Vente des vins des Hospices de Beaune 2017, une vente record !

Vente des vins des Hospices de Beaune 2017, une vente record !
Cette 157e vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune 2017, dimanche 19 novembre a été celle de tous les records. (Photo FC)

Cette 157e vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune 2017, dimanche 19 novembre, a été celle de tous les records* avec un total de 13,529 millions d’€ (8,4…

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Les 10 plus grands œnologues-consultants du monde (World flying winemakers)

Les 10 plus grands œnologues-consultants du monde (World flying winemakers)
Le travail en labo de l'oenologue-consultant. A gauche, Stéphane Toutoundji, associé depuis 2002au sein du laboratoire Oenoteam.

Voici la liste des 10 plus grands œnologues-consultant du monde. Ils sont les conseillers, les oenologues-consultants, les plus écoutés, les plus réputés et les plus demandés au monde. On les appelle…

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Caviar et vin, l’aligoté de Bouzeron

Caviar et vin, l’aligoté de Bouzeron
Alliance caviar et aligoté de Bouzeron

Aligoté et caviar, une alliance inattendue, alors surprenez-vous ! Osez ce mariage étonnant, aligoté et caviar ; l’alliance de la Bourgogne et de l’Aquitaine : L’aligoté doré du Clos de la Fortune…

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Vente des vins des Hospices de Beaune 2017

Vente des vins des Hospices de Beaune 2017
157e Vente des vins des Hospices de Beaune 2017 affiche

157e vente des vins des Hospices de Beaune 2017 pour un millésime très prometteur ! Elle se déroulera le dimanche 19 novembre. Elle aura parmi ses parrains, Charles Aznavour, 93 ans,…

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Coteaux du Vendômois (Vallée du Loir) Loire

Coteaux du Vendômois (Vallée du Loir) Loire
Grillé d'Aunis des Coteaux du Vendômois (Photo FC)

Coteaux du Vendômois et son fameux vin Gris, une appellation récente (2011) mais encore trop peu connue ! Et pourtant, que d’atouts ! N’est-elle pas d’abord la quintessence de son cépage emblématique, le…

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Champagne (le Champagne 2018)

Champagne (le Champagne 2018)
Epernay, vue de la vigne Mercier, la tour du Champagne de Castellane (Photo FC)

Le Champagne 2018, état de la dernière récolte, situation économique, bilan humain, réglementation, les grandes Maisons, les coopératives, les indépendants… et toutes les clés pour pénétrer le monde du Champagne…

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Champagne axonais (vallée de la Marne ouest).

Champagne axonais (vallée de la Marne ouest).
Vignoble de Champagne à Charly-sur-Marne (Photo FC)

Champagne axonais, le surprenant Champagne de l'Aisne, ce grand inconnu ! Mais rassurez vous, il fait tout pour s’en sortir ! Axonais, c’est l’Aisne dans les Hauts-de-France, la porte d’entrée du Champagne à…

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L’aligoté cépage blanc de Bourgogne

L’aligoté cépage blanc de Bourgogne
Cépage aligoté de la Côte de Beaune

L’aligoté*, ce deuxième cépage blanc de Bourgogne, celui qui règne sur Bouzeron (Côte chalonnaise) revient de loin. On  connaissait ce très vieux cépage bourguignon pour le kir. Une recette immuable : 1/5…

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Les thiols, rôle des levures dans le secret des arômes variétaux (le sauvignon blanc)  

Les thiols, rôle des levures dans le secret des arômes variétaux (le sauvignon blanc)  
Parmi les thiols du sauvignon blanc, le composé 3MH qui donne cet arôme de pamplemousse.

Les thiols sont des molécules soufrées qui contribuent au profil aromatique variétal d’un vin* (ces fameux thiols variétaux). Dans les raisins et les moûts, ces précurseurs d’arômes primaires et pré-fermentaires …

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Leader Price, foire aux vins septembre  2017, Gaëtan Bouvier à la manoeuvre

Leader Price, foire aux vins septembre  2017, Gaëtan Bouvier à la manoeuvre
Un vin immédiatement séducteur au nez charmeur de groseille blanche avec beaucoup de fraîcheur. Il séduit par un fruit intense, tout est tenu. Une bouche très nette et pure qui lui donne des accents estivaux. Frais, salivant, équilibré: un vin de plaisir.

Leader Price, une foire aux vins sous le signe de Gaëtan Bouvier, meilleur sommelier de France 2016. Une foire aux vins qui se déroule du 5 au 17 septembre 2017 dans…

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Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire, les 2 appellations de Pouilly (Bourgogne-Centre Loire)

Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire, les 2 appellations de Pouilly (Bourgogne-Centre Loire)
Marielle Michot du Domaine Marielle Michot à Saint-Andelain (Pouilly-sur-Loire), à la Tour du Pouilly Fumé (Photo FC)

Pouilly-sur-Loire en 2017 célébrait les 80 ans de sa reconnaissance de ses deux AOC (datant de 1937). Voici un vignoble de 1380 ha qui se caractérise par deux appellations et par deux…

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Château de Tracy, Pouilly Fumé (Loire)

Château de Tracy, Pouilly Fumé (Loire)
Le château de Tracy à Pouilly-sur-Loire, un vignoble de 33 ha en appellation Pouilly Fumé (Photo FC)

Château de Tracy, peut-on imaginer endroit plus enchanteur pour produire un vin ? Un de ces lieux où l’histoire pendant 6 siècles, a marqué  de son empreinte le vignoble et la…

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Champagne Langlet (Vallée de la Marne). Déjà à la table des grands !

Champagne Langlet (Vallée de la Marne). Déjà à la table des grands !
Le trio du Champagne Langlet : de gauche à droite, Vincent Métivier, Luc Chaudron et Frédéric Papelard (Photo Jean-Luc Brigot)

Chez Langlet, ils sont trois, trois vignerons, Vincent Métivier, celui qui entre Château-Thierry et Épernay a installé son pressoir au milieu des vignes ; Luc Chaudron, dont le vignoble situé sur…

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Chiffres clés 2016-2017 de la vigne et du vin dans le monde

Chiffres clés 2016-2017 de la vigne et du vin dans le monde
A Villány, le lieu-dit Konkoly orienté sud-ouest à 240-250 m d’altitude sur la colline de Fekete face au Nagyharsány : vignoble de 25 ha réputé pour son cabernet franc. Il appartenant presque dans sa totalité à Attila Gere. Après 40 ans d’abandon, cette parcelle fut replantée en 1998 après d’énormes travaux, pour une première récolte en 2001.

Le tableau de la conjoncture vitivinicole mondiale 2016 a été présenté par le directeur général de l’OIV*, Jean-Marie Aurand, le 11 avril 2017, au siège de l’Organisation à Paris ;…

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Villány (Hongrie), l’autre pays du cabernet franc

Villány (Hongrie), l’autre pays du cabernet franc
La pratique du hongrois se distille comme le vin avec le temps. Dans les caves de József Bock à Villány, son maître de chai avec sa pipette géante pourra sans doute vous délier la langue (Photo FC).

Avant de découvrir Villány, voici une très courte entrée en matière sur la Hongrie qu’on associe trop étroitement au Tokaj aszü, l'un des rares vins au monde indiscutablement légendaire. Pourtant,…

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Crémant de Bourgogne (AOC), si proche du Champagne !

Crémant de Bourgogne (AOC), si proche du Champagne !
Crémant de Bourgogne Henri Mutin implanté en Châtillonnais aux portes de la Champagne

Le Crémant de Bourgogne a le vent en poupe, qu’il s’agisse Bailly Lapierre à Saint-Bris-le-Vineux, de la Cave de Lugny dans le Mâconnais, de Veuve Ambal à Montagny-les-Beaune, de la…

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Costières de Nîmes AOC (Rhône)

Costières de Nîmes AOC (Rhône)
Costières de Nîmes , l'appellation la plus méridionale de la vallée du Rhône

Costières de Nîmes, une appellation résolument rhodanienne ! Elle s'expriment en rouge à 55 %, en rosé à 35 % et en blanc 10 %. Costières de Nîmes a déposé début 2017 un…

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Brettanomyces (Brett) : une guerre mondiale !

Brettanomyces (Brett) : une guerre mondiale !
Contre le Brett, la guerre est mondiale

Les Brettanomyces, un sujet particulièrement d’actualité ! Jamais il n’a été autant question de cette famille de levures responsables d’une myriade d’odeurs désagréables (odeurs dites phénolées) dans les vins rouges. Face…

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Pigeage/Remontage/Délestage (techniques d’extraction du raisin)

Pigeage/Remontage/Délestage (techniques d’extraction du raisin)
Le pigeage enfonce le chapeau" dans le moût en fermentation, ici à Bourgueil

Pigeage, remontage et délestage, ces 3 différentes techniques permettent au moment de la macération pelliculaire des vins rouges, d’extraire en douceur, les composés phénoliques* du raisin ; une extraction à…

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Le pinot noir (cépage noir) à la conquête du monde

Le pinot noir (cépage noir) à la conquête du monde
Le pinot noir vendangé à la Romanée -Conti en septembre 2016 (Photo cornelis van Voorthuizen)

Le pinot noir, quel cépage, autre que le cabernet sauvignon pourrait lui faire de l’ombre ? En France, la tradition champenoise l’exploite en blanc (le fameux Blanc de Noirs) ou…

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Joseph Drouhin, de la Bourgogne à l’Oregon

Joseph Drouhin, de la Bourgogne à l’Oregon
La fratrie Douhin, quatrième génération

Joseph Drouhin, cette Maison aurait-elle l'Oregon pour horizon ! Joseph Drouhin, dynastie familiale née en 1880 est devenue la prestigieuse maison de négoce installée à Beaune qui aujourd’hui, de la Bourgogne…

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Gevrey-Chambertin fête le Roi Chambertin

Gevrey-Chambertin fête le Roi Chambertin
Le Roi Chambertin 2016 présentant le millésime 2015 (Photo FC)

Le Roi Chambertin ouvrirait-il, ici à Gevrey-Chambertin, le bal des Trois glorieuses avant Vougeot*  Beaune et Meursault ; ce fameux long week-end de novembre où la Bourgogne organise les plus belles…

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