Tonneau (à vin) tonnellerie, élevage du vin
Tonneau : barrique, fût, pièce, muid, etc. autant de synonymes qui varient en fonction de la régions ou de la taille. Le dictionnaire précise qu’il s’agit d’un récipient de bois formé de douves assemblées, retenues par des cercles, ayant deux fonds plats et servant au transport et au stockage du vin. Ainsi fût est-il par dérivation, […]
Quartaut (futaille) petit tonneau
Quartaut (futaille) : petit tonneau en rapport avec le nombre quatre. Le quartaut contient ainsi la quatrième partie d’une pièce de vin* soit environ cinquante sept litres pour le quartaut de Bourgogne. Mais les contenances varient selon la région : 1 quartaut d’auvergne = 137 l 1 quartaut de Beaune = 114 l 1 quartaut chalonnais = 114 […]
Pièce (tonneau) vin Bourgogne (Hospices de Beaune)
Pièce (tonneau) vin : de bouge ventru et ample, la pièce bourguignonne (228 l) a fait la réputation de la Bourgogne depuis longtemps. La pièce correspond à 288 bouteilles, soit 24 caisses de 12 bouteilles. Ainsi, lors de la 153e vente des hospices de Beaune en 2013, le domaine des Hospices de Beaune propose 110 pièces […]