Auxerrois
Avec 2021, on retrouve les principales caractéristiques d’un millésime classique. Les vins sont particulièrement aromatiques. Aux notes de pamplemousse, d’agrumes et de fruits blancs se mêlent de délicates senteurs florales. Leur bouche est fraîche et délicate, tendue par une belle acidité et une minéralité fort agréable. Leur finale gourmande, magnifiquement soulignée par une légère salinité, leur permet de pouvoir être appréciés dès leur jeunesse.
Côte de Beaune
Des rendements très faibles et un tri méticuleux à la réception de la vendange ont permis d’obtenir des vins de belle qualité, d’une grande richesse aromatique et parfaitement équilibrés. Au nez, de subtiles notes florales accompagnent d’intenses arômes fruités, les fleurs de tilleul et d’acacia côtoient la poire, la pêche, les agrumes mûrs ou encore les citrons confits. En bouche, la fraîcheur domine, s’appuyant sur une rondeur bien présente. Dotés d’une bonne corpulence, ils se tendent en fin de bouche, affirmant un potentiel de garde bien réel.
Côte Chalonnaise
Vins d’une grande richesse aromatique, marqués par des arômes de fruits blancs, d’ananas et d’épices douces. Leur bouche équilibrée est souvent charnue, ronde et fraîche à la fois, laissant apparaître d’agréables notes minérales en finale. Millésime qui pourra s’apprécier dans un avenir proche.
Mâconnais
Sans aucun doute, ce millésime 2021 se démarque de ses prédécesseurs. On retrouve des vins un peu plus tranchants, d’une précision remarquable. Les nez, très expressifs, évoquent la pêche et l’abricot avec de temps à autre l’apparition de notes florales, mais également de fruits confits et d’oranges amères. Les bouches, amples et harmonieuses sont dotées d’une belle matière et d’une finale minérale d’une grande pureté. Millésime qu’on peut d’ores et déjà découvrir avec gourmandise.
Un tour de la Bourgogne des vins rouges 2021
Grand Auxerrois
Avec ce millésime 2021, on renoue avec des vins où la finesse l’emporte sur la puissance. Au nez, c’est une explosion de petits fruits rouges, de cerise et d’épices. Tout en restant gourmande, la bouche, par sa trame tannique, s’affermit quelque peu en finale. Ces vins pourront trouver leur place sur table assez rapidement.
Côte de Nuits
La Côte de Nuits semble avoir relativement bien tiré son épingle du jeu. Les vins sont d’une étonnante diversité aromatique. Aux arômes de petits fruits rouges et noirs, s’ajoutent quelques senteurs florales et notes épicées. Grâce à leur fraîcheur bien présente et à la qualité de leurs tanins, leur bouche reste particulièrement tonique sur une finale encore un peu ferme. Millésime classique qui révélera de magnifiques surprises au cours du temps.
Côte de Beaune
Là aussi, le millésime se démarque des précédents. Les vins sont précis. Intensité et qualité du fruité en sont le caractère essentiel. Les petits fruits rouges, associés aux notes de tabac blond et d’épices, apportent une touche gourmande très appréciable. La bouche, souple et corpulente, reste fraîche tout en s’appuyant sur de beaux tanins soyeux. Finale et longueur sont également au rendez-vous. A découvrir d’ici quelques années.
Côte Chalonnaise
Malgré les conditions climatiques difficiles, 2021 a donné naissance à des vins rouges de très belle qualité. Avec des robes d’un rouge rubis soutenu, des nez d’une richesse et d’une finesse exemplaires, des bouches tendres et charnues, les vins se montrent avenants et parfaitement équilibrés. A n’en pas douter, ils auront une place de choix sur les meilleures tables.
Les chiffres clés de la Bourgogne viticole 2022
I/ Surfaces cultivées : 30 052 ha (4,5 % de la production en AOC française ; 3 % de la production nationale ; 0,5 % de la production mondiale). Taille moyenne d’un domaine : 6,51 ha.
II/ Surface en production par groupe d’appellations : Côte de Nuits : 6 %, Côte de Beaune : 13 %, Chablis & Grand Auxerroix : 20 %, Côte Chalonnaise : 6 %, Villages du Mâconnais : 7 %, Appellations Régionales : 48 % (Villages, Villages 1ers Crus et Grands Crus).
III/ Production moyenne (sur 1,45 millions d’hl) : 60 % en vins blanc ; 29 % en vins rouges & rosés ; 11 % en crémant de Bourgogne) dont 47 % en appellations Villages et 1er Crus, 52 % en appellations Régionales et 1 % en appellations Grands Crus.
IV/ Production par groupe d’appellations : Côte de Beaune : 11 %, Côte de Nuits : 5 %, Chablis & Grand Auxerrois : 19 %, Villages du Mâconnais : 7 %, Côte Chalonnaise : 5 %, Appellations Régionales : 53 %
V/ Les cépages : 51 % chardonnay, 39,5 % pinot noir, 3,5 % gamay, sauvignon et autres, 6 % aligoté
VI/ Les appellations : 84 appellations : 23 % des AOC françaises, 33 % Grands Crus, 44 % Villages et 1er Crus, 7 % Régionales.
VII/ Les entreprises : 16 coopératives, 266 Maisons de Négoce, 3577 Domaines Viticoles (dont 863 commercialisent plus de 10 000 bouteilles)
VIII/ L’export : 1 bouteille sur 2 est exportée (25 % hors Union Européenne et 22 % Union Européenne hors France). Premiers marchés à l’export : 21 % Etats-Unis, 17 % Grande Bretagne, 9 % Belgique, 9 % Canada, 8 % Japon
IX/ Le marché (en millions de bouteilles avec répartition des ventes) générant 2 milliards d’€ de chiffre d’affaires estimé. La production est de 205,8 millions de bouteilles commercialisées (Export : 47 % générant 55 % du CA ; GMS : 24 % générant 10 % du CA ; Circuits traditionnels (Cavistes/CHR, Vente directe) : 29 % générant 35 % du CA.
Chiffre d’affaires à l’export et échanges mondiaux : 2,9 % des échanges mondiaux de vins en valeur (pour 0,5 % de la production). 21 % du chiffre d’affaires AOC française à l’export (pour 4,5 % de la production).
