Mixtion (mixtion de tirage) Champagne
Mixtion ou mixtion de tirage (Champagne) : opération qui avant le tirage, consiste à ajouter au vin de base cette mixtion de tirage par remuage pour que la prise de mousse puisse s’effectuer. Elle est formée de 3 ingrédients principaux : 1/des levures* ( qui ont été au préalable réactivées). Il existe aujourd’hui des appareil qui peuvent […]