Saveurs (saveurs du vin) dégustation
Saveurs (saveurs du vin) : pour définir, analyser…apprécier la saveur d’un vin, il faut le goûter, dernière étape d’une dégustation (après l’œil et le nez). En général, cette analyse gustative se décompose en trois étapes. Mais on s’arrêtera à la première. En effet l’aération, phase permettant la libération des composés volatiles ou la phase rétro-buccale (après […]