Dosage (Champagne)

Dosage : opération qui consiste dans le Champagne (et les vins effervescents) à ajouter une petite quantité de liqueur au moment du dégorgement. Cette liqueur appelée liqueur d’expédition est composée en Champagne de vieux vins et de sucre, additionnée en proportion différentes selon la nature du vin qui est à faire (brut, sec, demi-sec etc.). La mention du dosage est obligatoire sur les étiquettes. Selon la teneur en sucre résiduel exprimé par litre, le vin est qualifié de :

  • Doux : plus de 50 g
  • Demi-sec : entre 33 et 50 g
  • Sec : entre 17 et 35 g
  • Extra dry : entre 12 et 20 g
  • Brut : moins de 15 g
  • Extra brut : entre 0 et 6 g

Pour une teneur de moins de 3 g, on peut également utiliser les mentions suivantes :

  • Brut nature
  • Pas dosé
  • Dosage zéro

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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