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Moût concentré (MC) et Moût concentré rectifié (MCR) : le moût concentré (MC) est une pâte visqueuse obtenue après concentration de moût lorsqu’il a été débarrassé …
Amélioration des moûts (voir Correction des moûts) : le vinificateur a la possibilité d’utiliser certaines méthodes pour améliorer ses moûts avant la fermentation. Les raisins peuvent …