Méthode gaillacoise (Gaillac)
Méthode gaillacoise : cette très ancienne méthode fit la réputation des vins de Gaillac au début du XXe siècle. Elle serait postérieure à la découverte de Dom Pérignon qui entre 1668 et 1695 révolutionna l’élaboration du Champagne. Ici, on date la méthode gaillacoise de bien avant, de 1591. Elle s’élabore de façon naturelle sans adjonction […]